Cuțitul pentru pește, furculița pentru stridii, furculița pentru lămâie, cleștele pentru homari - din lista tacâmurilor moderne din persoana obișnuită, îți poți întoarce capul. Dar strămoșii noștri îndepărtați nici măcar nu știau niște cuțite, furculițe și linguri cunoscute. Unde și când au apărut primele tacâmuri și cum să se descurce în mod corespunzător la masa de masă, a dat seama la Diletant.ru
Titlul primelor tacâmuri este revendicat de doi candidați - un cuțit și o lingură. Cel mai vechi găsit pe cuțitul de excavare este de aproape 2,5 milioane de ani! Strămoarea cuțitului arăta ca o piatră obișnuită cu o margine ascuțită. Primele linguri erau cochilii sau cochiliile, pe care oamenii le adunau mâncare.
Puțin mai târziu, o cochilie mai fragilă a fost înlocuită de o cochilie mai durabilă - lemn, piatră sau ardezie. Interesant este că, datorită lingurii, serviciile sunt amenajate pentru 12 persoane. Faptul este că, la mijlocul secolului al XIX-lea, a fost obișnuit în Rusia să pună figurine de 12 apostoli pe mânerele lingurilor de argint.
Istoria furculiței este mai misterioasă. În Muzeul Napolitane există o expoziție care este considerată a fi prima furculiță. Dar are doar un dinte, ceea ce înseamnă că nu poate fi numit furculiță. În Grecia Antică a apărut furculițele cu două vârfuri, unde erau folosite numai pentru a îndepărta carnea de la brazieri, iar degetele erau folosite direct în timpul mesei.
Lingură lungă împotriva petelor
Modificările sub formă de tacâmuri poartă deseori amprenta evenimentelor istorice. De exemplu, Ludovic al XIV-lea în secolul al 17-lea a interzis folosirea cuțitelor cu capătul ascuțit, care este considerat de istorici, pentru a reduce nivelul de violență sau pur și simplu instanță wean poking un cuțit în dinți. Mânerul alungit al lingura prea, nu există nici un accident: a fost necesar pentru a evita să fie sos murdar incluse în stilul secolului al 17-lea bavete uriașe și gulere.
Dispozitiv pentru virtuoz
Pe lângă rândul nesfârșit de tacâmuri, există și bastoane, desigur. Acestea au apărut cu aproape 3 mii de ani în urmă și au fost inițial folosite numai de bucătari în timpul gătitului. Una dintre legende a fost inventată de Yu Veliky, când a vrut să scoată carnea din boiler fără să fiarbă cu apă fiartă - apoi a rupt doar două ramuri din copac.
În Coreea, ei folosesc bețișoare de metal lung, iar în China - scurte și lemn
Primele bastoane au fost create din trunchiul de bambus, împărțit în două. Bastoane moderne diferă în formă și material. În Coreea, folosesc bastoane subțiri de metal lung, dar în China sunt mai scurte, adesea din plastic sau din lemn. În Japonia, preferă bastoane de unică folosință din lemn.
Cu timpul, au apărut din ce în ce mai multe tacâmuri. Și, în final, stați într-un restaurant și nu știți de unde să începeți. În primul rând, merită să știți că dispozitivele de care aveți nevoie mai întâi, de obicei, se află pe margine.
Acum vom rezolva fiecare dispozitiv separat. Cu linguri totul este simplu: cu cât lingura este mai mică, cu atât mai târziu veți avea nevoie de ea. În consecință, cea mai mare lingură este supa, care este, de asemenea, uneori utilizată pentru paste, cea mai mică - cafea. Un principiu similar funcționează cu cuțitele. Cu furcile tot mai complicate. Furca de masă obișnuită este cea mai lungă și cu patru vârfuri, este folosită pentru toate cele două cursuri calde. Furcul pentru pește este puțin mai scurt decât sala de mese și, de asemenea, cu patru vârfuri. Dacă vă decideți să mâncați midii sau stridii, veți avea nevoie de o furculiță cu trei vârfuri, al cărei stânga este puțin mai mare decât celelalte două. Pentru fructe este potrivită o furcă largă cu două dinți.
tacâmuri Limba
Cuțitele au propriul sistem de semne, care vă pot ajuta să vă exprimați recunoștința gazdelor sau bucătarului sau, invers, să arătați că felul în care nu v-ați plăcut. Dacă nu ați terminat masa, puneți furculița și cuțitul astfel încât să atingă plăcile cu capetele lor și cu pixurile de pe masă.
Dacă prânzul este terminat și placa poate fi transportată, pliați furculita și cuțitul paralel unul cu celălalt, cu mânere la dreapta
În acest caz, lama cuțitului ar trebui să vă privească, iar vârfurile furcii. Pentru a face un compliment bucătarului, pliați furculita și cuțitul în paralel, dar cu mânerele rămase. Și dacă, dintr-un anumit motiv, vasul nu ți sa potrivit, atunci tratează instrumentele pe o farfurie.
În ceea ce privește bunele maniere la masă, în general, există multe reglementări care au fost acumulat timp de secole. Dar, toate acestea pot fi reduse la trei reguli de bază: Fii atent și politicos la bătrâni și femei, să respecte sensibilitățile estetice ale vecinilor și să se comporte cât mai mult posibil în mod direct.
Ekaterina Astafieva (revista "The Dilettante")