Bucătăria din Belarus a fost formată sub influența țărilor vecine - Polonia, Lituania, Rusia și Ucraina, plus diferențele dintre gusturile culinare ale oamenilor obișnuiți și ale gentriței de guvernământ. Acesta din urmă a preferat bucătăria germană, artizanii au împrumutat mult de la evrei, care au populat țara în număr mare din secolul al XVII-lea.
Caracteristici ale bucătăriei din Belarus
Principalul produs alimentar - a doua pâine - a fost și rămâne cartofii: vrăjitorii, draniki, caserolele, drachena, bunica, precum și feluri de mâncare din carne, legume, ciuperci cu adăugarea invariabilă de cartofi. Există trei moduri de pregătire a cartofului:
- Cartofi coapte - cartofii brute sunt rase și fierte cu suc.
- Bled masa - după frecare masa de cartof brut este filtrată.
- Cartofii de cartofi sunt fierți și lipește masa.
În bucătăria națională din Belarus, "făină neagră" a fost utilizată activ - secară, fulgi de ovăz, hrișcă, orz, mazăre. Clatitele brutale din Belarus, pe bază de făină de ovăz, îi reamintesc pe ruși, pe măsură ce îi coaceau din primăvară - făcând spontan sâmburi din făină și apă. Piesele din bucătăria bielorusă nu se găsesc deloc.
Din produsele lactate, uleiul, smântâna, zerul și brânza de vaci sunt folosite în mod activ ca "zabelki", "zakvasa", "vologa" pentru multe feluri de mâncare, cu adaos de făină, legume, ciuperci și cartofi.
Carnea de porc se duce adesea pentru cârnații de gătit și vandlina - șuncă sau șuncă de lumină afumată. Ea, precum și coacerea cu oaie pentru pregătirea vasului național "pjachisty". Din alte feluri de mâncare, "bigus" este popular - varza curmată cu carne.
Ca băuturi alcoolice se utilizează vodka ("gahelku"), "mistria" (tinctură pe "garelka"), "krambambul" (băuturi alcoolice din vodcă și miere).
Din fructe și fructe de padure preparați jeleu, kvas, kulag, cartofi piure, caserole. Kissel în Belarus este dificil de a apela o băutură - este foarte gros și sănătos, cu adăugarea fructelor de pădure.
Bijuteriile naționale din Belarus
Principalele produse care au fost folosite în bucătăria din Belarus, aproape că nu s-au schimbat. Dar metodele de prelucrare și compoziția calitativă a felurilor de mâncare de astăzi sunt diferite. Anterior, matchanka festivă a fost preparată dintr-o secară lichidă sau aluat de grâu, în care s-au rupt bacon, ceapă, cârnați, piper și au fost coapte într-o oală în cuptor. Acum, toate produsele sunt prajite într-o tigaie, pregătindu-le un sos de la ei. Și făina este clătite clătite, care sunt servite cu acest sos.
Meniul tradițional pentru masa de prânz din Belarus
Rece aperitiv - salata "Minsk". Cartofii fierti tăiați în cuburi, adăugați varză tocată, șun Reumpleți cu ulei, zahăr, oțet.
Primul fel de mâncare este un bulion cu "vrăjitori" și urechi. În bulionul de oase transparent puneți "vrăjitorii" (un analog al unei pelmeni mari), fiert anterior timp de 5 minute în apă clocotită și gătiți până când este gata. Urechile sunt făcute din aluat azimut, tăind stratul cu diamante. Protopiavaya se oprește, se coace în cuptor și se servește în bulion.
Carne de vită fierbinte - clătite de cartofi. În cartofii brute răzuți se adaugă făină, sare, sifon, piper, ceapă, suprapuse cu grăsime, felii prăjite de carne de porc. Toate amestecate bine și coapte într-o tigaie unsă. Îi dau draciului fierbinte, cu unt.
Dulce - Kissel Belorussian. Din fulgi de ovaz rece si apa faceti un aluat. Atunci când este foarte acru, tulpina și face un jeleu gros. Se răcește în forme, atunci când hrănește, udat cu sirop de fructe de padure. Puteți servi cu lapte rece.
Lista de rețete
Turnul Eiffel pe fotografia tortului
