Cel mai exotic fel de mâncare, care poate fi preparat din peștele rezervoarelor noastre, este jeleul din cântare. Suna cel putin ciudat si intrigant. Astăzi, aproape nimeni nu este familiarizat cu posibilitatea de a folosi cântare de pește pentru alimente. Între timp, în zilele vechi, în Rusia pentru prepararea de umplere biban din apropiere, zatishek sturion, lăptișor de matcă a fost utilizat pe scară largă acest produs. Aspic a făcut parte din una din coroana de feluri de mâncare pe celebrarea ultimului țarului rus Nicolae al II-lea (cina încoronării).
Motivul pentru o astfel de popularitate, în primul rând a fost faptul că gelatina în zilele vechi este pur și simplu nu există, și bulion solzos a fost folosit ca un substitut de gelatină în preparate din pește. Mai târziu, la începutul secolului al XX-lea, ca o farfurie distinctă și un tribut adus antichității. Cântarele pe care le consumați, desigur, nu trebuie să utilizeze doar un decoct. Jelly pește este gătit separat, și bucăți ulterioare de solzi de pește fiert turnat concentrat se amestecă și bulion de pește.
Cum să gătești un jeleu de pește vechi?
Pentru aceasta avem nevoie de următoarele componente:
• Cântare pure de crap crucian mare, pelengas, stiuca sau crap (luam din mai multe pești);
• pește fiert fără gropi (bulion de pește amestecat mai târziu cu scalp);
Ceapa 2 buc. de preferință salată albă;
• Morcovi, soiuri de karotelka;
• Rădăcină de patrunjel, cântărind 50 de grame;
• Rădăcină de telina, 100 grame;
• frunze de golf;
• Mazăre piper, parfumată, negru ca gust.
1. Într-o cantitate mică de apă, lăsăm peștele până se pregătește. Timpul principal de gătire a bucăților de pește nu trebuie să depășească cinci minute. Peștele sudate sunt sortate cu atenție, separate de oase. Supa se filtrează și se păstrează într-o tavă curată.
2. Scala mai multe pești clătite cu grijă, stivuite pe tifon și conectați materialul pentru a face o pungă. Puneți sacul într-o cratiță cu apă curată.
3. Ștergeți ceapa, stratului de deasupra rezerva camasa ceapa (pentru o culoare aurie plăcută de bulion), morcovi, patrunjel si telina. Adăugați rădăcinile în tava.
4. Așezați frunzele de dafin și ardeii cu mazărea la sfârșitul gătitului.
5. Se fierbe bulionul într-o cantitate mică de apă, astfel încât lichidul să acopere ușor punga de tifon și rădăcinile.
6. Pregătiți bulionul timp de trei ore (după cum este necesar, adăugați puțină apă) la căldură scăzută. Capacul trebuie să fie bine închis.
7. După gătire, scoateți cratița din foc, lăsați-o deoparte și insistați sub capac până când se răcește timp de încă două ore.
8. Este mai convenabil să gătiți un fel de mâncare pe timp de noapte. Înainte de a merge la culcare, punga de tifon a fost stors cu grijă, amestecată cu un filet de pește fiert și bulion preparat.
9. Terminat se toarnă în formă și se pune într-un loc rece pentru a îngheța.
Acest lucru vă poate interesa:
- Totul despre momeli pentru pescuit
- Unde să caute un prădător pe un râu mare
- Pescuitul în ultimele secunde ale verii și începutul toamnei
- Salată de salată de pește
- Picătură de primăvară
