3. Organizarea: Lipidi
Așa cum am menționat deja, patru elemente chimice - organogeni - oxigen, hidrogen, carbon, azot de compuși organici în celulă sunt compoziția compușilor organici: lipide, carbohidrați, proteine, acizi nucleici.
Lipidele sunt compuși ai acizilor grași cu greutate moleculară mare și alcool triatomic - glicerol Lipidele sunt molecule relativ mici
Lipidele sunt insolubile în apă (hidrofobe) în apă, se adună picăturile sau formează emulsiiEmulsiya - un sistem coloidal cuprinzând picături foarte fine de substanță insolubilă în acesta Totuși Lipidele sunt solubile în substanțe nepolare: eter, benzen, acetonă, cloroform și alți solvenți organici Dey constând din lipide au lipide, atât polare și nepolare aceste porțiuni deosebit de ușor pentru a forma o emulsie prin interacțiunea dintre parcele polare cu vododoyu.
a) comune printre lipide -zhiry - un compus care constă dintr-un rest de glicerol (alcool, are trei grupe hidroxil) și trei acizi grași din grăsimi sunt de carbon, hidrogen, oxigen în raportul 1C: 2H: 1O; apă polară și, prin urmare, substanța insolubilă în apă (hidrofob) care are o densitate mai mică NEP, ele sunt capabile de formarea picăturilor care plutesc la suprafața apei; Celulele grase din fructul și semințele unor specii de plante (floarea-soarelui, nuci, masline, etc.);
b) fosfolipidele care diferă de grăsimi prin faptul că una dintre cele trei grupe hidroxil ale glicerinei nu este legată de acestea cu un acid gras, ci cu un reziduu de acid fosforic; la rândul său, acest reziduu este tricotat și cu o altă substanță polară care poate avea carboxil (-COOH), o grupare hidroxil (-OH) sau o grupare amino (-N02);
c) ceruri, pe care plantele le folosesc ca substanțe hidrofuge și de protecție, prevenind uscarea;
d) steroizi, care sunt componente importante ale vitaminei B, anumiți hormoni;
e) lipoproteinele - compuși constând din proteine și lipide fac parte din multe structuri celulare și determină în mare măsură forța și stabilitatea lor;
e) glicolipidele - compuși constând din carbohidrați și lipide fac parte din multe structuri celulare și determină în mare măsură forța și stabilitatea lor
a) energie - în cazul oxidării complete a 1 g grăsime 38,9 kJ de energie este eliberată, adică aproape de două ori la fel de mult ca și scindarea completă aceeași cantitate de carbohidrați, deci grăsimi - o energie suplimentară IP Ereli în celulă, în plus, oxidarea 1 g de grăsime a format 1,1 g de apă
b) construirea - este baza membranelor celulare;
c) lipidelor de reglementare fac parte din hormonii implicați în reglarea funcțiilor vitale ale corpului
4 Compuși organici: carbohidrați
Carbohidrații sunt un grup de compuși organici, formula generală fiind (CH2O) P sau PG (H20) P. unde n este orice număr întreg de la 3 sau mai mult Conform cu formula generală, o moleculă de apă aparține unui atom de carbon (de aici numele acestui grup de compuși organici)
Carbohidrații au de preferință o greutate moleculară mare, de aceea ele sunt numite macromolecule (din MAKROS grecești - mari) Un astfel compus cu greutate moleculară mare organică, ale căror molecule constau dintr-o mare ITS coli identice sau diferite, în structura chimică a unităților care se repetă, numit biopolimeri (din BIOS greacă - viață, poli - multe, meros - fracție) de molecule simple, care constau din resturile Biop Leamer numite monomeri (din monos greaca - una, Meros - fracție) în funcție de numărul de monomeri care formează moleculele, hidrați de carbon sunt de trei clase SIC: monozaharide, sau zaharuri simple ABO; oligozaharide, polizaharide
Monozaharidele iliprostye zahăr - un compus cu formula generală (CH2 O) n. unde n - orice număr întreg de la 3 până la 10 (triose - 3 atomi de carbon; tetroses - 4; pentoz - 5, hexoze - 6 și așa mai departe la dekoz - 10) Astfel, în compoziția monozaharide, precum și cinci numai carbon, hidrogen și oxigen în raportul 1C: 2H: 1o monozaharidele unul dintre atomii de carbon are o legătură dublă la un atom de oxigen Toate monozaharidele sunt hidroxil (-OH), iar cealaltă grupare polară și, prin urmare, ușor solubil în vodnoyodі.
