În timp ce sezonul de caise este în plină desfășurare, ne vom grăbi să facem toate pregătirile necesare de la ei. La noi este mai întâi de toate gem de caise cu o piatră. și apoi, atunci când fructul câștigă maturitate, este timpul să gătești gem de caise pentru iarnă. Voi deschide secretul nostru: în același timp pregătim un sirop din aceste fructe parfumate - pentru a impregna prăjiturile și biscuiții, lucrurile sunt indispensabile. Și secretul este că în această rețetă de gem de caise în timpul gătitului, siropul nu se evaporă, ci se colectează într-un borcan și se rostogoleste pentru iarna. Jam-ul devine dens, luminos, moderat dulce, cu o aromă plăcută de caise.
Cafea de gem de reteta de iarna
- Curățați caisele moi - 1 kg (greutate netezită);
- zahăr - 800 g.
Cum să gătești gem de caise pentru iarnă
Trecem prin fructe. Dintre cele mai dense, puteți face caisele în sirop - foarte gustoase, apropo, și repede "pentru o dată sau de două ori". Moale, suprapuse, zdrobite ne-am lăsat deoparte pentru gem. Dacă există urme sau nori densi întunecați - tăiați aceste locuri, iar ceea ce rămâne rămâne, de asemenea, la gem. După sortare, vom spăla cu grijă fructul, vom îndepărta oasele și le vom tăia în bucăți de formă arbitrară. Cântărim - conform prescripției, avem nevoie de un kilogram de caise preparate.
Luăm un castron sau o tigaie, un bazin pentru gem, kazanok și acolo răspândim straturi de caise, turnându-le cu zahăr. Acoperiți, plecați până dimineața. Nu trebuie să turnați apă. Caisele se pare doar uscate, va fi mult sirop dimineata!
Uite ce i sa întâmplat în 12 ore, cât de mult a fost format siropul! Nu are rost să-l evaporați, mai ales atâta timp cât gemul este gătit pentru iarnă, se pare că este întunecat și fără gust.
Facem acest lucru: în timp ce fructul se fierbe, se arde cu apă fierbinte unul sau două borcane de jumătate de litru, încălzind aburul. De îndată ce începe fierberea, colectați cu atenție spuma ridicată. Gatim aproximativ zece minute pentru ca caisele să fie ușor fierte, iar siropul are un gust bogat.
Apoi, folosind o oale mică, luați numai lichidul fără fructe și umpleți borcanele fierbinți. Apoi le răsturnăm. La fel ca asta, am pregătit pentru impregnare parfumat de iarnă pentru prăjituri și biscuiți, complet naturale, cu un gust dulce-acrișor plăcut și aromă de caise.
Ei bine, acum vom pregăti gem de caise pentru iarna acasă, și se va dovedi mult mai delicios decât cel vândut în magazine. Am fiert carnea de caise la foc mediu timp de aproximativ zece minute, amestecand constant. Urmăm culoarea pastă de caise, dacă începe să se întunece - oprim încălzirea. Se amestecă totul într-un cartof dens și omogen.
Întoarceți-vă la foc, setați minimul. Acoperim gemul cu un capac, dar nu este deschis la aburi. Sau am pus pe partea de sus o plasă specială specială, astfel încât pulverizarea să nu se împrăștie în bucătărie. Gatiti timp de 10-12 minute, amestecand. Greutatea se îngroașă rapid, în principiu, după zece minute puteți presupune că gemul de caise este gata.
Dacă doriți să sudați mai gros, păstrați-l la căldură scăzută timp de încă cinci minute sau mai mult. Densitate definită după cum urmează: recruta gem de caise într-o lingură și cant dacă alunecarea încet, apoi masa de răcire este foarte gros, aveți posibilitatea să frotiu pe pâine ca gem.
Băncile și capacele trebuie să fie sterilizate. Am împachetat gemul fierbinte, umplând recipientele sub gât, strângeți bine. Înfășurați sau ascundeți în perne nu este necesar. Lăsați să se răcească, rotind borcanele cu susul în jos.
Borcane de gem de caise sunt păstrate la temperatura camerei, precum și siropul pe care l-am pregătit mai devreme.
