Oamenii de știință au demonstrat că, în ciuda faptului că grăsimea este 100% grăsime, consumul său moderat nu este numai gustos, ci și foarte util. Deoarece grăsimile conțin un acid care participă la metabolismul colesterolului din organism, reacțiile imune și activitatea hormonală. Același acid este prezent în uleiul de pește, beneficiile cărora sunt audiate de toată lumea. Salo poate fi consumat sub orice formă - brânză, sare, afumată, prăjită, fiartă, tocată. Astăzi, învățăm cum să sare în mod adecvat grăsimea în saramură - o soluție sare saturată. Ingrediente pentru prepararea grăsimilor în saramură:
Grăsime de carne de porc - 2 kg
Sare de sare (mare) - 1 pahar
Usturoi - 5-7 denticule
Bay frunze - 4-5 frunze
Mazăre piper negru - la gust
Apă - 5 pahare
Cartofi (brut) - 1 buc.
Prepararea baconului în saramură. Pasul 1: Pregătiți untură pentru decapare.
Începeți gătitul cu grăsimea selectată corect. La urma urmei, gustul și calitatea vasului final depind de acesta. Avem nevoie de o grăsime albă sau ușor roz, cu o piele subțire și moale, puteți cu straturi mici de carne, puteți fără ele. În astfel de grăsimi, cuțitul vine ușor, ca în ulei - aceasta poate fi verificată pentru calitate atunci când cumpărați. În cazul în care cuțitul este împins înapoi - aceasta înseamnă că grăsimea este o mulțime de vene și nu este bine pentru decapare.
Tăiați grăsimea în bucăți mici, astfel încât acestea să treacă cu ușurință prin gâtul cutiei și să fie ușor îndepărtate de acolo. Pasul 2: aduceți saramura.
În vas se toarnă 5 pahare de apă și se pune pe placa inclusă. Aducem la fierbere la căldură și apoi se toarnă cantitatea specificată de sare. Soluția este amestecată pentru a dizolva sarea. Pentru a verifica dacă există suficientă sare în saramură, trebuie să renunți la un cartof crud brut. Dacă nu se scufunda, ci plutește, atunci sarea este suficientă. Scoatem vasul din foc, luăm cartofii și lăsăm soluția salină să se răcească la temperatura camerei. Pasul 3: Pregătiți untură în saramură.
Pentru sărare avem nevoie de o oală curată și apoi, care poate fi acoperită puțin - un capac, o tifon sau un șervețel.
Am pus bucatile de straturi de praf de borcan, printre care adaugam catei purificati de usturoi, piper si frunze de dafin. După ce ați întins toată grăsimea, trebuie să o umpleți cu o soluție salină răcită și să acoperiți borcanul cu un capac sau tifon. Am pus o cutie într-un loc unde nu se va interfera și lasă grăsimea timp de 3 zile la temperatura camerei. După ce a trecut timpul, trebuie să încercați grăsimea și să verificați dacă merită să fie sărată încă. În medie, sărarea vă va duce de la 3 la 6 zile.
O cutie de bacon sărat preparată poate fi depozitată în frigider. Salo este un produs neobișnuit de gustos și sărat în saramură, este chiar mai delicat și mai suculent. Puteți pregăti o gustare de untură și mirodenii pentru o masă festivă sau puteți face sandvișuri din pâine neagră și șuncă cu usturoi. Există mai multe opțiuni, dar nu vă duceți departe - acest produs este foarte caloric. Și amintiți-vă că totul este bine în mod moderat.
Bon apetit!
Sfaturi:
- Dacă sarea nu este complet dizolvată în saramură, nu vă faceți griji, trimiteți-l în borcan împreună cu soluția salină.
- Tăiați puțin grăsimea și nu o puneți prea tare în borcan - în caz contrar grăsimea se poate "sufoca" și vasul va fi stricat.
- Cartașul ar trebui aruncat după verificarea disponibilității saramurii. Și, în orice caz, nu gustați tuzluk.
- Sandvișurile cu șuncă sunt un aperitiv bun pentru spiritele puternice, deoarece untură vă permite să nu vă îmbătați mai mult. Dar nu abuza nici unul sau altul.