Vegetable set bogat de substanțe nutritive, inclusiv vitamine din grupele B, A, C, PP, potasiu, zinc, fibre, cupru, etc .. Datorită utilizarea frecventă a vinetelor îmbunătățește sistemele de schimb de lucru, inima, corpul sunt derivate din substanțe nocive, cantitatea de colesterol redus. Cu toate acestea, pentru a mânca mai des mâncare, merită să știi cum să gătești vinetele. Deoarece gustul alimentelor afectează prospețimea și maturitatea fătului, acesta ar trebui să poată alege.
Cum sa alegi si sa pregatesti vinetele pentru gatit
Pentru a găti pătrunjelul delicios, fructele ar trebui să fie selecționate cu mediu, ferm, cu sepale îndeaproape aderente. Peel nu ar trebui să fie deteriorate, dar tulpina este uscată. Cu cat frunzele erau mai verzi pe baza legumelor, cu atat mai putin se afla pe tejghea. Pentru că vinetele conțin solanină, fructul este amar. Nu toată lumea îi place gustul amar al mâncărurilor cu albastru, astfel încât apare întrebarea firească: cum să eliminați amărăciunea? Pentru a face acest lucru, timp de 15-20 de minute, puneți legumele tăiate în apă sărată sau turnați-o abundent cu sare, apoi clătiți cu apă.
Este meritat să cureți fructul? Răspunsul depinde de felul în care intenționați să gătiți. De exemplu, dacă este caviar sau ajapsandali, atunci poate fi curățat. Pentru prăjire sau prăjire pe cărbune, albastrul trebuie să rămână intact și să nu se transforme în piure, astfel încât coaja să rămână neatinsă. În timpul gătitului, este important să nu exagerați cu ulei de prăjit, deoarece legumele îl absoarbe foarte bine, transformându-l dintr-o farfurie sănătoasă într-o farfurie bogată în colesterol. Prin urmare, pentru prăjirea vinetelor este mai bine să alegeți o tava cu acoperire neaderentă și să folosiți cel puțin ulei.
Rețete pas cu pas pentru feluri de mâncare din vinete
Datorită gustului special al vinetei, acestea sunt în general combinate cu alte legume și fasole:
Vasele cu albastru sunt foarte diverse, ele pot fi slabe sau bogate în grăsimi. Gospodinele ruse deseori gătesc vinetele cu carne (miel, carne de porc), dar nu sunt mai puțin gustoase în tandem cu peștele. Mai jos sunt cele mai reusite retete din albastru. Ce pot face din albastru? Există o mulțime de opțiuni:
- garnituri;
- caserole;
- marinate și murate;
- salate;
- legume de legume.
Cum să gătești o tocană de legume într-un multivariat?
Multe gospodine moderne, din lipsă de timp, preferă să gătească mese simple cu un mulvark sau cu abur. Produsele alimentare preparate cu ajutorul acestor dispozitive se dovedesc a fi delicate, în plus, rămân calde mult timp. Alegerea modului potrivit, puteți să păstrați maximum de substanțe utile în legumele uzate și să vă alimentați familia cu un vas de dietă foarte gustos.
- morcovi - 1 bucată;
- cartofi - 3 buc.;
- roșii - 2 bucăți;
- Ardei bulgari - 2 bucăți;
- vinete - 1 bucată;
- dovlecel - 1 buc;
- ulei de floarea-soarelui;
- usturoi - 1 dinte;
- condimente.
Cum să gătești sveen cu legume într-un multivark:
- Îndepărtați fructele de pe piele. Sinenky tăiate în bare medii, se pun în apă sărată timp de 25 de minute.
- Dati cartofii, dovlecelul; cercuri - morcovi.
- Scoateți miezurile de piper, tăiați cuburile de legume.
- Clătiți vinetele sărate, tăiați părțile fructelor în cuburi mici.
- Tomatele trebuie tăiate în lobule mai mari, de exemplu.
- Activarea modului de multivarka „Hot“ (disponibil în toate modelele obișnuite de dispozitive, inclusiv Redmond), grăsime cana ulei, se prăjesc semiinelele ceapa timp de 10-15 minute.
- După ce puneți restul de ceapă legume în această ordine: cartof, ardei gras, dovlecei, vinete, roșii, morcovi.
- În partea de sus, presărați tocanul cu mirodenii, activați opțiunea "Quenching" timp de o jumătate de oră. Nu este necesară amestecarea vasului în timpul gătitului, ci numai după proces.
