Cum să gătești ramen
Produse pentru bulion de supa
Carne de porc - 0,5 kg (piept)
Sos de soia - 0,5 cani
Sake - 3 linguri
Usturoi - 3 cuișoare
Rădăcină de ghimbir - 30 de grame
Uleiul vegetal - 4 linguri
Zahăr - 2 lingurițe
Ceapa verde - 2 baze
Produse pentru bulion dashi
Anchovies - 40 de grame (uscate)
Floraria din alge marine - 1 bucată în dimensiunea de 10x10 centimetri
Apă - 1 litru
Produse pentru rame de supa
Carne de porc - 500 grame
Chai de porc - 400 de grame
Ou - 4 bucăți
Ramuri de rame - 300 de grame
Broasca dasha - 1 pahar
Butaș din carne - 1 pahar
Sos de soia - 4 linguri
Algae Nori - 1 foaie
Rădăcină de ghimbir - 30 de grame
Uleiul de susan - 1 lingură
Ceapa verde - 2 baze
Usturoi - 5 denticule
Semințe de susan - 1 lingură
Sare - 1 lingurita
Cum să gătesc supa
1. Spălați pieptul de carne de porc, rotiți-l cu o rolă și strângeți-l cu un fir.
2. În tigaie, se toarnă uleiul vegetal, se încălzește și se pune carnea. Se prăjește până la maro maro (15 minute).
3. Desprindeți rădăcina de ghimbir, zdrobiți-o cu partea plată a cuțitului.
4. Spălați ceapa verde.
5. Desprindeți usturoiul.
6. Transferați carnea din tigaie într-o cratiță profundă, adăugați ghimbir zdrobit, usturoi, ceapă verde, sos de soia, sake și zahăr. Toate se umple cu apă.
7. Puneți un foc lent și gătiți timp de 2 ore.
8. Lăsați să se răcească. Apoi puneți carnea pe o foaie de folie, înfășurați-o și puneți-o în frigider.
9. Strângeți supa prin tifon, îndepărtați rădăcina de ghimbir, usturoi și ceapă de pe ea. Puneți în frigider, va fi necesar să faceți fidea ramen.
Cum să gătești un bulion de dashi
1. În ansoviturile uscate, scoateți capul și rupeți fileurile în jumătatea de-a lungul creastei.
2. Algele curata sarea curata din servetel.
3. Puneți fileurile de anșoa, algele în tigaie, umpleți cu apă și puneți focul.
4. Se aduce la fierbere, se aduce crema din bulionul fierbinte. Algele nu vor mai fi necesare.
5. Continuați să gătiți bulionul timp de încă 7 minute.
6. Se îndepărtează de căldură, se răcește și se filtrează, se îndepărtează anhovații, se obține un bulion pur și se pune în frigider.
Cum să gătești tăiței ramen
1. Spălați oasele de porc, puneți-le într-o cratiță, adăugați apă și puneți-le în foc.
2. Curățați rădăcina de ghimbir, dar nu o tăiați.
3. Spălați ceapa, tăiați baza, vor fi folosite în bulion.
4. Desprindeți usturoiul.
5. Se aduce la fierbere conținutul vasului, apoi se scurge apa, se spală oasele cu apă.
6. Se toarnă din nou cu apă, se adaugă rădăcina de ghimbir, baza de ceapă, usturoiul și se fierbe la foc mic timp de 5 ore. Numai sare în ultima ora de gătit.
7. La sfârșitul timpului, scoateți bulionul din căldură, răciți-l, presați-vă prin tifon, îndepărtați ghimbirul, ceapa, usturoiul și oasele.
8. Semințe de susan uscate într-o tigaie fără a adăuga ulei.
9. Petele rămase de ceapă tăiate.
10. Tăiați foaia nori în mai multe bucăți (6 pătrate).
11. Trageți carnea de porc din folie, tăiată în plăci cu grosimea de 5 mm.
12. Ouăle trebuie spălate, turnate într-o cratiță separată și fierte timp de 10 minute.
13. Răciți ouăle fierte cu apă rece și curățați.
14. Turnați sosul de soia într-o cratiță separată, puneți-l în foc și aduceți-l la fiert.
15. Fără a reduce căldura, puneți ouăle întregi în sos și răsuciți-le în sos până când acestea sunt pătate (gătiți timp de 1 minut).
16. Răciți ouale și le tăiați în jumătate.
17. Se toarnă bulion din oase de porc, bulion de dashi și bulion pe 1 pahar într-o oală separată.
18. Aduceți la fierbere, turnați ulei de susan și toarnă fidea ramen. Gatiti timp de 2 minute.
19. Se toarnă bulionul și fidea în bolul de supă, se pune o jumătate de ouă în el, se pune frunza de nori, carnea de pui, se presară cu susan și ceapă verde. Trimiteți la masă.
Fkusnofakty
- Pentru a economisi timp pentru a face rame de supa, folositi gustul de porc gata preparat.
- Ramurile de rame sunt o bucata de bucatarie orientala, inventata in China si imprumutata de Japonia. Este popular în rândul tinerilor, deoarece are un bun gust, o mare valoare energetică și este ieftin atât sub formă de produse, cât și în tarabe de fast-food.
- Ramenul este servit în boluri. Mancati fidea cu betisoare si beti supa cu linguri din portelan sau faianta. La o gustare pentru fidea ramen sunt servite ghimbir murat.
- Ingrediente tradiționale de ramen - tăiței și bulion, pentru a diversifica gustul felului de mâncare, adăugați carne, carne de pui, ouă, nori alge și diverse murături.
- Ramurile de tutun trebuie servite imediat imediat ce sunt fierte. Fidea este subțire și dacă este lăsată în bulion pentru mai mult de 2 minute, atunci ea va fi deshidratată, va pierde gustul și calitățile estetice.
- Acest ramen este una dintre cele mai lungi preparate. Vrei să surprinzi oaspeții? - Cel mai probabil, casa Ramen încă nimeni nu a încercat și cu siguranță nu a gătit.
- Carnea de porc în ramenul de rețetă poate fi înlocuită cu o carne de pui.