Delicatesa italiană a lui Breazol cu mâinile proprii
Astăzi pregătim o delicatesă, locul nașterii căruia este insorita Italia.
Până în prezent, bresaola - o parte integrantă a dietei italienilor și una dintre delicatesele mele preferate din carne. Dar în magazin costă bine, foarte scump și sunt departe de totdeauna și nu de pretutindeni. Ei bine, dacă da, atunci vom face totul pe noi înșine.
Timp de gătire: 30 de minute pe săptămână pentru uscare
- carne de vită - 1 kg. ;
- sare de mare grosier (.) măcinare - 1 kg
- piper negru - 9 linguri.
- uscate usturoi - 1 lingura.
- Cimbru uscat - 1 lingura.
- Oreganul uscat - 1 lingura.
- boia picanta - 1 lingura.
- rozmarin uscat - 1 lingura.
- fructe de ienupar uscate - 1 lingura.
1. Carnea este eliberată de filme și a trăit, dacă se folosește un mușchi mare - pentru a se împărți în părți lungi, nu groase. Dacă se utilizează o tăietură, tăiați-o în jumătate astfel încât să existe o tăiere netedă și tăieturile nu sunt atât de lungi.
2. Amestecați sare de mare (măcinat neapărat de mare, în caz contrar puteți brasaolu peste salon) și 6 linguri de piper negru, de asemenea, neapărat măcinat. Nu fi leneș să mănânci porumbul în loc să folosiți piper.
Și în orice recipient adecvat adăugăm carne și adormim la partea superioară cu amestecul obținut
3. Acoperiți și puneți un recipient de carne în frigider pentru o zi. După o zi, sarea va obține o culoare complet diferită. Luăm carnea din sare.
4. După aceasta, spălați-l bine din amestecul de sare-piper și uscați-l cu prosoape de hârtie sau un șervețel curat din bumbac. Este important ca carnea să fie uscată.
5. Acum vine rândul tuturor mirodeniilor rămase. Acestea trebuie amestecate și amestecate într-un amestec la fel de dispersat
După ce amestecul este gata picant, puteți trece la cel mai important - pentru a acoperi Bresaola viitoare
6. Fără a regreta amestecul, înfășurați-l cu carne, bine "pritaptyvaya" degete, ca și cum ar crea un strat de blană pe bucăți de carne de vită
Am pus felii de carne zdrobite pe tifon și l-am împachetat în mai multe straturi. Cravatăm albinele alimentare și lăsăm pe o parte un fir pentru agățat
7. Închideți bresaolul în frigider. Dacă nu aveți capacitatea de a suspenda carnea, puteți să o puneți pe o doză de lemn, dar trebuie să întoarceți carcasele de carne în scutece de tifon în mod regulat (de mai multe ori pe zi).
Și lăsați săptămâna să depindă.
La început, un miros puternic de condimente în frigider este posibil, dar aveți un îngheț modern, atunci ventilația încorporată o va face foarte rapid
8. Și acum, o săptămână mai târziu, puteți elimina pijama de tifon din Bresaola și, tăind în felii subțiri, se bucură de un produs delicios în conformitate cu rețeta italiană
Aceasta este o rețetă "scurtă". Deoarece tehnologia clasică oferă 10-15 zile de decapare și 4-8 săptămâni de uscare.
Au pregătit-o. Uite ce sa întâmplat