- În tocană finită, adăugați cățelul de usturoi tocat, închideți capacul cu multivark, lăsând vasul să se infuze timp de 10 minute.
Cum să coaceți cu roșii și brânză în cuptor
Homemade vinete copt sunt delicioase pentru a mânca atât fierbinte, direct de la cuptor, și rece. Tomatele și brânza adaugă un vas de piquancy și moale, făcându-l suculent. Dacă doriți, puteți adăuga un pic de usturoi ras în albastru, apoi vor obține o ușoară claritate și o aromă plăcută. Serviți legume coapte pentru cină, combinând cu pui sau pește.
- Spălați legumele, tăiați cercurile albastre, nu prea subțiri, sare și, după o jumătate de oră, clătiți cu apă.
- Roșiile proaspete tăiate în cinci.
- Stoarceți usturoiul, rotiți brânza (puteți alege orice).
- Tăiați ciupercile în cercuri sau cubulețe mici - dacă doriți.
- Se amestecă usturoiul cu smântână.
- Acoperiți tigaia cu folie și ulei. Alternativ, puneți o grămadă de vinete, roșii, ciuperci.
- Pe lângă piramidele rezultate, unsoarea cu sos de usturoi și cu brânză.
- Trimiteți vinetele în cuptor, coaceți timp de o jumătate de oră (temperatura trebuie să se situeze între 180-190 grade). Se condimentează vasul pregătit cu ierburi.
Cum se fierbe cu cartofi și carne într-o tigaie
În timpul preparării cărnii, carnea bea sucul de legume, devenind foarte delicat și aromat. Ardeii, roșiile și ceapa sunt perfect combinate cu vinete, creând un gust armonios, ușor. De fapt, acest fel de mâncare este puțin diferit de cea de legume cu carne. Ar trebui să fie gătit într-un cazan, o tigaie groasă sau un wok. Pentru sare legumele și carnea în timpul stingerii nu este necesară, pentru piquancy puteți adăuga o cantitate mică de condimente.
- carne de vită - 0,4 kg;
- ceapa;
- vinete - 4 buc;
- morcovi;
- tomate - 3 buc;
- cartofi - 1 buc.;
- verdeață;
- Ardei iute - 2 buc.
- Spălați, uscați fileurile, tăiați-le în bucăți mici.
- Adăugați ulei în tigaie, prăjiți carnea pe el.
- Ceapa, coaja de morcovi, taiati in cuburi, adaugati la carne.
- La ingredientele prajite, adăugați un sfert de pahar de apă fiartă și închideți tigaia, reducând focul la minimum.
- Brânză legume cu carne timp de 10 minute. În acest moment, coaja și tăiați cartofii groși.
- Piper liber de miez, tăiat împreună cu cuburi de roșii.
- Umpleți verdele în mod fin, curățați vinetele în felii și puneți-le în apă sărată pentru a elimina amărăciunea.
- Toate legumele pregătite se adaugă la carnea în tava în următoarea ordine: cartofi, ardei, albastru, roșii, verdețuri. Dacă este necesar, turnați apa în recipient și acoperiți antena cu un capac din nou.
- Rotiți vinetele cu carne timp de aproximativ o jumătate de oră, amestecând fiecare 5-7 minute.
Caviar de vinete cu dovlecel, roșii și piper
Aceasta este gustare tradițională din bucătăria armeană, dar amanta rusă nu se adaugă la ea o mulțime de usturoi sau piper, preferând să facă mai puțin vasul picant. Pasta vinetei adesea preparată ca martor (răsucire), în timpul iernii, astfel încât procesul de preparare cuprinde sterilizare cutii. Farfuria este preparat cu 4-5 ingrediente principale, iar albastru puțin este mai bine să nu se prăji pentru ea, și se coace pe gratar / cuptor, astfel încât acestea au dobândit o aromă plăcută de fum. Nu uitați să perfora fructe înainte de coacere cu o furculiță sau un cuțit, în caz contrar ele vor exploda.
- tomate - 5 buc;
- vinete - 2-3 bucăți;
- ceapă - 3 bucăți;
- morcov;
- verdeață;
- Ardei bulgari - 2 bucăți;
- ardei iute - 1 buc;
- usturoi - 1 dinte;
- oțet (9%) - până la 10 ml;
- ulei de floarea-soarelui - 2/3;
- condimente.
