Riesling este unul dintre cele mai uimitoare și unul dintre cele mai nobile soiuri de struguri. Pe de altă parte, este una dintre cele mai subestimate soiuri albe. Vinul obținut din acest strugure - Riesling (Riesling) - regele vinurilor albe din Germania.
Riesling - cel mai bun vin alb din Germania
Clima Germaniei nu este suficient de favorabilă pentru vinificație, iar vinurile germane pentru calitate și sortiment nu pot concura cu succes în vinurile din Franța, Spania sau Italia.
Prin urmare, producătorii germani încearcă să furnizeze pe piață acele vinuri care sunt cel mai bine produse de acestea. Acest lucru, desigur, este vin alb, iar printre ei se numără Riesling. Vița de vie este destul de nepretențioasă, îngrădește bine înghețul, este perfect cultivată și culturiază în regiuni destul de reci. În literatură există referiri la cultivarea sa pe Moselle și Rin în Evul Mediu.
Un număr mare de falsuri și vinuri de calitate inferioară, cu denumirea "Riesling", au servit ca să nu beneficieze de acest vin bun. Nu trebuie să uităm că cuvântul "Riesling" este inclus în numele multor soiuri obișnuite de struguri, care folosesc pur și simplu un nume cunoscut (vezi articolul "Soiurile de struguri albi"). Cea mai renumită răsădire germană este produsă în valea Moselle, unde pe malurile ei abrupte se înmulțește, conform experților, cele mai bune struguri. Pe malul nordic, maturizarea mai bună este promovată atât de razele soarelui care cad la un unghi mai regulat, cât și de razele reflectate de pe suprafața apei.
În ciuda faptului că toate astfel de vinuri sunt fabricate dintr-un anumit tip de struguri, spectrul în funcție de tonurile de gust, conținutul de zahăr și conținutul de alcool este foarte larg. Sunt atât uscate, cât și semisudoase și dulci. Dacă pe etichetă veți vedea cuvântul "Trocken" - înseamnă vin uscat; cuvântul "Halbtrocken" este semi-uscat; Riesling "Trockenbeerenauslese" - este făcut din fructe de padure de struguri, care au fost predispuse la putregai nobil (botrytis), acesta este un vin mai dulce și mai greu, și, apropo, foarte scump. O astfel de descompunere nobilă se datorează unui alt vin mare - acesta este Sautern (vezi articolul Sautern).
Mai multe vinuri sunt unice pentru longevitatea lor. Există foarte puține vinuri albe care pot rezista la depozitare timp de câteva decenii! Combinația de aciditate crescută și dulceață face posibil ca vinul să îmbătrânească bine și să-și îmbunătățească caracteristicile cu vârsta. Este descris un caz de degustare a vinului cu vârsta de peste 400 de ani, iar vinul era încă în viață!
Rieslingul mai tanc, uscat, poate fi combinat cu o varietate de feluri de mâncare datorită luminozității și acidității armonioase. Sunt bune pentru diverse feluri de mâncare din pește alb și fructe de mare. Riesling foarte bun este potrivit pentru midii, stridii și alte crustacee. În rețeaua de restaurante pariziene Léon de Bruxelles, uneori îmi place să mănânc o ciorbă de soia pentru o sticlă de vin, deși alegerea este foarte limitată, dar este ieftină și gustoasă. Mai grele, semi-dulci și dulci - bine adaptate la deserturi și servesc ca sfârșitul mesei:
Sticlă de vin german
Etichetați pe partea din spate
Probabil că ați avut impresia atunci când citiți acest articol că Rieslingul bun este numai german - nu, de fapt, ele sunt produse în multe țări ale lumii. Oriunde nu se cultivă acest strugure - în Ungaria, România, Bulgaria, în fosta URSS, zonele ocupate de acest rege de vinuri erau cele mai mari din lume. Din țările îndepărtate, este foarte răspândită în Australia, într-un fel, un asemenea Riesling a apărut în magazinul nostru.
Vinurile germane pot fi numite "referință", dar nu trebuie să uităm de cei din Alsacia, care sunt, de asemenea, foarte buni și de foarte înaltă calitate. Vinurile din Alsacia sunt comparate cu germanii din simplul motiv că Alsacia se învecinează cu Germania, pe lângă aceasta aparținea periodic Germaniei și Franței și a fost unul dintre motivele războaielor repetate între aceste țări. Solurile și clima din Alsacia și regiunile viticole germane sunt foarte asemănătoare. În plus, podgoriile se extind de-a lungul cursului aceluiași Rin, care provine din Alpii Elvețieni, apoi trece prin Franța și Germania. Clima prea caldă nu se duce la Riesling pentru bine, iar când se maturizează destul de repede, vă oferă un vin fără expresii și obișnuite, așa că climatul alsacian a venit la el la momentul potrivit.
O sticlă de alsacian este întotdeauna ușor de recunoscut. Din 1972, sa introdus o prevedere potrivit căreia toate vinurile trebuie îmbuteliate numai în regiunea de producție. Culoarea sticlei, cu excepții rare, ar trebui să fie verde. Forma este strict reglementată - o sticlă lungă, cu un gât întins, acestea fiind numite flute sau pipe alsaciene (flute).
Trimbach (Trembak) - unul dintre cei mai mari comercianți din Alsacia.
Pe etichetă, pe lângă indicarea tipului de struguri, puteți găsi inscripția "Grand Cru", indicând clasificarea podgoriei. Apoi, numele podgoriei în sine va fi indicat - "Brand"; "Kitterlé"; "Geisberg" ... Dacă vinul este produs din mai multe podgorii, atunci inscripția "Grand Cru" nu este indicată.
În Alsacia, există o mulțime de vinării care produc vinuri de o calitate excepțională. Pentru a menționa doar cele mai bine cunoscute: "Hügel et Fils" (Yuzhel-e-FIS), "Marcel Deiss" (Marcel Deiss), "Trimbach" (Trembak), "Domaine Schlumberger" (Domaines Schlumberger), "Domaine Zind Humbrecht" (Domaines Zind Jumbrek).
În Rusia, Riesling-urile germane sunt greu de cumpărat și se găsesc rar în magazinele de vinuri. Alsatian - mai des întâlnite, ele pot fi găsite în supermarketurile obișnuite. Puteți cumpăra vinuri din alte țări, dar ele, după părerea mea, nu sunt atât de bune.