Noi, în LavkaLavka, reînviem în mod constant cultura de a consuma produse locale. De mai mulți ani am echipat expediții pentru a găsi varietăți locale de legume, care apoi sunt oferite clienților noștri și celor mai bune restaurante din Moscova. Este timpul să studiem rasele uitate de animale din ferme ruse uitate. Nu numai comestibile, dar contribuie și la dezvoltarea agroturismului. Pentru a ajuta la aceasta, l-am întrebat pe Olga Alekseevna Kalmykova, membră a RGAU-MAAA, numită după Timiryazev.
Noi, în LavkaLavka, reînviem în mod constant cultura de a consuma produse locale. De mai mulți ani am echipat expediții pentru a găsi varietăți locale de legume, care apoi sunt oferite clienților noștri și celor mai bune restaurante din Moscova. Este timpul să studiem rasele uitate de animale din ferme ruse uitate. Nu numai comestibile, dar contribuie și la dezvoltarea agroturismului. Pentru a ajuta la aceasta, l-am întrebat pe Olga Alekseevna Kalmykova, membră a RGAU-MAAA, numită după Timiryazev.
Cine? Olga Alekseevna Kalmykova. Candidat la Științe Agricole, profesor asociat al Departamentului de creștere a laptelui și a cărnii de carne al RGAU-MAKSA. Timiryazev. Specialitate - zootechny. Principalele domenii de cercetare: selecția bovinelor pentru rezistența la boli; creșterea productivității și calității vaci de lapte cu diferite tehnologii de muls și întreținere. Mai ales pentru LavkaLavka.Gazeta Olga Kalmykova a scris despre speciile rare de animale de fermă din regiunea Yaroslavl și Vladimir.
Acum majoritatea producătorilor de animale sunt angajați în rase străine foarte productive, extrem de specializate, care sunt importate activ în fermele noastre. Există vreo rasă internă care să poată concura și chiar să-și depășească oarecum omologii străini? Crede-mă, există. Să fim atenți doar la două zone ale țării noastre uriașe - Yaroslavl și Vladimir. Aceste regiuni sunt țara de origine a raselor de animale agricole, care pot fi atribuite în mod fiabil proprietății selective naționale a Rusiei.
Yaroslavl rasa de bovine
Istoric. Formată pe teritoriul provinciei Yaroslavl până la mijlocul secolului al XIX-lea. Se crede că bovinele din Yaroslavl sunt un grup izolat de bovine rusești mari. Îmbunătățirea acestui grup a fost efectuată prin metoda de selecție populară. plante furajere bogate în pajiști Volga, pășuni abundente, precum și proximitatea relativă a provinciei Yaroslavl pe piața de capital din Sankt-Petersburg și Moscova a contribuit la vacile de hrănire abundente, selecție a celor mai buni reprezentanți ai rasei, și apariția interesului economic la animale, oferind mărfurile de pe piață. Astfel de produse erau produse de producție de lapte și de așa-numitele "vaci-gălbenele", adică vacile, care au fost conduse de propriul lor curs de vânzare în alte zone.
Exterior. Bovinele din Yaroslavl au un tip clasic de produse lactate de exterior (aspect), o adăugare armonioasă. Greutatea în viu a taurilor - peste 800 kg, vaci - 500 kg. Învățați vaca de la Yaroslavl nu este dificilă - costumul de animale negru cu un cap alb (în jurul ochilor negru - "ochelari negri"), partea inferioară albă a trunchiului, membrelor, coada.
Vaca din rasa Yaroslavl. Cap alb, în fața ochilor - "ochelari".
Vita de rasa Yaroslavl.
