- 1x 500g de patiserie cumpărată
- 1 ou, bătut
- 4 sâni de pui, tăiați în felii
- 1 ceapa mare, tocata marunt
- 1 cățel de usturoi, zdrobit
- 25 gr de făină
- 150 ml de vin alb
- 150 ml de bulion proaspăt de pui
- 4 lingurițe cremă dublă
- 2 linguri de tarhon proaspăt
- suc de lămâie proaspăt, dacă se dorește
Recipient de iarnă, confortabil, cu un sos aromat gros și o patiserie crocantă.
1. Preîncălziți cuptorul la 200 g C. Alunecați aluatul pe o suprafață presărată cu făină. Tăiați 4 cane pentru a acoperi cele 4 tipuri de top pentru cuptor. Lubrifiați cu unt și coaceți pe tava timp de 20 de minute până când se ridică și este de aur.
2. Între timp, încălziți 1 lingură de unt într-o tigaie mare și prăjiți puiul din toate părțile. Obțineți zgomot și dați toate sucurile să se scurgă, salvându-le pentru sos. Se încălzește restul de ulei și se prăjește ceapa și usturoiul până devine moale. Adăugați făina, amestecați și gătiți timp de 1-2 minute. Întoarceți puiul în tigaie, adăugați treptat vinul, amestecând și fierbeți 1 minut. Adăugați bulionul și sucurile, fierbeți timp de 3-5 minute, astfel încât sosul se îngroațește.
3. Adăugați cremă și tarhon. Gatiti cateva minute pana cand sosul este cald si carnea de pui nu se incalzeste. Se condimentează cu sare și piper negru, se adaugă puțin suc de lămâie, dacă este folosit. Transferați amestecul în 4 forme și puneți-l pe raftul inferior al cuptorului în timp ce aluatul este gătit. Puneți un capac în partea superioară a aluatului și serviți imediat.
Reteta Pies cu pui si tarhon trimis de Chef Wa
Somon în patiserie
Pentru 4 porții:- 650 g fileuri de somon fără piele
- 65 gr de unt, înmoaie
- 1 lămâie, numai o doză
- 1 lingura de suc de lamaie
- 2 linguri cârnați, drenate și tocate
- 2 linguri patrunjel proaspete, tocate
- 350 gr de patiserie gata preparata
- 1 ou
- semințe de muștar sau de ceapă (opțional)
Familia și oaspeții dvs. vor fi încântați de somonul suculent într-o crustă crocantă "en croute".
1. Preîncălziți cuptorul la 200 gr. Se filmează somon de sezon cu sare și piper. Combinați untul, coaja de lamaie, sucul, căpriorii și patrunjelul.
2. Așezați ușor aluatul suficient de lung pentru a permite somonului să se potrivească complet. Puneți fileurile pe aluat și unt cu ulei. Înșurubați în aluat, mistria pentru a face un plic strâns; Verificați întotdeauna că nu există găuri nicăieri. Puneți o tavă de copt, ungeți cu ou bătut, presărați cu semințe de muștar. Faceți primele 3 găuri mici pentru a ieși din abur.
3. Coaceți timp de 20-30 de minute până la maro auriu. Serviți cu fasole verde și broccoli.
Desert curat cu clătite
clatite:- 125 ml (1/8 L) de lapte
- 60 g făină
- 1 ou
- 20 g unt topit
- un vârf de sare.
- 750 de grame de brânză de vaci (mai bună decât blândă, neacidă, nu foarte umedă)
- 50 g de zahăr
- suc și coaja de lămâie 1
- suc și coaja de portocală 1
- 2 saci de zahăr vanilat
- 18 g de gelatină
- 250 ml cremă cremoasă
- plic de fixare
- 25 de grame de zahăr (posibil mai puțin, grame 10-15) pentru cremă
- 225 g de marmeladă sau confiture omogene
- suc
- 1 lămâie
- 100 ml suc de jujube
- ciocolată rasă
clatite:
Din toate ingredientele, pregătiți un aluat. Lăsați-l acoperit la temperatura camerei timp de o jumătate de oră, apoi coaceți clătite foarte subțiri (de preferință pe o tigaie de teflon). Numărul de clatite trebuie împărțit la 3.
crema:
Gelatina se înmoaie în apă rece și se lasă să se umfle. Branza de brânză șterge bine printr-o sită, se amestecă cu zahăr, zahăr din vanilă, coaja întregă și suc de lamaie.
Se amestecă bine. Cream să se agită, apoi adăugați zahăr amestecat cu un fixer, încă o dată pentru a se agită. Gelatina este dizolvată în suc de portocale fierbinte.
Se amestecă câteva linguri de masă de cheag cu gelatină și se adaugă acest amestec la masa principală de vaci. Se adaugă crema și se amestecă de sus în jos.
Rectangularul formează un strat subțire de ulei vegetal, pus pe fundul a 1/3 clătite, pe ele - 1/2 cremă de coajă, netedă, apoi repetați operația și acoperă din nou crema cu clătite rămase. Acoperiți forma cu o folie de plastic și puneți-o timp de cel puțin 12 ore în frigider.
Serviți tocată în porții cu sos de fructe.
Pentru sos, amestecați 225 g de marmeladă sau confiture omogene (cele mai delicioase cu căpșuni, zmeură sau caisă) cu suc de 1 lămâie și 100 ml de suc de jujube. Pe partea de sus a sosului decoreaza cu fructe sau fructe de padure adecvate (proaspete, dezghetate sau conservate, inclusiv si din gem) si ciocolata rasa.