Proteine în nutriția sportivă: semnificație, compoziție, rată de consum
Proteinele sunt cele mai importante pentru o macronutrienți cu nutriție sportivă completă. Forma fizică și realizările atletului depind în mod direct de cantitatea și calitatea acestora.
Proteine. care sunt adesea numite proteine, este baza nutriției sportive. Proteinele trebuie să fie prezente în dieta fiecărui sportiv, indiferent de sport. Produsele variate calitative care conțin proteine sunt capabile să satisfacă pe deplin necesitatea unui organism care se confruntă cu o exercițiu fizic crescut în aceste macronutrienți.
Importanța proteinelor în nutriția sportivă
Pentru a menține eficiența și o formă fizică bună, corpul sportivului trebuie să fie complet prevăzut cu toți aminoacizii necesari în proteine. În regimul încărcăturilor serioase, care în sportul profesional este norma, proteinele sunt baza pentru funcționarea eficientă a corpului.
Modul de aport de proteine în diferite stadii ale procesului sportiv (formare, competiție, recuperare) este diferit, astfel încât cantitatea necesară de proteine din dietă trebuie ajustată în funcție de obiectivele actuale.
- pentru formarea de fibre musculare;
- pentru repararea tesuturilor dupa traume;
- pentru procesele metabolice, a căror intensitate printre sportivi este deosebit de ridicată;
- pentru funcționarea normală a sistemului imunitar;
- pentru reglarea proceselor hormonale;
- pentru a furniza organismului cu oxigen.
Cantitatea și compoziția proteinelor în hrana sportivă
Pentru a asigura nu numai succesele sportive, ci și sănătatea generală a corpului, este important ca proteinele din nutriția sportivilor să fie pline. Proteina trebuie să conțină toți aminoacizii necesari omului, dintre care unii sunt de neînlocuit și pot intra în organism numai cu alimente.
Raportul dintre animale și proteine vegetale
Raportul clasic între proteinele animale și vegetale în alimentația sportivă este de 60% și respectiv 40%. În timpul perioadelor de concurs, proporția se poate modifica și procentul de proteine animale va crește la 80%, iar ponderea proteinelor vegetale va scădea la 20%. Această modificare se datorează mai multor factori:
Proteinele de origine animală conțin toți aminoacizii necesari și sunt aproape complet absorbiți de organism, astfel încât prezența lor în rația sportivului este obligatorie. Ou alb este cel mai bine absorbit (se recomandă ouăle de prepeliță și ouăle de pui), proteinele din lapte și zerul. Brânza și brânza de vaci ocupă locul al doilea, al treilea loc este împărțit în carne de pasăre albă și pește.
Proteinele de origine vegetală nu conțin toți aminoacizii necesari, sunt digerați mai rău decât animalele și necesită energie suplimentară pentru digestie. În acest caz, utilizarea de alimente cu proteine vegetale este necesară în modul de formare convențională - este bogată în fibre, carbohidrați complexi, micronutrienți, grăsimi utile. Astfel de produse ajută la scăderea nivelului de colesterol din sânge, la controlul greutății și la un sentiment rapid de sațietate. Cele mai bune surse de proteine vegetale pentru sportivi - leguminoase, soia, nuci.
Normele de aport de proteine
Lipsa de proteine în nutriția sportivă
Lipsa de proteine în rația sportivului implică o încetinire a proceselor de recuperare a mușchilor, creșterea acestora, poate provoca perturbări în activitatea tuturor sistemelor corporale și poate provoca un risc grav pentru sănătate. Pentru sportivi, deficitul de proteine este mai periculos decât pentru persoanele care nu sunt foarte active, datorită sarcinilor grele și intensității mai mari a proceselor metabolice.
Cantitatea excesivă de proteine din dietă este o problemă specifică,
tipic pentru sportivi, culturisti, pentru care
acumularea de mase musculare este una din sarcinile principale. Excesul
proteine duce la intoxicarea organismului cu produsele lor
degradare. Acest lucru implică riscul bolii renale.
Cauzele de deficit de proteine
Unul dintre motivele lipsei de proteine în rația sportivilor este vegetarianismul. Proteinele vegetale nu sunt capabile să furnizeze atletului o caracteristică completă (prin caracteristici calitative și cantitative) a aminoacizilor. Adulții vegetarieni sunt încurajați să mănânce ouă și produse lactate, precum și - sub supravegherea unui medic - complexe de proteine speciale.
Lipsa proteinelor la sportivi poate fi asociată cu calitatea produselor proteice și a metodelor de tratament termic. Valoarea nutrițională a produselor care au fost congelate de mult timp, folosind conservanți care au suferit un tratament termic lung, este redusă cu aproximativ 40% în comparație cu produsele proaspete care au fost supuse procesării culinare minime necesare.
Materialul folosește fotografii aparținând shutterstock.com