Ce se întâmplă cu rasa acum. În prezent, ameliorarea efectivului de animale din Yaroslavl se realizează nu numai prin creșterea rasei, ci și prin metoda de trecere cu rasa Holstein, pe baza căreia a fost creat tipul "Mikhailovsky" intra-rasă. Animalele din vacile tribale din Yaroslavl au circa 50 mii de capete, ceea ce reprezintă mai puțin de 3% din numărul de vaci de pedigri din toate rasele de produse lactate și de carne de lapte din țara noastră. Mai mult de jumătate din animalele Yaroslavl de rasă pură sunt crescute pe teritoriul regiunii Yaroslavl, precum și în regiunile Tver, Vologda, Ivanovo, Kostroma. Numărul de "yaroslivok" de rasă pură din an în an are o tendință constantă de scădere.
Istoric. Regiunea Yaroslavl poate fi mândră de oile sale. Râul Romanovo-Borisoglebsky (actualmente cartierul Tutaevsky) este locul de naștere al perlei nu numai din Rusia, ci și din lume - rasa Romanov de oi grosolan. Creația sa datează de la sfârșitul secolului al XVIII-lea, iar prima sursă literară care raportează rasa este datată în 1802 de ani. Rasa Romanovskaya este unul dintre tipurile teritoriale remarcabile ale oilor nordice cu coada scurta.
Exterior. Apariția oilor lui Romanov face posibilă distingerea lor de alte rase. Oile cântăresc aproximativ 70 kg, oile - 50 kg. Șase la animalele adulte sunt de culoare cenușie de culoare gri, capul și membrele sunt negre și pot apărea marcări albe pe cap. Mieii se nasc negri, iar la varste de 3-4 luni dobandesc culoarea adulta.
Ce rasă bună. Vorbind despre oile lui Romanov se poate face numai într-un grad excelent, folosind în mod constant cuvântul "cel mai mult". În primul rând, este cea mai prolifică rasă. Per oaie lambing preparate din carne de miel 2-3 (în alte rase de oi 1-2), iar în 10% din cazuri și mai mult de 4 gemeni nascuti care au succes asistente medicale pentru ingrijirea mamei ei cu lapte.
În al doilea rând, roca este caracterizată prin poliester, adică oile vin în vânătoare sexuală, sunt fertilizate și aduc urmași în orice moment al anului. Mieii se pot obține de două ori pe an, ceea ce face ca creșterea acestor oi să fie extrem de benefică.
Romanovskaya rasă de oi - cel mai prolific.
Lana de oaie a lui Romanov are o nuanță unică gri-albastră.
În al treilea rând, rasa Romanov oferă cea mai bună pielărie de blană de oaie - o materie primă pentru produsele care sunt blănuri în interior (haine din piele de oaie, haine din piele de oaie). Calitatea pielii de oaie a lui Romanov este determinată de masura subțire, ușoară, dar fermă, dar și de trăsăturile caracteristice ale stratului. Spre deosebire de alte rase grosiere, lana de oaie a lui Romanov este foarte groasă și constă numai din coborâre și din awn, cu 5-7 straturi de lumină subțiri pe fibră grosieră grosieră neagră. Acest raport conferă stratului o frumoasă nuanță de gri-albastru. În plus, în jos (subacoperire) crește awn cu 2-3 cm (care este, de asemenea, o proprietate unică a rasei), și fibre scurte osteal servi ca un suport elastic pentru blana. Toate acestea împiedică laminarea lânii atunci când articolul este uzat, crește proprietățile de protecție termică. În popor au vorbit despre pielea de oaie Romanov: "Este tare, ca pielea unui lup, caldă și ușoară, ca un iepure în jos și frumos, ca o blană de vulpe".
În plus față de pielea de oaie din piele de oaie, rasa Romanov oferă miel, mai ales de bună calitate - când sacrificăm animale tinere la vârsta de 7-8 luni. Parul obținut prin forfecare este utilizat pentru fabricarea articolelor de îmbrăcăminte. Combinația în rasa semnelor care provoacă fertilitate ridicată, calitatea oilor și o producție satisfăcătoare de carne fac din Romanova una dintre cele mai atractive rase grosiere pentru reproducție. De asemenea, rasa este promițătoare pentru reproducere ca un ameliorator al multiplicității în direcția productivității vatei de carne de oaie și carne.
