Toate dietele s-au văzut unul cu celălalt, că în primul rând este necesar să se reducă consumul de zahăr, această notorietate "moarte albă". Dar, indiferent cat de disperata incerci sa slabesti, uneori dorinta de a manca "ceva dulce" devine pur si simplu insurmontabila. Da, știm că zahărul este calorii goale, dar nu ne putem imagina deloc viața fără dulce. Și în timp ce oamenii de știință se cer despre daunele sau beneficiile acestor sau acei înlocuitori sintetici ai zahărului, ne amintim că există înlocuitori naturali pentru ea, pe care ni le-a prezentat în mod favorabil chiar mama Natura. Acestea sunt mult mai utile decât zahărul obișnuit, pe care îl folosim pentru a îndulci ceaiul sau cafeaua, dar și dulce și, de asemenea, avem un indice glicemic mai mic.
Stevia (0 calorii)
Este un substitut natural pentru zahăr. care câștigă din ce în ce mai multă popularitate printre oameni - ambii care aspiră să piardă în greutate și doresc doar să ducă un stil de viață sănătos. Stevia - o planta foarte dulce cultivate în America de Sud și Centrală, extractul de frunze care conține glicozide dulci, precum pectina, polizaharide, vitamine, minerale, antioxidanți și uleiuri esențiale. Componenta principală printre ele este steviozida, care este de 150-300 de ori mai dulce decât zahărul. Mai mult de 1500 de ani de stevia au fost în mod tradițional folosite de indienii Guarani pentru gătit și băut. Planta a fost adusă în Rusia de academicianul N.I. Vavilov în 1934 și este bine cunoscută crescătorilor ca "iarbă de miere".
Stevia este singurul înlocuitor de zahăr natural și util, care practic nu conține calorii și are un raport de dulce ridicat. În plus față de faptul că stevia aproape nu conține calorii, studiile confirmă faptul că reglează și activitatea tractului gastro-intestinal. Este un conservant natural, are activitate antimicrobiană și antifungică. Stevia promovează eliminarea produselor metabolice, a zgurilor, a sărurilor de metale grele din organism, are un efect de tonifiere, restabilește puterea unei persoane după o epuizare nervoasă și fizică și chiar încetinește procesul de îmbătrânire.
Xilitol (354 calorii pe 100 grame)
Xylitolul este cunoscut de mult timp pe piața înlocuitorilor de zahăr și este utilizat pe scară largă în fabricarea produselor pentru diabetici. Xilitolul este un mod natural intermediar în metabolismul glucidelor la oameni și animale, motiv pentru care, fiind derivat din surse naturale, are o toxicitate scăzută și toleranță bună, ceea ce îl face indispensabil pentru persoanele care suferă de diabet și obezitate. În natură se găsește în miez de mesteacăn, zmeură. căpșuni și alte fructe și fructe de pădure. Reciclat, arata ca zaharul obisnuit - acelasi alb si cristalin. Din păcate, xilitolul are aproape același nivel de calorii ca și zahărul, deși are un indice glicemic mai mic. În acest caz, xilitol este de aproximativ 1,2 ori mai dulce decât zahărul, astfel încât pentru desert de gătit va fi nevoie de o cantitate mai mică, și, astfel, desert calorii va fi mai puțin. Se demonstrează că persoanele care consumă xilitol în loc de zahăr suferă mai puțin de carii și alte boli ale cavității bucale. Dar nu ar trebui să mănânce mai mult de 50 de grame de xilitol pe zi, nu pentru a obține un stomac sau tulburări intestinale.
Sorbitol (367 calorii)
Sorbitolul a fost izolat pentru prima dată din fructe de pădure congelate de cenușă de munte (sorbus - în latină "cenușă de munte"). Se găsește și în alge, mere, caise și alte fructe. Virtuțile sorbitolului ca îndulcitor sunt extrem de discutabile. Deși nu crește nivelul de zahăr, sorbitolul este aproape la fel de dulce ca și zahărul și nu diferă în conținutul de calorii din acesta. Acest lucru înseamnă că, prin îndulcirea mâncării cu sorbitol, veți obține de două ori mai multe calorii. Prin urmare, lăsăm sorbitol exclusiv pentru diabetici, nu este potrivit pentru pierderea în greutate.
Fructoza (370 calorii)
Producătorii de băuturi carbogazoase au folosit fructoza timp de mulți ani pentru a le îndulci produsele. Este mai dulce decât zahărul, deci este mai puțin necesar să-i îndulci produsele. Fructoza nu vă va crește nivelul de zahăr din sânge (nu va provoca o creștere a insulinei). Cu toate acestea, dacă este consumat prea mult, cum ar fi zahărul obișnuit, acest lucru poate duce la diabet zaharat de tip 2. Cu toate acestea, în utilizarea fructozei ascunse sale „capcane“: toate zaharuri simple - glucoză, zaharoză, lactoză - se poate transforma in trigliceride - un material de construcție pentru grăsime. Dar fructoza, care pana de curand a fost considerata cea mai sigura din punct de vedere al dietei, se transforma in grasimi. Deci nu ar trebui să fie abuzat.
Mierea este unul dintre cei mai vechi înlocuitori de zahăr. Puteți spune chiar că acest zahăr este un substitut pentru miere, deoarece oamenii au început să consume miere mult mai devreme decât zahărul. În plus, mierea va satisface nevoia de dulce, are încă multe proprietăți sănătoase. Aceasta este o sursă excelentă de vitamine de calciu, fier și vitamina B, esențială pentru pierderea în greutate. Oamenii care folosesc miere în loc de zahăr. recunoaște îmbunătățirea imunității, reduce senzația de oboseală și energia mareelor. Acestea încetinesc pierderea în funcție de vârstă a masei musculare. Desigur, dacă mâncați o mulțime de miere, proprietățile sale utile vor fi echilibrate de un număr mare de calorii și zaharuri, dar câteva linguri pe zi nu vă vor afecta figura în vreun fel.
Înlocuitorii de zahăr nu sunt doar pentru persoanele care trăiesc cu diabet. La urma urmei, zahărul nu numai că mărește producția de insulină, ci și obezitatea, cariile, tulburările metabolice. Spre deosebire de zahăr, substituenții săi naturali pot fi folosiți de toți cei care se ocupă de sănătatea proprie și de sănătatea familiei.
Mai multe articole pe această temă:
- Marishko - 1000 r.
- Marchenkova Svetlana - 500 r.
- Marfavasilevna - 300 de ruble.