Cum se prepară un vas:
- Spălați legumele, tăiați albastrul în cuburi mici, fără a îndepărta coaja.
- Coaceți ceapa din coaja, tăiați inelele subțiri subțiri.
- Pepperul bulgar clătește cu apă, tăiat în fâșii. Picant picant ardei fin.
- Clătiți morcovii sub apă rece, periați, tăiați în blocuri mici.
- Pur și simplu proaspete ierburi nesinkuyte, roșii tăiate în felii (fructe mijlocii pentru 7-8 bucăți).
- Se prăjește ingredientele pregătite, cu excepția verdeilor, se toarnă ulei în tigaie. Secvența corectă: ceapă, morcov, vinete, ardei gras.
- Pentru legume adăugați puțin zahăr, sare, piper fierbinte. Următoarele în tigaie sunt trimise roșii.
- Adăugați verdele la sfârșitul răcirii, când țagla va fierbe în sucul său timp de 15-20 de minute.
- Se adaugă otetul în ingredientele de tocană și se amestecă bine. Opriți soba, împrăștiați masa peste borcane sterilizate și rotiți-le.
Cum să se prăjească cu usturoi și ierburi pe grătar
Nu numai pește sau carne fierte pe gratar, merge foarte gustoase, dar, de asemenea, diverse legume. Vinete la grătar - fel de mâncare simplu și sănătos, care poate fi făcut în aer liber sau chiar la domiciliu (în cazul în cuptorul cu microunde sau cuptorul este echipat cu o grila speciala). Legumele gătite în acest mod reprezintă o opțiune minunată de a diversifica meniul.
- roșii - 2 bucăți;
- usturoi - 2 dinți;
- vinete - până la 4 bucăți;
- dovlecei (opțional) - 1-2 buc;
- mozzarella - 50-100 g;
- pene de ceapa verde;
- suc de lamaie - 1 lingura. l;
- ulei de floarea-soarelui;
- condimente.
Cum se prăjește albastrul pe cărbuni:
- Spălați legumele, uscați. Tăiați cozile de vinete, tăiați fructele cu plăci (de-a lungul).
- Se amestecă suc de lămâie și ierburi cu unt - aceasta va fi o marinadă.
- Ungeți grătarul cu ulei, puneți-l pe bucăți de albastru.
- Puneți vinetele pe cărbune pe ambele părți timp de 3-5 minute. Pentru a face legumele să se gătească mai repede, ungeți-o cu marinada înainte de fiecare răsturnare.
- Roșiile tăiate în jumătate, se prăjește pe grătar până se fierbe. După ce le amesteci cu un blender.
- Așezați albastrul pe o farfurie, turnați sosul de roșii, presărați cu usturoi tocat, verdeață. Puneți bucățile de brânză de mozzarella pe vârful vasului fierbinte.
Cum se fac rulouri umplute cu carne tocata
Acest fel de mâncare este unul dintre tipurile de vinete de gătit în limba turcă, numai în versiunea clasică a fructelor face bărci și le umplu. Rolurile de albastru cu roșii și carne au un gust foarte plăcut, astfel încât le sunt plăcute chiar și de cei care nu sunt fan al vinetei. Dacă se dorește, fructele nu pot fi prăjite în avans, ci umplute cu cele crude - astfel încât să păstreze forma mai bine în timpul gătitului.
- verdeață;
- usturoi - 2 dinți;
- măsline - 15-20 bucăți;
- vinete - 2 bucăți;
- otet - 1 lingura. l;
- carne de porc tocat - 0,1 kg;
- condimente;
- tomate pasta - 1 lingura. l;
- Parmezan (pentru depunere, dacă se dorește) - 2 linguri. l.
- Spălați, tăiați felii subțiri de vinete. Așezați-le într-un șuvoi, sare amplă. Se lasă timp de 10-15 minute, apoi se clătește, se fierbe în apă clocotită timp de 2-4 minute și apoi se trece la o sârmă.
- Verzile, usturoiul, maslinele se toaca fin, se amesteca cu carnea tocata. Adăugați mirodenii și amestecați din nou bine.
- Porniți cuptorul la 200 de grade.
- În acest moment, pe bucăți de albastru puneți umplutele fierte și rolați într-o rolă.
- Așezați rolele pe o foaie de copt și turnați în sos (pastă de tomate cu oțet și puțină apă).
- Coaceți vasul pentru nu mai mult de 40 de minute. Înainte de servire, rolați roșiile cu verdeață și brânză de parmezan.