Există aproximativ 100 de tipuri de afine, dintre care șapte se găsesc pe teritoriul fostei URSS. În Caucaz, cel mai mare dintre reprezentanții genului, afinul caucazian, crește. Acesta este un arbust mare sau un copac mic, cu o înălțime de până la 3 metri, care se formează pe versanții munților, uneori uriașe și greu accesibile. Dar cel mai frecvent pe teritoriul Rusiei a fost afinul.
Afinele sau murele mirtolistnaya obișnuite (latină Vaccinium myrtillus.) - tufe joase, specii din genul Vaccinium familia Ericaceae (fosta acest gen sunt, uneori, separate într-o familie de merișor). Numele rusesc "afine" este derivat din culoarea fructelor de pădure și faptul că acestea înnegrează mâinile și gura. Alte nume de plante din Rusia: negru-picior, negru-cireș, negru-cireș, afine, negru-găină.
Afine este un tufiș, cu un roz lung, cu un rizom lung și cu crengi verzui.
Frunzele sunt regulate, ovate, piezoase, care cad pentru iarna. Leafs și petioles au caneluri profunde de-a lungul căruia apa de ploaie se rostogolește până la rădăcină.
Florile solitare (rareori 2), pe pediceluri înclinate, ies din axilii frunzelor la baza unor ramuri tinere. Corolla verzui sau roz, sub forma unui clopot sau a unei cani, stamens 10.
Afine aproape in fiecare an, cele mai mari randamente sunt inregistrate in padurile cu un stand de iarba subtire. Mărimea fructului variază în funcție de condițiile în intervale semnificative: lungimea de la 6 la 12 mm, greutatea de la 0,2 la 0,5 grame. Numărul de semințe variază de la 18 la 72. Pentru fluctuațiile de temperatură este sensibil, adesea suferă de geruri de primăvară.
În ciuda producției mari de semințe, reînnoirea semințelor de afine este dificilă, deoarece semințele germinează în primăvară doar în prezența unor condiții strict definite. Se dezvoltă încet: în timpul verii, aproximativ 1 cm. În primii ani, afinele tinere nu scot frunze, iar verdeața poate avea vârsta de până la 10 ani. Afinele nu sunt cultivate. Este nevoie de condiții naturale naturale, de pădure. În condiții naturale, afinul se propagă predominant vegetativ prin rizomi.
Pentru afine, caracteristica comună este formarea de rizomi lungi, din care se formează bucșe noi. Ele, la rândul lor, formează de asemenea rizomi pe care apar arbuști de ordinul următor și așa mai departe. Durata de viata a unui specimen de afine format din mai multe generatii de arbusti vegetativa poate ajunge la cateva sute de ani.
Cele mai multe dintre "stocurile mondiale" de afine se află pe teritoriul țării noastre. Această plantă este un locuitor din nordul țării, preferând solurile umede și murdare. De obicei, crește în păduri de foioase conifere, formând plantații întregi. Afinele sunt larg răspândite în partea europeană a Rusiei, în Siberia și Karelia.
COMPOZIȚIA CHIMICĂ A CHERNIKI ORDINARY
Afinele nu sunt numai fructe de padure frumoase si delicioase, ci si foarte utile pentru viata corpului. Proprietățile utile ale afinelor sunt explicate prin conținutul lor. 100 de grame de fructe de padure conțin: 86,5 grame de apă; 1,1 grame de proteină; 8,6 grame de monozaharide și dizaharide; 2,2 grame de fibre dietetice; 1,2 grame de acizi organici liberi. Ele conțin, de asemenea, minerale. 51 mg potasiu, 6 mg sodiu, 16 mg calciu, 6 mg magneziu, 13 mg fosfor, 7,0 mg fier, 0,9 mg cupru, mangan, cobalt, nichel. Și vitamine: 0,01-0,02 mg de vitaminele B1 și B6, 0,30 mg de vitamina RR, 10 mg de vitamina C, câteva cantități de vitamina P, acid pantotenic. Conform conținutului de mangan, afinele depășesc toate celelalte fructe, fructe și legume.
Fructele de afine conțin tanini din grupul pyrocatechol, precum și acizi organici, printre care citric, malic, succinic, chinină, benzoic, lactic, oxalic. Semințele conțin până la 31% ulei gras, până la 18% proteine. În plus, boabele sunt bogate în pectine, care pot curăța intestinele de produsele de descompunere, zguri și chiar sărurile de metale grele.
Frunzele de afin contin taninuri (18-20%), zahăr și alte substanțe (12-18%), Arbutin (0,47-0,58%), hidrochinonă (0,047%), saponine (2,2-2, 8%), acizi organici - gallic, benzoic, tartric, citric, acetic, oxalic, malic. Substanțele importante din punct de vedere biologic sunt glicozidele - neo-musilină (2%).
