Paella - simbol culinar al Spaniei shutterstock.com
Bucătăria Spaniei moderne diferă puțin de vechiul, primordial, țăranul simplu și delicios. verdeață proaspătă, brânză de capră, pâine fermă, măsline, preparate din pește, cidru și vin sangria - toate aceste bunătăți, înmuiate în soare, peste tot pot fi savurate in orice restaurant de pe plajă. bucătăria spaniolă, în ciuda simplității sale, este extrem de diversă, din moment ce a absorbit romane și tradițiile maure, elementele franceze și africane, tesatura tradiționale din bucătăria mediteraneană și o varietate de articole importate din Lumea Nouă.
Bucătăria națională a Spaniei este un concept complet abstract, deoarece fiecare regiune are propria sa tradiție culinară. Putem identifica doar elemente comune, care sunt tipice pentru întreaga Spanie - o mare varietate de legume proaspete, tocane și legume în vin, coace cu brânză de capră și prăjită pe grătar, precum și utilizarea pe scară largă a salvie verde, măsline și nuci rase.
Feluri care au glorificat Spania
Bucătăria spaniolă este nelimitată: toate nu pereprobuesh, chiar dacă te-ai născut și a trăit toată viața în această țară. Dacă ați venit în Spania pentru prima data, cu siguranta ai nevoie pentru a încerca feluri de mâncare cele mai clasice ale țării - celebrul tortilla, picant afumat chorizo cârnați, Deli șuncă șuncă specială afumată, rece gazpacho supa de roșii și, desigur, orez paella. De fapt, paella - cel mai faimos vas spaniol care seamănă cu risotto: orez în spaniolă adăuga fructe de mare, carne de pui sau de alți aditivi.
Zonele gastronomice din Spania
Gourmanții adevărați știu că în Spania există opt zone gastronomice tactice, oriunde au semnătura proprie, feluri de mâncare și băuturi iconice. Aici, de exemplu, în nordul Spaniei, în țara bascilor, pregătiți feluri de mâncare delicioase din pește, cartea lor de vizită - faimoasa mâncare de cod, cu un nume amuzant. Francezii, cărora nimeni nu le înțelege subtilitățile de gust deosebit, vin în nordul Spaniei pentru dulciuri proaspete de caracatițe, pește și cartofi prăjiți.
În Catalonia, se prepară o carne perfectă impecabilă: castravete de carne, afumat cârnați. Dacă în țara bascică carnea nu este cea mai bună alegere în meniul restaurantului, atunci în Andaluzia, nici măcar o friptură de carne prăjită nu va părea o adevărată delicatețe și se va topi în gură. În Insulele Canare, cel mai bun prânz este un iepure în sosul salmorjo, acest vas este perfect combinat cu un pahar de vin roșu spaniol Rioja. În Insulele Baleare, ca și în alte locuri din Spania, carnea de porc este gătită, iar aceste insule sunt celebre pentru patiseria dulce.
Delicacy din orașul Salamanca, regiunea Castilia - coada de vițel în roșii. Bucătăria Madrid este renumit pentru Cocido sale - supă de mazăre gros cu drob carne de vită fiartă, precum și cârnați de sânge, care este furnizat la sos de piper. minunat oraș din Segovia, care este de câțiva kilometri de Madrid, este renumit pentru porc sale friptură suptului, iar provincia Soria - miel prăjită. Simplitatea și viteza de gătit sunt o caracteristică comună a rețetelor din diferite regiuni ale țării.
Brânza spaniolă este un concurent direct în franceză, italiană și elvețiană
Brânza, împreună cu mâncărurile și vinurile populare, reprezintă o altă carte de vizită a bucătăriei spaniole. Spaniolii, spre deosebire de țările producătoare de brânză, sunt conservatori în fabricarea brânzeturilor și nu acceptă experimente cu arome și ingrediente. Există mai mult de o sută de soiuri de brânză spaniolă, dar cea mai populară este Cabralese picant. Cabrales este un fel de roquefort francez. Produce cabrales într-o singură provincie spaniolă - Asturias. Pentru prepararea unor astfel de brânzeturi este necesar un amestec de lapte de oaie, de vacă și de capră.
Cea mai populară brânză de oaie este manchego. Această brânză este ușor de învățat din alte brânzeturi. Suprafața sa este marcată de un șablon special de ierburi gri închis Esparto unui model zig-zag pe părțile laterale ale capului brânzei. În partea de sus și de jos a imaginii arata ca un spikelet. Populare ca brânza Mahon cu piper rosu, afumat idasabal din Țara Bascilor, kvesilo dulce și Zamorano de Castilia și Leon. În timp ce în alte țări, brânza este de obicei masă completă în Spania o abordare foarte diferită: principala gustare de brânză care se mănâncă pe cont propriu.
Lista de vinuri din Spania
Vinificația a apărut în Spania în al doilea mileniu î.Hr. dar nu a intrat în sistem până în secolul al VIII-lea î.Hr. când coloniștii greci au venit în Spania. Vinul fără exagerare este principala parte a principalelor elemente ale bucătăriei spaniole. Spania împreună cu Franța și Italia sunt cei mai mari trei producători de vin din lume, țara are o mare varietate de vinuri excelente, iar unele soiuri sunt celebre în întreaga lume.
Aproape toată lumea știe Rioja, din moment ce Rioja este cea mai renumită regiune care produce vinuri roșii frumoase. Și dacă mai devreme în lume s-au cunoscut doar două regiuni viticole spaniole - Rioja și Jerez, astăzi vinuri strălucitoare și de înaltă calitate sunt produse în Valencia, Navarra și Catalonia.
Tapas - bijuteria mesei spaniole
Știți care fel de mâncare este considerată cea mai rapidă în gatit, se mai numește și un "fel de mâncare"? E vorba de tapas. Nici un spaniol nu va renunța vreodată la tapas, pentru că pentru ei nu este chiar mâncare, ci un stil de viață. Tapas este numele unei gustări reci sau calde, care este gătită în câteva secunde. Istoria acestui fel de mâncare este veche de multe secole. În secolul al XIII-lea, regele spaniol a emis o lege care obliga pe toți proprietarii de hanuri să bea alcool pentru a servi gustări mici, dar de înaltă calorii. De obicei, o gustare a fost acoperită cu un pahar de vin sau de bere și a servit drept supliment gratuit la alcool.
Acum, în rolul de gustări se pot servi orice fel de carne tocată, legume la grătar, ciuperci prăjite, boabe de cartofi sau orez, calmar prăjit sau midii. Dar cel mai popular tip de tapas se numește tortilla espanola, care este făcută din ouă și cartofi. Se pare că acest fel de mâncare este pentru cea mai obișnuită omeletă, doar o omletă nu va trata oaspeții, și tortilla - destul. Această opțiune convenabilă pentru gustări este ideală pentru prietenii neașteptate, este pregătită repede, ca într-adevăr, multe feluri de mâncare spaniolă.