Didili
Am o prietenă, într-o seară, ma sunat și mi-a spus: "Vladimir, trebuie să ne întâlnim și să discutăm un subiect important pentru mine". Seara ne-am întâlnit cu ea într-una din cafenelele confortabile din centrul orașului.
Am început să discutăm scopul întâlnirii noastre, dorea să deschidă o afacere, nu avea prea mulți bani, dar nu mai voia să lucreze în întreprinderi și în companii. I-am spus că nu am proiecte de afaceri gata, putem sta și să gândim, pe baza cunoștințelor și a experienței de muncă, ce fel de activitate este cea mai potrivită pentru ea.
În acea seară am stat mult timp, meditând, sortând, apoi o afacere, apoi alta, foame, ordonată să mănânce și, deși cafeneaua era și ea confortabilă, mâncarea nu era gustoasă. Cumva cu o muscatura, am fost de acord sa ne intalnim a doua zi intr-o alta cafenea si ne-am despartit. A doua zi, ne-am întâlnit într-o instituție cu bucătărie chinezească și am decis să gândim mai bine - doar o gustare.
Ordinea a trebuit să aștepte foarte mult. Am discutat despre noile opțiuni care ne-au apărut. Am calculat toate argumentele pro și contra. În cele din urmă, după un timp, ne-am adus comanda, care era neobișnuit de gustoasă. Însoțitorul meu sa dovedit a fi un adevărat gourmet și a apreciat felul în clasa superioară. Dar sala în care stăteam era foarte inconfortabilă. Soarele strălucea în ochi, reflectat în oglinzi, nu era absolut niciunde să se ascundă de strălucire. Apoi am început să discutăm că nu găsim un loc unde toate momentele bune ar fi combinate.
Apoi, am venit cu o idee, pe de o parte, mai degrabă nebună, îndrăzneață și destul de riscantă, pentru că nu aveam experiență în acest domeniu. I-am spus: "Ascultă, ești un bucătar excelent, soțul tău este și bucătar. De ce nu deschizi un magazin de cafea?“. Pentru o vreme, ea sa uitat la mine cu surprindere, dar apoi a fost de acord, spunând că ea a avut o mulțime de experiență în acest domeniu, există educație, și îi place să gătească mâncare thailandeză.
După o mică discuție, am stabilit acest proiect și am început să îl dezvoltăm. Singurul lucru pe care la cerut este să ajute la găsirea unei încăperi, proiectarea și decorarea sălii. Pentru că, ca și în cazul ăsta, am avut multă experiență cu mine, desigur, am fost de acord. A doua zi, ne-am adunat împreună cu soțul ei, cele două nepoate la domiciliu, la prima noastră întâlnire de afaceri. Realizând că nu este un început mare, am decis să începem mici.
Întregul nostru buget a fost de 50.000 de ruble. Nepoții erau gata să lucreze la casier și chelneri și să gătească împreună cu soțul ei. Având în vedere acest scenariu, începutul începerii a dus imediat la o sumă imensă pentru angajarea lucrătorilor.
Pasul unu. Clearance-ul.
Următorul pas a fost pregătirea documentelor în taxă. După ce am explicat inspectorului, ce vom face, am ales regimul de impozitare, am formalizat toate documentele relevante și am urmărit supravegherea epidemiologică sanitară. Deoarece aceasta a fost o parte integrantă a activității noastre. Vreau să observ imediat că, așa cum trebuia să facem documentele în domeniul siguranței la incendiu, dar asta a fost după eliminarea sediului.
Pasul doi. Căutați o cameră.
Caută camera a luat mult mai mult timp decât ne-am gândit, pentru mine, având în vedere că am ocupat de această problemă, este important nu numai de locație, dar, de asemenea, designul fațadei clădirii, direcția spre partea însorită, în apropierea instituțiilor și organizațiilor care stau la baza, strâns adiacent camera noastră, care a fost un plus și un minus, doar a trebuit să ia în considerare zona și cum să obțineți transportul obișnuit, disponibilitatea locurilor de parcare, numărul de etaje ale clădirii, deoarece trecerea la cafenea, este întotdeauna problematică # 40; pierderea clienților # 41;, apoi a fost necesar să se ia în considerare posibilitatea de extindere, asa ca uita-te pentru o cameră, în cazul în care ar fi sala de banchet, care, în viitor, ar putea fi în continuare chirie.
După numărarea tuturor acestor momente, am compilat o listă cu parametrii necesari și am început să caut. Până la sfârșitul celei de-a doua săptămâni, am găsit o convenabilă, potrivită pentru toți parametrii mei, clădire închiriată pentru închiriere. A fost uimitor faptul că mai devreme au încercat să deschidă un bar, dar, din anumite motive, nu l-au deschis. Înăuntru, toate mobilierul necesar erau deja acolo și doar a rămas să schimbe unele părți pentru a transforma bara într-o cafenea.
Proprietarul camerei, sa dovedit a fi o persoană inteligentă, încheind un contract, ne-a oferit două luni pentru a promova și aranja. Pregătite pentru deschidere. Majoritatea echipamentelor necesare în bucătărie, precum și închiriate de la proprietarul clădirii și ceva doar adus de acasă. A cumpăra a fost necesar doar pe un mic lucru, în principal ustensile și servire.
Pasul trei. Căutați furnizori.
Acesta a fost partenerul de afaceri al soțului. Deși am avut de asemenea suficient în această experiență, dar avea legături. Să încheiem contracte cu toate industriile de care avem nevoie: o unitate de ambalare a cărnii, o bază vegetală, o industrie a produselor lactate. Astfel, ne-am asigurat livrarea de produse, fără a ne gândi să le furnizăm singuri.
Pasul patru. Alegerea direcției bucătăriei.