Este necesar să se înțeleagă că acestea sunt valori aproximative care pot fluctua în funcție de tipul de fructe de pădure, de tinerețe sau de vârsta înaintată a pădurii și a vremii din acest an sau din acel an.
PROPRIETĂȚI ALE ORDINARULUI BLACKBERRY
Proprietatea principală a afinelor este capacitatea lor de a lega electronii liberi și, astfel, împiedică formarea tumorilor de calitate slabă. Prin urmare, afinele sunt un bun instrument pentru prevenirea cancerului.
O altă proprietate importantă a afinelor este capacitatea sa de a îmbunătăți în mod semnificativ vizibilitatea la amurg, pentru a spori acuitatea vizuală, a oferi o creștere a câmpului vizual și a reduce oboseala ochilor. Ea accelerează reînnoirea retinei ochiului, consolidează vasele pe suprafața posterioară a ochilor și, de asemenea, îmbunătățește circulația sângelui în ele.
O proprietate importantă și utilă a afinelor este efectul său benefic asupra sistemului digestiv. Ajută la normalizarea digestiei, deci este folosit, atât cu diaree, cât și cu constipație. În plus, sucul său are un efect bactericid, în detrimentul agenților cauzatori ai dizenteriei și febrei tifoide.
Utilizarea sistematică a afine in dieta reduce procesele de putrefacție și fermentație în intestin, efect anti-inflamator, îmbunătățește starea pacienților care suferă de colită, enterită, gastrită, ulcer gastric și ulcer duodenal.
Afinele au un efect de întinerire, acționează asupra vaselor, le întărește, îmbunătățește memoria și ajută la menținerea unei greutăți normale.
Afine ajuta cu boli ale sferei genitourinare: previne aparitia tumorilor de prostata la nivel celular. Acest lucru se datorează faptului că este capabil să întârzie procesul de îmbătrânire în organism.
Sub influența afinelor, există o îmbunătățire a capacității membranelor celulare și o scădere a nivelului proceselor inflamatorii. Îmbunătățește transferul impulsurilor nervoase de la celulele nervoase către alte celule ale corpului.
Afine are proprietatea de a reduce riscul bolilor cardiovasculare. Utilizarea recomandată a afinelor, precum și a sărurilor și a băuturilor din fructe din aceasta, ca o prevenire a trombozei și a infarctului miocardic.
Datorită proprietăților sale bactericide, afinele sunt utile pentru inflamarea tractului urogenital și a rinichilor. Când urolitiaza este utilă, în plus față de consumul de fructe de padure, beți un decoct din frunzele ei.
Extractul de afine obișnuit are proprietatea de a crește cantitatea de dopamină din creier, care reglementează cele mai importante procese din el. Și cu cât este mai tânăr creierul, care reglementează tot felul de metabolism în organism, cu cât este mai tânăr organismul însuși.
O proprietate importantă de afine este capacitatea sa de a ridica nivelul de glutation, care este un puternic apărător al țesutului nervos, precum și un neutralizator eficient al inflamației cronice, care este un factor esențial în toate bolile majore asociate îmbătrânirii.
Colectarea, uscarea și depozitarea
Frunzele de afine sunt recoltate în timpul înfloririi. tăiat cu grijă cu foarfeca netsvetuschie cu frunze muguri, încercând să nu deteriora florile, fructele uscate, sub grajduri, hambare, mansarde și alte protejate de lumina solară directă într-o zonă bine ventilată. Puteți colecta frunze individuale. La recoltarea lăstarilor, frunzele din tulpini nu sunt separate. Frunzele uscate sunt de culoare verde deschis foarte ușoară, deci trebuie să vă asigurați că acestea nu sunt suflate departe. Trebuie avut în vedere faptul că frunzele nu sunt hrana pentru animale oficiale și farmaciile nu sunt recoltate.
Depozitați frunzele în saci într-un loc uscat. Perioada de valabilitate 1 an.
APLICAREA ORDINARULUI BLACKBERRY ÎN CĂLĂRIE
De la afine sunt gătite gem, gem, gemuri, pregătește umpluturi pentru plăcinte, vareniki, se folosesc ca ornament pentru prăjituri, înghețată, iaurt, pentru vopsirea compoturilor palide. Bomboanele sunt uscate, congelate și preparate dulce brut. Cu toate acestea, în timpul sezonului, cel mai bine este să mâncați acest fruct proaspăt într-o formă proaspătă.
