Ai cumpărat vreodată creveți într-un magazin? Dacă da, atunci, aproape sigur, ați devenit victime ale fraudei. De ce? Îți voi explica.
Există o mulțime de creveți și crustacee în lume. Voi spune imediat: nu știu tot (de vreme ce nu sunt un om de știință, ci un om de afaceri). Știu doar principalele tipuri: cele care sunt prezente pe piață. Vom vorbi despre ele.
1. Creveți Atlantic sau de apă rece.
Livrat în greutate:
sau într-o formă ambalată:
Crevetii sunt prinsi, apoi gatiti in apa de mare, congelati si glazurati. Toate creveții importați din Atlantic sunt deja pregătiți pentru utilizare și nu necesită gătit suplimentar (chiar și în caz contrar: gătitul va ucide produsul).
De fapt, marca nu contează: creveții sunt la fel peste tot. Care este captura?
Orice creveți este "calibrat" în timpul producției. Se extinde în serii de dimensiuni. Creveții Atlantic sunt calibrați după cum urmează: 50/70, 60/80, 70/90, 90/120 și chiar 120+. Cifrele înseamnă numărul de bucăți pe kilogram. În consecință, cu cât este mai mic numărul, cu atât mai mare este creveții. Și aici începe cel mai interesant.
Inițial, producătorul calibrează creveții FRESH. După congelare și glazurare (strat de acoperire protector de gheață) greutatea produsului este crescută. De obicei, există un producător calitatea A (este crevete congelat, care poate rezista la gama de dimensiuni declarată) și calitatea B. Creveti în ambele cazuri este aceeași, dar calitatea „B“, înșurubată această cantitate de gheață, care „îmbunătățește“ gama de dimensiune unu poziție. Aceasta este de fapt crevete 50/70 ca „B“ nu este modul în care vor fi vândute 50/70 70/90 inundate cu apă; ca 70/90 90/120 va merge, iar în segmentul de preț mai mic sunt bucăți de gheață, cu singuratic ascuns în interiorul creveți 120+ (care nu are nici măcar creveți și krill).
Aceasta este o fraudă cu apă pură.
Prețul creveților este FOARTE foarte dependent de dimensiune. De exemplu, diferența de preț a materiilor prime între dimensiunile 50/70 și 90/120 poate depăși trei dolari. Și acest preț la fabrica producătorului: fără transport, taxele vamale și marjele importatorului și supermarketului. Judecă-te pentru tine, cât de mare este tentatia de a tăia cu mărimea rândurilor.
De ce producătorul face acest lucru? La cererea importatorului, desigur. Producătorul de fapt, nu contează cum să-și vândă: Există anumite produse care costă bani, și există modalități de a reduce costul produsului final de unele practici frauduloase. Dar frauda nu este producătorul, importatorul se înșală în coluziune cu supermarketul (importatorul știe întotdeauna ce achiziționează). Iar această fraudă este stimulată în primul rând de consumator: în timp ce continuați să cumpărați gheață în magazine, veți continua să o vindeți.
Ce merită să acordați atenție?
1. Cantitatea de gheață. La Kiev, există magazine specializate care vând așa-numitele "uscate" creveți. După decongelare, practic nu există apă în vas: aceasta indică faptul că ați cumpărat produsul potrivit. Un astfel de creveți este scump, dar, de fapt, este prețul produsului pe care îl plătiți în orice caz (indiferent de cumpărați). Doar aici nu sunteți înșelați.
2. În cazul în care există sac de zăpadă în sacul cu creveți, atunci regimul de temperatură a fost încălcat. Nu cumpărați.
3. Pete albe pe coajă - regimul de temperatură a fost încălcat. Nu cumpărați.
Există un alt argument împotriva creveților cu multă gheață. Anterior, creveți cu gleyzingom excesiv importat din producător (adică, până la 50 la suta din nakruchivlos gheata direct pe plantă, după care crevetele ambalate și trimise către cumpărător). Acum, importatorii sunt importate creveți „uscate“, pentru a evita plata taxelor vamale pentru gheață (taxele plătite pentru greutatea declarată a produsului). După aceea, geamurile se efectuează deja în țara noastră. Acesta este un contact suplimentar al produsului cu aerul, o încălcare a regimului de temperatură și (din nou) este o înșelăciune. O vrei? Nu cumpărați chestiile astea, vă păcăliți.
2. Creveți vanamei.
Vanamey - creveți artificiali (spre deosebire de Atlantic). Este produsă de regulă în China.
Livrat în cochilie integrală (ca la prima fotografie), curățată cu coada:
precum și în sushi baruri și restaurante ca "sushi" -svetka:
Vanaeme este, de asemenea, adesea prezentă în segmentul scump de cocktail-uri maritime (cu scoici, midii etc.) și acolo se numește "regal" sau "tigru". Vă asigur, în orice cocktail-uri tigru creveți nu este și nu poate fi nici o diferență de preț între Vanir și prezent tigru creveți este atât de mare, încât nu există nici un punct de vedere economic în acest sens. Deci, aici este și o minciună :)
Nu voi forța calitatea chineză (China face o varietate de lucruri de o calitate foarte diferită). Voi spune ceea ce mi-au spus chinezii despre Vanamey: nu te duce departe. Personal, îl mănânc în sushi, dar nu-l cumpăr acasă: Atlanticul este mai sănătos și mai gustos.
Vanamey este, în medie, mai mare decât creveții Atlanticului (adică - mai mare decât ceea ce stă în magazinele noastre) + mult mai strălucitor în aparență. În supermarketuri, aceste două poziții se află, de obicei, una lângă alta și nu există probleme cu identificarea.
Ce să caut? Este acea cantitate de gheață, deoarece Vanamei nu mai găsește nici la fabrica producătorului, ci la fabrica importatorului.
3. Creveți "Tiger".
Acest creveț aparține celui mai mare segment de prețuri, deci aproape nu înșeală. Apa incompletă nu este înfășurată, iar rândurile dimensionale nu se chemiie și se livrează, de regulă, în aceste cutii:
Ca și chinezii, acest creveți este fermă (adică, diluat artificial). Pe seria de dimensiuni se distribuie după cum urmează: 13/15, 16/20, 21/25 bucăți pe kilogram. Diferența de preț între 13/15 și 21/25 poate ajunge la cinci dolari, astfel încât să ne ducem la ceva mai puțin.
Ce trebuie să fiți atenți? Nu știu, pentru că aproape nu am întâlnit acest produs. Ca și creveții chinezi "tigru", nu-mi place (cu excepția cazului în care le prăjiți cu sos de soia și usturoi). Personal, le folosesc pentru a decora paella. Și mai mult pentru nimic :)
Separat există așa-numitele creveți decojiți, sau
4. Creveți decojiți.
Cântărirea (la fel ca în prima fotografie), nu le-am văzut niciodată, sunt vândute în ambalaj în vid. După o dezghețare de la ei, cel mult 70% din greutatea declarată rămâne, dar nu este nimic de făcut: în cazul în care nu pot lua o alternativă, nu știu.
Există două tipuri de creveți decojiți (sau "cocktail"): Atlantic și chinezii :)
Ai nevoie de Atlantic. În restaurante (cu o probabilitate de 99 la sută) este folosit din cauza chinezilor ieftini. Nuanța este că creveții curățați chinezi nu tolerează tratamentul termic, așa că îi folosesc exclusiv pentru salate.
Dacă cumpărați creveți decojiți pentru tine, priviți mai întâi la țara de origine. Estonia, Danemarca, Norvegia, Islanda (și întreaga zonă) este ceea ce aveți nevoie. China - înțelegi :)
În concluzie - o opinie privată. Eu personal consider acest produs delicios a fi creveți exclusiv Atlantic. În restaurantele scumpe, suntem tratați cu creveți "regali" la prețuri exorbitante, creând iluzia "elitismului", dar ele sunt într-adevăr insipide :). Structura cărnii este foarte diferită de cea a Atlanticului. Și nu în favoarea creveților "regali".
Cu toate acestea, nu există nici o dispută cu privire la gusturi.