Aluat pentru rulouri de primăvară, ghid pentru bucătăria thailandeză

Prăjiturile roșii de primăvară sau clătite de primăvară, o mâncare răspândită în toată Asia de Sud-Est, au început să câștige popularitate în Rusia. Și din moment ce puteți cumpăra aluat de primăvară doar în magazine specializate, care nu este disponibil pentru toată lumea, am decis să vă învăț cum să coaceți clătite de primăvară cu mâna.

Prima dată poate părea dificilă, dar acest proces nu va dura mai mult timp decât gătirea unei clătite obișnuite. Dar pentru test, vom avea nevoie, practic, doar de făină și apă și nu de niște ingrediente exotice.

Umplerea pentru rolele de primăvară poate fi diferită - carne, legume și chiar fructe, dar mai întâi vă sfătuiesc să pregătiți rulouri clasice de primăvară de legume în conformitate cu rețeta mea.

Aluat în rulouri de primăvară

Ingrediente (20 bucăți):

• 300 gr de făină de grâu,
• 300 ml de apă,
• 1/2 linguriță. sare,
• 2 linguri ulei vegetal.

1. Setați făina într-un castron, amestecați cu sare, adăugați apă și frământați aluatul moale cu o combinație sau cu mâini (scapula). Apoi adăugați uleiul vegetal și amestecați din nou bine. Se toarnă aluatul cu apă, astfel încât să o acopere bine. Lăsați timp de 4 ore la temperatura camerei sau peste noapte în frigider.

Aluat în rulouri de primăvară. Prima etapă

Scurgeți tot excesul de apă și frământați aluatul din nou cu o combinație sau manual, până când acesta începe să rămână în spatele castronului și rămâne complet pe mâini sau cârlige.

Aluat în rulouri de primăvară. A doua etapă

Preîncălziți o tigaie cu un diametru de 26 până la 100 de grade Celsius. Determinați temperatura dorită atingând degetele suprafeței tăviței. Dacă este fierbinte, dar puteți țineți degetul timp de o secundă, tigaia este gata. Luăm întregul aluat în mână, îl aruncăm în tigaie, îl defilam și îl smulgem. Filmul care a fost lăsat în tigaie este pancake noastre.

Aluat în rulouri de primăvară. A treia etapă

Coaceți-l timp de un minut, până când devine alb. Apoi scoateți cu grijă spatulul și acoperiți-l cu un prosop, astfel încât clatite să devină mai moi și mai elastici.

Aluat în rulouri de primăvară. A patra etapă

Scoateți tigaia din căldură și răciți-o la 100 de grade, încercați cu degetul. Apoi coaceți toate celelalte clatite. Aluatul pentru rulouri de primăvară este gata.

Aluat în rulouri de primăvară. Etapa a cincea

1. Pentru rulotele de primăvară, făina fără gluten nu este potrivită, deoarece glutenul este exact ceea ce permite testul să rămână în tigaie.
2. Dacă aluatul se lipeste de mâini, dar nu de tigaie, atunci temperatura tigaiei este probabil prea mare. Nu uitați să răciți tigaia între clatite la fiecare 30-60 de secunde.
3. Aluza rezultată poate fi utilizată imediat, dar poate fi înghețată pentru mult timp într-o pungă de celofan. Se va dovedi, ca și în magazin)

Distribuiți informații interesante cu prietenii

Articole similare

• Laminat rezistent la umezeală pentru bucătărie

• Covoare pentru scaune cu frunze de toamnă în bucătărie, tricotat și croșetat cu natalya Ivchenko

• Dimensiunile unei chiuvete pentru instruirea video a bucătăriilor cu privire la instalarea pe mâini, prețul, o fotografie

Pagina anterioară

Pagina următoare