Pentru a alege direcția bucătăriei, care va fi la cafeneaua noastră, de mult timp nu a fost necesar, așa cum am scris mai devreme, prietenul meu specializat în bucătăria thailandeză, pregătindu-se pur și simplu uimitoare prima și a doua feluri de mâncare. Soțul meu era un bucătar de patiserie și era bun la desert. Și, deși aș vrea să-i ajut cu ceva, dar mi-am dat seama că nu este al meu, de aceea am început să proiectez interiorul sălii.
Pasul șase. Discovery.
Pentru deschidere, am ales duminica. Asta a fost cel mai mare număr de oameni. Prepararea felurilor de mâncare pentru degustări gratuite a dus la aproape 20.000 de ruble. dar acest moment nu ma deranjat deloc și am înțeles că este foarte important pentru viața instituției. Cu cât mai mulți oameni vin pentru degustare gratuită, cu atât mai mulți clienți vom avea la începutul începutului.
Prima săptămână a fost destul de calmă, ceea ce nu este foarte bun în ceea ce privește munca. Oamenii erau leneși și, de parcă întâmplător, învățau despre instituția nou-deschisă. Dar au fost, în plus, plusuri, bucătarii au câștigat viteză și experiență, chelnerițele și-au obișnuit munca. Începând de a doua săptămână, oamenii au devenit considerabil mai mari, dar încă nu sunt suficienți pentru o cifră de afaceri suficientă pentru obținerea unui profit bun.
Răspundeți, răspundeți la apeluri și luați ordine - am luat-o asupra mea. Plata curierului a fost de 10% din suma comandată, plus costul benzinei.
Destul de ciudat, apelurile au început să ajungă într-o cantitate foarte mare. Afluxul de clienți în cafenea, de asemenea, a crescut semnificativ, în special la sfârșit de săptămână, mulți clienți gust acasă pentru week-end ales să-și petreacă timpul cu noi într-o cafenea. După o lună de lucru, primind un venit mediu de până la 100.000 de ruble. ne-am putea permite să angajăm un bucătar asistent și un muzician.
Pasul șapte. Gătitul cu clienții și extinderea afacerii.
După un timp, am observat că creșterea clienților, deși a fost permanentă, dar destul de slabă. În acel moment, unul dintre vizitatori ne-a cerut să pregătim feluri de mâncare pentru sărbătorile de nuntă, am fost doar preocupați de problema de livrare, pentru că nu aveam o mașină personală și nu ne-am permite să o cumpărăm încă. Apoi, clientul ne-a împins la ideea, care a dat apoi o impresie foarte bună afacerii noastre. Sa oferit să meargă la o sărbătoare și să înceapă să gătească la fața locului, spunând că va oferi toate produsele necesare și va plăti pentru muncă.
După unele discuții, se consideră avantajos, dar a crescut la un impas, în ziua în care el a fost de planificare o sărbătoare, era duminica, una dintre zilele cele mai productive și ocupat cafenea. Un gând pic, am avut aproape decis să abandoneze ideea, dar apoi soțul unui prieten a spus că, în orice caz, mai devreme sau mai târziu, dacă vrem să crească afacerea lor, va trebui să angajeze bucătari. Am înțeles deja că acest lucru ar trebui făcut, pur și simplu nu ne-am bazat pe o astfel de rată de dezvoltare rapidă.
Continuând activitatea celor doi bucătari, am realizat că nu am planificat salariul plătit lor în această lună. Dar ei au decis să ia o șansă. Am avut o săptămână înainte de sărbătoare și am predat bucătarilor noi feluri de mâncare, cărți de rețetă și specificul lucrării.
Din acel moment, prietenul și soțul meu nu mai găteau la cafenea, ci doar făceau afaceri cu conducerea și cu banchete. După două luni de dezvoltare reușită, am putut închiria o sală de banchete, situată alături de camera noastră. Holding banchete, din ce în ce mai mult, câștigând impuls, toată lumea a plăcut atmosfera confortabilă, muzica, bucătăria thailandeză, precum și prețuri rezonabile, comparativ cu prețurile de pe piață în direcția noastră.
Investiția poate fi nu numai bani, dar, de asemenea, idei, apoi pentru a profita de avantajele, și că am investit ideea cu o investiție mică, câștigat de afaceri care desfășoară activități independente. La scurt timp după ce a vizitat bucătari au început să folosească serviciile în mod continuu și mulți pur și simplu pentru că ei nu au vrut să le dar situația financiară a găti, este posibil să ne angajeze în orice moment.
Secretele succesului.
Ei bine, în primul rând, desigur - este feluri de mâncare care nu au fost cele care sunt vândute peste tot, ei erau exclusiv, personal, retetele ei sunt cu siguranță a venit peste ca oricare alta, dar a fost, în orice caz, numai ei.
În al doilea rând, atitudinea, aceasta nu este o bancă, nu o instituție de stat, nu este nevoie de rigoare și seriozitate. "Un zâmbet deschide ușa sufletului" - undeva am auzit-o și este adevărat. Desigur, atmosfera și serviciul, am fost interzise alcoolul, noi nu l-am vândut și nu l-am permis vizitatorilor să le aducă. Prin urmare, contingentul cafenelei noastre a fost compus din oameni care doresc să petreacă o seară plăcută sau o masă delicioasă la prânz și nimic nu ar trebui să interfereze cu bucurarea de hrană.
Și ultimul lucru pe care pot să-l spun este că nu trebuie să vă fie frică să faceți primii pași, să începeți unul nou, chiar dacă o afacere similară lucrează deja lângă dumneavoastră. Puteți întotdeauna să o transformați într-un mod bun, astfel încât nimeni să nu intervină, ci, dimpotrivă, a ridicat doar ratingul de succes.