Înainte de a planta pâine în cuptor pe tăieturile de paine sunt făcute. Astfel de reduceri nu numai că au o valoare artistică, ci și practică, atunci când taie vârful unei pâine, se ridică în mod egal, iar pâinea are multe de crescut. În acest caz, pâinea este dezvăluită. Dacă incizia nu se face, pâinea va crește, dar nu și în mod egal, iar coaja poate fi găsită oriunde, iar acest lucru deja vorbește despre neprofesionalismul brutarului.
Lama pentru incizarea pâinii
pâine tăiată sub formă de pene
pâine tăiată sub formă de pene
Ce să facem aceleași incizii?
Un cuțit, chiar și cel mai subțire pentru o astfel de lucrare fină, nu se potrivește, chiar dacă este foarte ascuțit. Cuțitul poate trage crusta în spatele ei, stoarcerea în sus, și acesta este ultimul lucru pe care îl doriți, pentru că atunci când stoarceți un aluat netezit, aerul iese.
În arta coacere există un instrument special în care se introduce o lamă.
Lama pentru incizarea pâinii înainte de a fi plantată în cuptor
Încă nu am reușit să obțin asta. Așa că am ajustat lama de ras obișnuită, introducând-o într-una din betisoarele pentru mâncare chinezească.
Va fi necesar: un cuțit, bețe de unică folosință pentru a mânca, o lamă convențională
Unul dintre bastoane a fost ușor împărțit cu un cuțit mare.
facem o lamă pentru incizarea pâinii
facem o lamă pentru incizarea pâinii
Am introdus lama obișnuită acolo.
facem o lamă pentru incizarea pâinii
A bandajat-o bine cu un fir puternic. Acum se poate folosi o lamă auto-făcută.
facem o lamă pentru incizarea pâinii
Butașii pe pâine ar trebui să se facă rapid și cu încredere.