"În popor au vorbit despre pielea de oaie Romanov:" Este tare, ca pielea unui lup, caldă și lumină, ca un iepure în jos și frumos, ca o blană de vulpe ".
Ce se întâmplă cu rasa acum. Numărul total de ovine romanovice tribale este acum doar 67 mii de capuri, în țara natală a rasei - în regiunea Yaroslavl - există doar puțin mai mult de 7 mii capete! Oarecum încurajatoare este faptul că rasa, deși în număr mic, este reprezentată în zootehnie practic în toate regiunile Rusiei Europene. Rasă crescute în regiunile din Districtul Federal Central (47 mii.), Volga (14 mii.), Nord-Vest (mai puțin de 2 mii.), Sud (mai puțin de 2 mii.), Și alte regiuni, indicând faptul că plasticitatea adaptiv și bun aclimatizarea oi.
Istoric. Rasa a început să se reproducă în aceeași provincie Yaroslavl. La rândul său secolelor XIX-XX a început să traverseze porcii locale cu rase foarte productive -. Marele Alb, Landrace, etc Există dovezi că în 1908 proprietarul fermei „Murzino“ Breytovsky județul importat din Danemarca porci de rasa daneze pentru a îmbunătăți rasa locală, și 1911-1912 gg. în județul Mologa, imigranții din Letonia, Estonia și Belarus au adus cu ei porci cu porc lung și uciși Polesye.
Exterior. Animale de culoare albă, cu păr gros. Porci de o constituție puternică, cu forme de carne bine dezvoltate.
Ce rasă bună. breitovo modernă adaptată la condițiile din regiunile nord-vestice ale Rusiei, se caracterizează printr-o productivitate ridicată prin utilizarea furaje combinate nu numai costisitoare, dar, de asemenea, dietele cu o multime de rădăcinoase, deșeurile din industria alimentară, face o bună utilizare a pășunilor.
Tipul de porci combinat, adică După sacrificarea animalelor tinere, carcasele pot fi obținute cu un randament mare de carne macră și cu sacrificarea animalelor mai vechi - carcase cu un conținut mai mare de grăsimi. vierii cântărește aproximativ 300 kg, scroafe - 220 kg, oi prolificitate - 11-12 purcei pe gunoi, în medie - 11,4 de porc, care este mai mare decât celelalte rase de reproducție interne. Scroafele, de regulă, sunt înghițite de două ori pe an. O înregistrare deosebită a rasei a fost un trandafir de scroafă, din care timp de 9 ani au fost primite 16 farori și au fost hrănite 206 purcei.
Ce se întâmplă cu rasa acum. În populația pedigree a porcilor din Federația Rusă, populația Breitovskaiei reprezintă mai puțin de 0,2%, adică numărul de porci din populația pedigree (bonitovy - evaluarea animalelor cu un set de caractere - ed.). aproximativ 600 de animale, cultivate în OAO PZ "Flame" din regiunea Leningrad. Din păcate, rasa Breitovskuyu poate înțelege soarta porcilor Murom, care au avut loc și au fost crescuți recent în regiunea Vladimir. Materialele pentru evaluarea porcinelor de reproducere din ultimii ani nu conțin informații despre rasa Murom și se preconizează excluderea din "Registrul de Stat al Realizărilor de Selecție Admise de Utilizare".
Breitovskaya porc - dens, cu forme de carne dezvoltate.
Vladimir camion greu - rulează 2 kilometri în 6 minute.
Vladimir rasa de cai grele ("Vladimir camioane grele")
Istoric. Rasa, care este cartea de vizită a crescătorilor de cai din regiunea Vladimir, a fost creată prin metoda de traversare a cailor de tracțiune locală cu armasari de rase britanice (Kleidessdal și Shaire) și înregistrată în 1946.
