În țara noastră, nu a existat niciodată o problemă pentru a cumpăra suc de roșii. Dar este posibil să se compare sucul de la o cutie achiziționată, și chiar mai mult de la tetrapak, cu suc de roșii real acasă? Chiar dacă gătiți-o din roșiile pe care le-ați cumpărat de pe piață și nu vă cultivați, va fi totuși mai gustoasă și, desigur, mai folositoare decât cea produsă la scară industrială dintr-o materie primă necunoscută și o grămadă de aditivi.
Cel mai util suc de roșii este proaspăt stors, dar numai cel care este făcut din "propriul nostru" tomat de maturitate din grădină. Această oportunitate avem doar două luni ale anului, dar putem pregăti suc de roșii pentru iarnă, folosind legume sol tare, care în sezon sunt literalmente bani. Și atunci nu trebuie să petrecem un an întreg pe roșii de seră fără gust, servind un kebab shish sau un cheburek cu suc gros de roșii sau folosind-o pentru a face sosuri pentru paste.
Există multe moduri de a pregăti sucul de roșii pentru iarnă, dar diferențele dintre ele sunt nesemnificative. Cineva pune mai multă sare sau zahăr, cineva nu le folosește deloc. Unele bucate de suc de roșii, alții nu gătesc, dar în mod necesar sunt sterilizate borcane umplute. În diferite moduri, este posibil să se extragă sucul din legume, separându-l de piei și semințe.
Vă oferim cele două rețete cele mai comune pentru prepararea sucului de roșii pentru iarnă. Cantitatea de sare, zahăr și, eventual, alte condimente, vă puteți determina, concentrându-vă asupra gustului propriu.
Suc de suc de iarnă - numărul de prescripție medicală 1
Luați roșiile roșii coapte, spălați-le bine, clătiți-le și tăiați-le în patru bucăți, îndepărtând fiecare dintre lobi cu o parte densă în care se atașează tulpina. Îndoiți materia primă pregătită într-o cratiță sau cazan cu un fund gros, închideți capacul și puneți un foc mic. Când roșiile devin moi și coaja începe să se despartă, puneți cratița deoparte și lăsați conținutul să se răcească puțin.
Apoi, ștergeți roșiile aburite mai întâi printr-un ciocănitor, în porții mici, apoi printr-o sită pentru a scăpa de sucul de roșii din piele și semințe. Dacă prezența semințelor mici în suc nu te deranjează, atunci este suficient să ștergi roșiile o singură dată.
În sucul de roșii rezultat adăugați sare și zahăr la gust, dacă doriți - puteți adăuga câteva porumb negru, cuișoare, dar este mai bine dacă sucul de roșii este fără gust străin.
Aduceți sucul la fiert, reduceți căldura și gatiți-l timp de cel mult 5 minute pentru a păstra în el maximum de substanțe utile și vitamine. Se toarnă fierberea sucul de roșii pe borcane sterile uscate, se rostogolează cu capace metalice și se înfășoară cu capul în jos. Pentru a stoca sucul de roșii pregătit pentru iarnă este necesar într-un loc răcoros.
Suc de suc de iarnă - numărul de prescripție medicală 2
Clătiți bine roșiile coapte într-un șuviu și lăsați-le câteva minute într-o oală cu apă fiartă. Apoi puneți-l în apă rece pentru același timp. După o astfel de prelucrare cu o roșie, pielea se îndepărtează cu ușurință și se va șterge mai ușor printr-o sită pentru a primi un suc omogen cu o carne.
Se topește sucul de sirop printr-o sită fină pentru a scăpa de semințe, a se adăuga sare și zahăr și se toarnă peste borcane sterile. De asemenea, capacurile metalice se sterilizează în apă clocotită, se acoperă cu cutii și se sterilizează sucul de roșii în apă fierbinte, care se scutură în umeri. Litri - 30 de minute, trei litri - aproximativ o oră. Apoi, rolați imediat borcanele și puneți sucul de roșii în timpul iernii pentru un subsol, un frigider sau un alt loc răcoros.
Svetlana Nekrasova special pentru webchef.ru