Este mai bine să cumpărați porumb alimentar într-un supermarket. Atunci când cumpără de pe piață, încercați să strangulează din prima grăuntele de știulete: în cazul în care carnea este dulce, moale, smântână - „lapte“ - înseamnă porumbul este foarte tânără. Mai tânăr, cu atât mai puțin timp pentru gătit. Când cumpărați porumb, alegeți știuleți verzi verzi. Iar fibrele trebuie să fie proaspete și umede; dacă acestea sunt uscate, atunci porumbul este vechi. Nu cumpărați cuburi curățate - se deteriorează rapid. Se curăță porumbul imediat înainte de gătire. În spărturile rupte, începe procesul natural de transformare a zahărului în amidon. Prin urmare, cu cât gătiți mai repede porumb, cu atât mai delicios va fi.
În ceea ce privește modul de gătire corectă a porumbului, opiniile diferiților oameni diferă. Unii susțin că apa nu trebuie turnată - acest porumb devine mai greu. Alte săruri și, în același timp, le pare, sarea nu afectează gustul și duritatea. Există chiar amatori care ard porumb cu zahăr. Unii vă sfătuie să puneți porumbul în apă rece și apoi să-l aduceți la fierbere. Alții cred că bobul trebuie pus imediat în apă clocotită. Unele porumb clar din mustăți și frunze. Acoperiți partea inferioară a tăvii cu frunze, acestea sunt așezate pe știuleți și pe cealaltă jumătate a frunzelor. Altele gătesc întreg, iar după gătit este curățat de carcasă. Puteți să tăiați și să gătiți întregul. Prin urmare, este posibil să rezolvăm aceste probleme numai prin experiență, ghidat de propriile sentimente.
Cea mai obișnuită metodă de a găti porumb este într-o cantitate suficientă de apă care acoperă complet produsul. Se mănâncă mai bine într-o oală mare de smalt. Mirosul și culoarea - nu înseamnă că porumbul a fost gătit. Gradul de pregătire al știuleții trebuie determinat prin gust și furculiță, în funcție de gradul de moale al boabelor de porumb. Încercați să nu digerați, deoarece în acest caz legumele își pierd toate proprietățile și calitățile utile. Porumbul poate fi lăsat să se răcească drept în apa de gătit. Terci de porumb terminate cu unt, se presara cu sare si piper daca se doreste. Când toate boabele de porumb se va face cu plăcere de cap pentru a suge sucul care a acumulat în ea în timpul gătirii și răcire.
Dacă pur și simplu nu vă place porumbul fiert, faceți următoarele. După gătire, împachetați porumbul într-un plic de hârtie de copt gătit și trimiteți-l la cuptor sub grătar (200 de grade) timp de 20 de minute. Apoi deschideți hârtia de sus și lăsați-o pe grill timp de 5-10 minute.
Pentru porumbul matur, există următoarea rețetă originală. Porumbul de porumb, fără frunze și mustăți, este înmuiat în lapte timp de 4-5 ore. Atunci scoate-o afară. Se diluează laptele rămas cu apă și se pune coaja într-o baie de lapte și apă. Fiecare cub poate fi lubrifiat în fața acestui unt. Înainte de a servi, ungeți de asemenea.
Timpul de gătire în aragazul sub presiune este de 20-30 minute. Gustul porumbului, în acest caz, se dovedește a fi mai saturat, deoarece tot sucul rămâne în ureche în sine.
1. Porumb fiert
1 boabe de porumb, 20 g unt. Se fierbe cioanele de porumb și se taie cu un cuțit cu un coș de cereale. Înainte de servire, sezonați cu unt sau sos de lapte.
2. Porumb în mexican
O ceașcă de boabe de porumb fiert, smântână groasă, uscată, mai mult sau mai puțin brânză picantă, piper roșu (Chile), lamaie. Coaceți porumbul din boabele proaspăt fierte, adăugați smântână, brânză rasă și sos, preparată din pulbere de chilli uscată și suc de lămâie. Mexicanii au pus un porumb fierbinte într-un pahar, se prajesc cu smântână, se presară cu brânză, se toarnă sosul și apoi unul sau două straturi de fiecare componentă. Și puteți amesteca totul pentru simplitate, și să luați orice sos de piper, adăugați la gust. Cel mai important lucru este ca porumbul să fie cald, altfel nu este "smack".
3. Porumb copt
1-2 boabe de porumb, 5 g ulei de coaptă sau grăsime, 15 g unt.
cocean purificat din frunze de pat de porumb într-un rând pe o foaie de copt, uns cantitate mică de unt sau untură topită și a pus într-un broiler foarte fierbinte (aproximativ 300 °). Odată ce șoarecii sunt ușor prăjiți pe partea de sus, trebuie să fie întoarși în cealaltă parte și prăjiți din nou.
4. Porumb cu lapte și ou (abur)
1 boabe de porumb, 40 g de paine de grau, 1 ou, 150 g lapte, 5 g unt
Pâine albă (fără cruste), se taie în cuburi mici (5-6 mm), se toarnă lapte fierbinte, se adaugă ou bătut, luat din știulete și boabe de porumb de maturitate lactic fierte. Se amestecă bine amestecul, se pun în porții unt unt și se prăjește aburit.
5. Inel de porumb
Ce aveți nevoie: 2 coți de porumb, 0,5 litri de lapte, 25 de unt de unt.
Ce trebuie să faceți:
1. Desprindeți porumbul, îndepărtați fibrele, puneți într-o cratiță cu apă sărată în fierbere și gătiți sub un capac închis pentru 40 de minute. Turnați laptele și gătiți încă 30 de minute.
2. Scoateți știfturile din tigaie, lăsați-le să se răcească. Apoi tăiați în cercuri de 3 cm. Se încălzește untul într-o tigaie și se prăjește porumbul într-o crustă crustă (4-5 min.).