Monozaharidele gust dulce și bine cristalizate în natură pentoză predominantă (riboză și dezoxiriboză, care fac parte din acizi nucleici) și hexoze - glucoza (zahar de struguri) și fructe a crescut (zahăr din fructe), glucoza - principala sursă de energie în celula în compoziția sa elementară glucoza și fructoza sunt absolut identice și au formula moleculară sau -C 6 H 12 O6 Dar formulele structurale - diferite: glucoza svya legătură dublă la un atom de oxigen este pe primul atom de carbon și fructoza - Substanțe doua care sunt formule moleculare identice dar diferă în ordinea legăturilor electronice sunt denumiți izomeri (de isos grecești - egale și meros - parte)
Oligozaharidele - compuși în care mai multe molecule de resturi de monozaharide unite prin legături covalente care porțiuni monozaharide molecule le poate oferi un compus de polimerizare? pi (-OH) din cele două monozaharide sunt capabili să interacționeze unii cu alții Aceasta eliberează molecula de apă și formează o legătură covalentă între resturile Astfel de monozaharide în raporturile oligozaharidice Nia între carbon, hidrogen și oxigen, după cum urmează. 1n. 2n _2. 1-n 1 Dintre oligozaharide dizaharide comune sunt formate dintr-o combinație de reziduuri de două molecule de monozaharide Toate dizaharide au aceeași formulă moleculară C 12 N22O 11, dar acestea au diferite proprietăți fizice și chimice, de exemplu, sfeclă de zahăr - zaharoză - constă din reziduuri de glucoză și fructoză și malț - maltoza - deșeuri numai două molecule de glucoză Disaha Aridai au un gust dulce, ușor solubil în vodnoydі.
Polizaharide - o moleculă a cărei greutate moleculară mare poate fi de până la câteva milioane, formate din sute sau mii de resturi monozaharide Reziduuri molecule monozaharida cu combinate între ele prin legături covalente, astfel lisaharidy gen - l biopolimeri monomeri care sunt monozaharide polizaharide diferă în compoziția de monomeri în lungime și ramificarea Spre deosebire de lanțurile mono-și oligo-zaharide, polizaharidă și greu solubil în apă și au un privkusmaku dulce.
Cele mai frecvente polizaharide din natură sunt:
a) amidon, care este sintetizat în procesul de fotosinteză în celulele vegetale și constă din resturile de glucoza ale moleculei, există două forme de amidon: amiloza care ramificate lanțuri și în soluție apoasă, sub efectul iodului devine albastru și amilopectina, care a ramificat lanțuri și care este colorat roșu culoare;
b) celuloza, care este construita din molecule de glucoza, legaturi puternice intre ele; este conținut în pereții celulari ai plantelor;
c) chitina, care face parte din pereții celulari ai unor alge verzi
a) energia (cu desprinderea completă a 1 g de carbohidrați, 17,2 kJ de energie este eliberată), carbohidrații reprezintă o sursă universală și importantă de energie în celulă; un rol important al carbohidraților în echilibrul energetic al ființelor vii legate de abilitatea de a se împărți atât cu participarea oxigenului, cât și fără el
b) construirea (fac parte din elementele suport ale celulelor organismelor);
c) depozitarea nutrienților (polizaharidă de rezervă în plante - amidon, format din reziduuri de molecule de glucoză);
d) de protecție (plante - Gum - chihlimbar transparent colorată substanță rășinoasă, care este eliberat din crăpături ramuri și fructe cireșe verzi și caise, protejează împotriva pătrunderii bacteriilor și virusurilor);
e) de reglementare (alimentele vegetale constau din fibre, care provoacă iritații mecanice ale stomacului și intestinelor)