Fructe de mere vor păstra bine cantitatea de vitamine. dacă le frecați cu zahăr 1: 1 și depozitați în borcane de sticlă bine închise într-un loc răcoros. Băncile și capacele trebuie să fie pre-sterilizate.
Canning afine: spălate boabe puse într-un borcan, burat delicat, se toarnă apă fiartă la o temperatură cuprinsă între 50 - 60 ° C și se sterilizează în apă clocotită, la 10 minute pe un borcan quart. Rotiți capacul, întoarceți-l și lăsați-l până se răcește complet.
Afine natural cu zahar. Pentru gătit, aveți nevoie de 1 kg de fructe de padure și 100 - 300 de grame de zahăr. O treime din fructe trebuie așezate într-o cratiță, se adaugă zahăr, se încălzesc sub un capac până când se înmoaie și se frământă cu grijă. Se toarnă fructele rămase într-un borcan și se toarnă sirop de fierbere. Sterilizați în apă clocotită la o viteză de 10 minute pe litru de borcan.
Afine în suc propriu. Boabe expandat în borcane sterilizate la cald, se toarnă suc de afine, încălzit la o temperatură de 65 - 70 ° C, se acoperă și pasteurizat: jumătate de litru - 10 minute litri - 20 minute. Rotiți-vă, răsuciți-vă și lăsați-le să se răcească complet. A se păstra într-un loc răcoros.
Amestec din afine obișnuit.
Numărul de rețete 1. Un kilogram de afine, umpleți cu 1,2 kg de zahăr. Lăsați timp de 12 ore. Apoi, scurgeți sucul și aduceți-l la fiert. Se toarnă fructele de mere în suc și se fierbe la foc mic până se fierbe.
Rețeta № 2. Un kilogram de afine pune 90% din sirop de zahăr (900 grame de zahăr pe 100 ml de apă) timp de 3-4 ore, apoi se fierbe la foc mic până se gătește.
Numărul de rețete 3. Pentru gemul de gătit aveți nevoie de vase emailate sau ustensile din oțel inoxidabil. În bazinele de cupru (așa cum sa făcut înainte) și în vase de aluminiu, nu puteți face gem. Pentru gemul pentru fructe de 1 kg, luați 1 kg de zahăr granulat și o jumătate de cești de apă. Jumătate de pahar de apă se toarnă în tigaie și se aduce la fierbere. Apoi a turnat treptat zahăr. Se adaugă în porții mici și se amestecă constant. Când tot zahărul este dizolvat, puneți fructele în sirop. Se fierbe gemul pe foc mic timp de aproximativ o oră.
Este util să știți că: într-un borcan de litru, aproximativ 750 de grame de afine; într-o sticlă fatetă - 180 de grame; într-o lingură - 27 de ani.
Tort cu afine.
Pentru test, aveți nevoie de: 500 de grame de făină, 20 de grame de drojdie, 1 lingură de zahăr, 250 de grame de lapte, 100 de grame de unt și un ou.
Pentru sfărâmată și umpluturi au nevoie de: 180 de grame de făină, 1,2 kg de zahăr, 1 plic de zahăr vanilat, 200 de grame de unt, 1,25 - 1,5 kg de afine proaspete sau congelate, 1 lingura de amidon, 4 linguri migdale măcinate.
Pentru ca drojdia de aluat și zahărul să se dizolve în lapte cald, puneți-l într-un loc cald până la creșterea volumului și apariția bulelor. Puneți făina, adăugați oul și untul topit. Frământați aluatul și puneți-l într-un loc cald. În timpul fermentației, faceți 1-2 scaune.
Pentru miez, combinați făina cu zahăr de vanilie și frecați cu o jumătate de zahăr și ulei până când se formează miezul.
Rotiți aluatul și puneți-l pe o foaie de coacere unsă sau peleți cu pergament. Pe aluat, puneți afinele amestecate cu amidon, presărați-l cu zahăr și migdale. Sus, cu o bucată de ulei, presărați cu miezuri.
Coaceți tortul timp de 40 de minute la 200 ° C.
Crema poate fi servită cu plăcintă, bătută cu rom sau vanilie.
APLICAREA BLACKBERRY ORDINARY IN MEDICINE
În medicină se utilizează atât fructe de padure, cât și frunze de afine. Ele sunt utilizate în principal pentru bolile de ochi, tractul gastrointestinal, diabet si gerontologie, precum și local în tratamentul arsurilor și ulcerelor, stomatita si gingivita.
Când amigdalite, stomatite, catar ale tractului respirator superior sunt infuzii utile boabe, preparate prin hot 1 - 2 lingurite boabe uscate se toarnă 1 cană cu apă clocotită, insista 15 minute și se filtrează. Luați în interior 1/3 cană de 3-4 ori pe zi sau utilizați pentru clătire.
