În condițiile moderne, tot mai mulți antreprenori își concentrează atenția asupra afacerii cu restaurantele. Pe partea de afaceri pare a fi tentant să o clar și simplu, pentru că cine dintre noi nu sa întâmplat o dată în viața ta restaurant, bar sau cafenea?
Datorită gamei largi de feluri de mâncare, servicii rapide, prețuri rezonabile - un restaurant bufet câștigat recunoaștere în întreaga lume, inclusiv țara noastră. Un cadru frumos și confortabil în restaurantele bufetului este aproape jumătate din succesul. Lucrătorii restaurantului investesc în toate imaginația lor irepetabilă, uneori creând doar capodopere ale artei culinare.
Există mai multe tipuri sau așa-numitele tipuri de bufet - brunch, banchet, evenimente de catering, evenimente tematice. Branchem a numit oferta specială de tip bufet, fiind amenajată în restaurante de hoteluri majore în zilele de duminică. Într-un alt mod, aceasta este o cină de familie. Nu este destul de ieftin, dar mai ieftin decât să mergeți la un restaurant seara. În plus, aceasta este o mișcare bună de marketing.
Dacă este un restaurant permanent cu un bufet, totul este servit în același timp. La banchet, se servesc gustări reci, apoi se servesc fierbinți. Gustările care nu se pot deteriora rapid pot rămâne pe masă până la sfârșitul banchetului.
Și nu uitați să dotați instituția dvs. de catering cu un sistem modern de automatizare a restaurantelor - cum ar fi iiko sau r-keeper. Datorită acestui lucru, afacerea dvs. va crește la un nivel calitativ nou de organizare și de servicii pentru clienți.
Puține lucruri, care este important să vă amintiți când deschideți un restaurant
Se întâmplă adesea că totul în restaurant este gata pentru deschidere, dar proprietarul nu lasă o senzație vagă că ceva nu este în regulă. Să încercăm să înțelegem asta.
1. Evaluați atmosfera instituției dvs. Du-te ca un client, imaginați-vă că vedeți acest interior pentru prima dată. Îți place? Cum ascunde oglinda în foaier? Poate că este prea mare sau prea scăzut, deci nu toți vizitatorii pot să se uite la ea? Corectați-o - un astfel de lucru poate strica impresia la un nivel subconștient, mai ales la femei.
2. Este convenabil să stați la masă, să mutați scaunele? Clientul nu va fi forțat să împingă, scuze altor persoane. Nu căuta să crească numărul de locuri prin orice mijloace, mai bine pentru a lăsa să aveți un spațios și patronii decât vizitatorii înghesuit și nefericit la un moment dat.
3. Ce miroase în restaurantul tău? Ei bine, dacă vă preocupați de parfumuri. Și dacă nu, atunci încercați să miros produse chimice nu pătrunde în cameră, dar aroma de lumina de carne prăjirea va incita apetitul oaspeților foame. Cereți chelnerului să oprească hota pentru o vreme, când carnea va fi gătită.
5. Discutați cu personalul restaurantului. ce și cum le vor spune clienților în caz de lipsă de locuri. Cunoașteți un astfel de semn: hostesa înnebunită - la pierderea unui posibil client obișnuit?
6. Nu va exista o coadă la toaletă în fața tuturor celorlalți vizitatori? Este recomandabil să opriți toaleta, în general, din zona de hrană, dacă este posibil.
Desigur, acestea sunt lucruri mici, și este puțin probabil să vă împiedice pe toți cei care vor să se bucure de mâncare excelentă. Cu toate acestea, portretul instituției constă în mici lucruri.
Și cel mai important - nu uitați de regula principală: întâlniți oaspetele așa cum doriți să vă întâlnească!