Pilaf în Tartar este gătit ușor și relativ rapid la foc, și în același timp este mult mai delicios decât un fel de mâncare gătit pe o sobă acasă.
Vom găti pilaf tradițional în Tatar, ceea ce înseamnă că vom avea nevoie de miel (de preferință coaste). Desigur, puteți lua orice altă carne, dar mielul corespunde cu rețeta originală și acolo decideți singur. Orezul este de dorit să ia un devizir. Ea, deși se pregătește mai mult (aproximativ 40 de minute), dar se obține un adevărat pilaf tătar, deși Basmati, ca și aburul obișnuit, va funcționa și el. Principalul lucru este că orezul nu se fierbe, altfel pilaful se va transforma în terci de orez obișnuit, iar acest lucru nu poate fi permis în niciun caz! Din acest motiv, se recomandă o oră înainte de preparare se înmoaie orezul în apă la gluten plecat, iar el a devenit sfărâmicios. Și nu uitați de mirodenii orientale aromate, fără de care pilaf nu mai este pilaf.
Este timpul să începeți gătitul!
Ingredientele
miel
(1 kg)
Crupe de orez
(1 kg)
cepe
(500 g)
morcovi
(500 g)
usturoi
(2-3 capete)
Se condimentează pentru pilaf
(la gust)
Ulei vegetal
(la gust)
Pași pentru pregătire
Carnea (avem 1 kg de coaste de oaie) sunt tocate sau, ca în cazul nostru, avem grijă de coaste. Jumătate de paiete morcovite și jumătate de kilogram de ceapă - jumătate de coardă. Turnăm uleiul vegetal în cazan, pune-l pe foc, iar când se încălzește uleiul, trimitem carnea și legumele zdrobite să se prăjească.
Când morcovul este moale, turnați apa în cazan, astfel încât să acopere complet conținutul, și turnați condimente speciale pentru pilaf, care sunt acum foarte mult (așa cum am folosit, vezi fotografia).
Când carnea este gătită, încărcați orezul pre-îmbibat în cazan și, dacă este necesar, completați apa (întotdeauna fierbinte). Cu apă este important să nu exagerați, altfel pilaful se va transforma într-o mizerie vâscoasă. Pentru a nu fi confundat, puneți o lingură deasupra orezului măcinat anterior: apa trebuie să ajungă la margini, dar să nu se deplaseze în interior. In aceeasi etapa, ne plimbam in capul intreg de pilaf de usturoi necurat: ei vor da farfuriei o aroma unica!
Acum îi dăm pilau câteva minute să sufle.
Apoi, opriți să aruncați un foc în foc, pentru ca din acest moment vasul să fie înnebunit: așa că se va dovedi surprinzător de friabil.
După acest pilaf uimitor de delicios și parfumat în Tătar poate fi servit la masă.