Cu indigestie, diaree și constipație cronică: 2 lingurițe de afine obișnuite și se toarnă 1 cană de apă fiartă, insistă, învelite, 3 ore. Beți 0,5 cupă de 4 ori pe zi într-o formă caldă, copii - de la 1 linguriță pe recepție până la 1/4 cană.
Pentru afinele obișnuite, în special proaspete, această caracteristică este tipică, ele ținând intestinele cu diaree, tratând în același timp constipația cronică. După terapia cu afine, peristaltismul revine la normal de foarte mult timp. În consecință, boabele de afine sunt nu numai un agent de legare, ci și un mijloc care reglează sau normalizează funcțiile gastrointestinale.
La prepararea ratei gastrice perfuzie catar 3 - 4 lingurite fructe de padure 2 cani de apa fiarta, 4 - 5 ore și se bea 1/4 cana de 5 - 6 sau mai multe ori pe zi. Pentru supă luați 1 lingură de fructe de pădure pentru 2 cesti de apă și fierbeți până când nu mai rămâne un pahar de lichid. După filtrare, supa este beată caldă în 1/4 cană de 4 ori pe zi înainte de mese. Kisel gătește la o lingură de fructe de pădure pentru 1,5 pahare de apă, 1 linguriță de amidon din cartofi și zahăr. Bea jeleu 1/2 ceasca de 3 ori pe zi.
Cu diabet zaharat, ia 20 de grame de frunze de afine uscate, se toarnă 300 ml de apă clocotită, insistă într-un termos timp de 2 ore. Luați 100 de grame de 3 ori pe zi timp de 30 de minute înainte de mese. La o etapă inițială a unui diabet, recomandăm să faceți 1 lingură de frunze uscate de afine în 1 pahar de apă fiartă. Infuzați, înfășurat, 30 - 40 minute, scurgeți. Luați 1 pahar de perfuzie de 3 ori pe zi într-o formă răcită, în gume mici.
Gout, artrita reumatoida si alte boli asociate cu tulburări metabolice: 1 - 2 lingurițe afine zahăr obișnuit și 1 cană de apă, înfășurat fierbere, 3 - 4 oră îndulci. Luați 1/4 cană de 5-6 ori pe zi.
Atunci când eczemă umedă, arsuri și alte boli de piele proaspete fructe de padure în formă de răzuit sunt utilizate în comprese și loțiuni.
Pentru tratamentul extern al rănilor se utilizează infuzie de frunze de afine: 1 linguriță de frunze zdrobite pentru a prepara 1 ceașcă de apă clocotită, insistă 30 minute pe o placă fierbinte și tulpină.
Menoragia (sângerare anormal de mare in timpul menstruatiei) 1 lingura frunze lingura se toarna cana de apa fierbinte, pentru a pluti pe o baie de apă timp de 15 minute, timp de 1 oră. Strain. Beți 1/3 cană de 3 ori pe zi înainte de mese.
Când hipertensiune arterială 4 lingurițe de fructe de padure toarnă un pahar de apă la temperatura camerei, insistați 8 ore (mai bine stabilite pe timp de noapte). Beți în porții divizate pe tot parcursul zilei.
Cu zebrafish 6 linguri de frunze de afine, se toarnă 1 litru de apă clocotită, insistă 2 - 3 ore, se scurge. Beți 5 până la 6 pahare pe zi la intervale regulate pe tot parcursul lunii. Pauză timp de 10 zile, apoi repetați. Permis și cu tratament medicamentos.
Contraindicații
Din păcate, în ciuda unui număr mare de proprietăți pozitive, afinele obișnuit are, de asemenea, contraindicații:
1. Fructele uscate nu sunt recomandate pentru constipație.
2. Nu îl puteți folosi pentru gastrită cu aciditate ridicată.
3. Este contraindicat pentru coagulabilitatea scăzută a sângelui.
4. Persoanele care suferă de oxilatiază (unul dintre tipurile de urolitiază) nu trebuie să consume fructe proaspete și suc de afine.
5. În cazul în care încălcarea funcției abuzului duodenului nu merită, de asemenea.
6. Persoanele care sunt alergice la acest fruct de padure ar trebui să evite, de asemenea, utilizarea acestuia.
7. Afine în locurile poluate din punct de vedere ecologic se acumulează substanțe dăunătoare, aveți grijă.
ATENȚIE! În magazinul online "Oily King" o selecție largă de uleiuri: alimente esențiale, naturale, de bază și cosmetice, precum și produse pentru o alimentație sănătoasă, la prețuri foarte rezonabile. Vă puteți familiariza cu gama de produse aici.