Exterior. Camioanele de mare tonaj din Vladimir sunt cai mari, puternici, cu calități ridicate de lucru și caracteristici externe distincte. Înălțimea (înălțimea la greabăn) a armasarilor este mai mare de 165 cm, greutatea în viu este de 700 kg și mai mare, au un corp masiv, construit puternic, exterior "elegant". Gnezdaya sau culoarea neagră, cele mai frecvente în rasă, combinate cu marcaje albe pe cap și picioarele cailor. Animalele au un strat bogat de mane, bretonuri, coadă și perii ale membrelor.
Ce rasă bună. În ciuda puterii lor, camioanele Vladimir de mare capacitate au mișcări libere productive nu numai pe treaptă, ci și pe mers mai rapid. Distanță 2 km Cai Vladimir sunt trotting pentru 6 minute și mai repede.
Ce se întâmplă cu rasa acum. Rasa este extrem de limpede, numărul iepelor de reproducere este mai mic de 150 de capete, ceea ce subliniază starea ei critică. Înmulțirea camioanelor de mare tonaj Vladimir se desfășoară în gospodăriile forestiere Yuriev-Polski și Gavrilovo-Posadsky.
Gusa Vladimir este un descendent al gâștelor Kholmogorsky și Tuluz.
Gâștele argiloase din Vladimir sunt viabile și nepretențioase.
Gâscă din lut din Vladimir
Istoria și exteriorul rasei. Rasa a fost creată prin trecerea gâștelor Kholmogorsky și Toulouse. Descendenții au fost selectați pentru trib cu o nuanță caracteristică de zgură de pene, adică maro-galben pal. Culoarea păsării poate fi descrisă după cum urmează: pene de culoare argiloasă cu nuanță întunecată sau luminoasă, burta este albă sau lut-lumină, ciocul și picioarele sunt de culoare portocalie deschisă.
Ca urmare, au fost obținute gâște cu carne bună și calități de reproducere adaptate condițiilor locale de păstrare și furajare, cu proprietăți bune de gustare a cărnii.
Ce rasă bună. Gâștele Vladimir sunt de tip moderat. Greutatea live a gâștelor - 6,0-6,5 kg, gâștele - 7,0-7,5 kg, creșterea crește rapid și la vârsta de 9 săptămâni cântăresc 3,0-3,6 kg. O caracteristică caracteristică a acestei rase este capacitatea mare de ouătoare a gâștelor tinere pentru primul an de stabilire a ouălor. Producția medie de ouă a gâștelor mai vechi pentru un ciclu de 25-40 ouă, greutatea ouălor - 155-170 g. Gâște bune.
Gâștele argiloase din Vladimir sunt viabile și nepretențioase, siguranța păsărilor tinere și adulte este de 90-100%. Rasa Vladimir este de interes ca o sursă de resurse genetice care poate fi folosită pentru reproducerea noilor rase de gâște, precum și pentru utilizarea productivă în parcelele nespecializate, agricole și de uz gospodăresc.
Astfel, exemplul de doar doi nu cel mai mare și nu cele mai bogate regiuni din Rusia Centrală - Yaroslavl și Vladimir - găsim exemple de rase de reproducție domestice aproape toate tipurile de animale de fermă - ca vite, cai și porci și oi, și o pasăre. Și exemplele nu sunt atît de endemice (animale îngust distribuite - Ed., Ed.), Câte rase cu potențial productiv ridicat. Din păcate, până în prezent, aceste rase sunt extrem de puține și unele dintre ele sunt pe punctul de a dispărea.
Conservarea biodiversității culturale, inclusiv conservarea raselor locale de animale de fermă, nu este o sarcină simplă și costisitoare. Pierderea fiecărei rase duce la epuizarea fondului genetic al speciilor de animale domestice, o reducere a materialului de reproducere, care este necesară atât pentru îmbunătățirea celor existente, cât și pentru reproducerea noilor rase. În plus, dispariția raselor native privează populația rurală de posibilitatea de a se angaja în vânatul tradițional stabilit istoric și fără tradiții, după cum se știe, nu există națiune.
