Recolta industrială a Hake depășește 1,5 milioane de tone pe an, ceea ce în sine vorbește de popularitatea incredibilă a acestui pește în meniul celor mai diverse popoare. Motivul acestei cereri este carnea alba delicata, gustoasa, usor grasa, usor separata de oase si perfect armonizata cu majoritatea condimentelor si mâncarilor laterale. Peștele este bogat în vitamine și minerale, conține aminoacizi care nu sunt sintetizați de corpul uman și valoarea calorică a acestuia este de numai 85 kcal la 100 g de produs. Mărunchiul de merluciu din cuptor va economisi toate calitățile sale utile, și va face fel de mâncare sănătos, gustos și parfumat.
Fillet în sos de smântână
Sosul de smântână va accentua gustul peștelui, îl va face unic și nu va pierde în amestecul multor alte arome și arome. Tehnica de gătit, care a existat de mai bine de o sută de ani și este tradițională pentru multe țări europene, include următoarele ingrediente:
- Conifere de merluciu - 800-1000 g;
- smântână grasă - 400 g;
- suc de lamaie - 50 ml;
- ulei vegetal - 20 ml;
- usturoi - 3-4 cuișoare;
- condimente (piper negru, cuișoare, busuioc) - 0,5 linguri;
- verzui (patrunjel, marar, telina, arugula) - 1 lingurita;
- sare - la gust.
Fileurile sunt dezghețate și împărțite în 4-10 părți, în funcție de preferințele în aspectul vasului. Curățați carnea cu sare și piper, presărați cu suc de lamaie și lăsați timp de 15-20 minute. În acest timp, pregătiți sosul, pentru care se amestecă smântână, muschi de usturoi, cuișoare, busuioc, verdeață. Ușor marinată în suc de lămâie, peștele este așezat într-un vas de copt unsă și turnat peste cu sos de smântână.
Coaceți un merluciu în cuptor, încălzit la 170-190 de grade. Timpul de gătire este de 30-35 de minute. Pentru a servi la masă este cel mai bun cald, decorând cu o ramură de verdeață proaspătă.
Ca o completare la feluri de mâncare din diferite țări europene oferă măsline, brânză și chiar creveți, ca băutură principală - vin alb.
Merluciu cu legume
O farfurie ușoară complexă, care poate fi recomandată atât ca decor pentru o masă festivă, cât și ca o alimentație sănătoasă dietetică - un merluciu coapte cu legume. Această rețetă presupune utilizarea următoarelor produse:
- carcase de merluciu - 2 bucăți;
- morcovi - 3 buc;
- roșii - 3 bucăți;
- ceapă - 1 bucată;
- lămâie - 0,5 bucăți;
- brânză tare - 100 g;
- zahăr - 1 linguriță;
- sare, condimente, verde - pentru gust.
Ceapa tăiată în jumătăți de inele, morcovi și roșii - inele. Carcasele pre-preparate frecate cu un amestec de sare, mirodenii și zahăr, în interiorul fiecăruia au câteva jumătăți de ciclu de lămâie, apoi se pun într-un manșon pentru coacere pe o pernă de ceapă și morcovi. Peștele se încinge exact cu roșii obkladyvayut și se presară cu brânză rasă pe partea de sus. Puteți decora vasul cu câteva crengi de verdețuri proaspete. Apoi manșonul este etanșat bine și face în el câteva găuri pentru ieșirea de abur.
Merluciu cu legume coapte la o temperatură ridicată - 210-230 de grade.
Puneți-o mai bine în cuptor, încălzită la 150-180 de grade, după care temperatura ar trebui să crească. Timpul aproximativ de gătire este de 50-55 de minute.
Sub omletă
Un mod neobișnuit de a face merluciu, născut în sudul Franței - coaceți pește în ghivece, omeț bay. Este simplu și nu necesită ingrediente, dintre care:
- Merge de merluciu - 400 g;
- lapte - 100 ml;
- ouă - 8 bucăți;
- ceapa - 2 bucati;
- făină - 2 linguri. l;
- ulei vegetal - 50 ml;
- brânză tare - pentru gust;
- sare, condimente, verde - pentru gust.
În primul rând, trebuie remarcat faptul că pentru acest fel de mâncare, cu excepția merlucii, polacului sau codului este destul de potrivit. Fileul poate fi curățat complet și puteți elimina oasele care părăsesc pielea. Carnea tăiată în bucăți în formă de diamant, se acoperă cu sare și mirodenii, se sfărâmă în făină și se prăjește într-o tigaie, umplute cu ulei vegetal, până se formează o crustă ușor roșie. Apoi prăjiți ceapa tocată și împrăștiați-le peste fileuri în vase. Într-un recipient separat, ouăle sunt ciocănite, sărate, turnate în lapte și bătute cu un mixer până se formează spumă ușoară. Amestecul rezultat este turnat în vase.
Pe lângă metodele descrise, popoarele lumii au multe moduri de a pregăti un merluc în cuptor. De exemplu, în Spania este coaptă în foiță cu piper, iar masa este servită cu măsline și creveți. Germanii preferă garnituri din cartofi și ceapă. Bulgarii - roșii și condimente picante. Dar chilienii s-au dus mai departe decât toți - au coace un kebab de carne de merluciu, care a fost marinat anterior în amestecuri fierbinți. Indiferent de tipul de gătit pe care îl alegeți, rezultatul va fi, fără îndoială, atât cu calități gustoase, cât și cu un beneficiu indiscutabil pentru organism.
Veți fi, de asemenea, interesați să citiți:
