Soluție apoasă de săpun
Se toarnă într-un tub de testare
3,2 ml dintr-o soluție apoasă de săpun, este încălzit și apoi introdus în timpul agitării cu o baghetă de sticlă, clorură de sodiu uscat pentru a da o soluție saturată. Ca saturarea soluției cu clorură de sodiu scade solubilitatea săpunului, soluția a început să se transforme, apoi flotoare săpun de sodiu tulbure peste un fulgi siropoase lichid. Acest proces se numește "salting out", iar precipitatul alb precipitat este denumit săpun. După delaminare, amestecul este răcit cu apă rece și se separă săpunul întărit.
Experimentul nr. 47. Interacțiunea acidului oleic cu brom
Se toarnă într-un tub de testare
2 ml apă de brom și
2-3 picături de acid oleic. Tubul este închis și puternic agitat. Apa de brom este în acest caz decolorată datorită adăugării de brom în acidul oleic la locul de legătură dublă. Acidul oleic nesaturat este transformat în acid dibromostearic saturat.
Experimentul nr. 48. Oxidarea acidului oleic cu permanganat de potasiu (reacția Wagner)
O soluție de permanganat de potasiu
O soluție de hidroxid de sodiu
O soluție diluată de permanganat de potasiu este turnată în tub
2 ml), se adaugă
3 picături de alcaline și 10% alcaline
2-3 picături de acid oleic. Tubul este închis și puternic agitat. O soluție de permanganat de potasiu își schimbă culoarea. Se produce oxidarea acidului oleic la acidul dioxistearinic (două grupări hidroxil se unesc la locul de legătură dublă):
Experiența numărul 49. Conversia acidului oleic la elaidin (test elaidin)
Soluție saturată de azotat de sodiu
O soluție de acid sulfuric 20%
Se toarnă într-un tub de testare
Se toarnă 1 ml de acid oleic, se înmui un volum egal dintr-o soluție saturată de azotat de sodiu (NaNO2) și se agită. La amestec s-a adăugat cu atenție câteva picături de diluat (10%) de acid sulfuric, agitat și lăsat să stea pentru ceva timp (experiment efectuat într-o hotă; stativ oxizi de azot). Sub influența acidului azotos, care se formează prin reacția de nitrit de sodiu și acid sulfuric, acid oleic, izomerizată lichid la acidul elaidic solid (formă cis este transformată în trans-formă)
Experiența numărul 50. Prepararea acidului benzoic
O soluție de permanganat de potasiu 5%
O soluție de acid sulfuric 10%
Într-un loc de tub mare
1 ml de toluen se adaugă același volum de soluție 5% de permanganat de potasiu acidificat cu soluție de acid sulfuric 10%. Amestecul este agitat și încălzit până la decolorare, care apare datorită oxidării toluenului până la acidul benzoic: