„Frunzele cu luciu, fructe de pădure, cu un fard de obraz, dar nu depășesc denivelări kustochki“ - atât de viu și clar descrise în poporul rus afine. Se crede că numele rus al acestui boabe - "cowberry" provine de la cuvântul "mesteacan", ceea ce înseamnă "roșu". În Rusia, afinele au fost iubite și recoltate de mult timp în cantități imense: înmuiate în butoaie, gemuri uscate, gătite, marinate.
În Rusia, lingonberry se găsește peste tot în pădurea și zona taiga. Pădurile de boabe de bursă din țara noastră ocupă aproximativ 11 milioane km. Potrivit resurselor naturale, boabele se situează pe primul loc printre toate celelalte fructe de pădure. Lingonberry este rezistent la frig, puțin capricios și trăiește mult timp - până la 300 de ani! Cowberry - boabe este foarte fructuos, în unele locuri, în recoltele taiga până la 300 kg de fructe pe hectar. Aceasta se datorează randamentului său, după mărimea recoltării boabelor de fructe de pădure aflate ferm pe locul al doilea după merișor.
Afine. Proprietăți utile
Lingonberry posedă nu numai un gust original cu amărăciune picant, dar conține, de asemenea, o mulțime de esențiale pentru organismul uman și compuși de elemente, vitamine, acizi organici, taninuri și substanțe pectice, oligoelemente.
În 100 g de boabe de afine conține:
- 87 g de apă,
- 0,7 g de proteine,
- 8,6 g de carbohidrați,
- 1,9 g de acizi organici liberi.
In lingonberries relativ mult vitamina C (5-30 mg%), sunt vitamina B (0,03 mg%) Vitamina E (1 mg%) și conținutul provitamina A (0,05-0,1 mg%) depășește cranberries, lămâi, pere, mere, struguri și afine; există, de asemenea, vitamina K1 în cowberry. fructe lingonberry conțin magneziu, calciu, fosfor și oligoelemente :. zinc, cupru, fier, etc. au în ele, și zahăr, catechine, săruri minerale, pectine și taninii precum și acizi organici: malic, citric, formic și acidul oxalic.
Cowberry în gătit
Cowberry este folosit în gătit extinse. Sosul de ciocolată - o adăugare originală la carne și pește, afinele sunt perfect combinate cu unele brânzeturi, mai ales cu capra și oaie. Cowberry pune în salate, se adaugă la varză și vinaigrette. Cu boia de afine coaceți și fierbeți urechea. Și câte băuturi din afine sunt disponibile - sucuri, băuturi și compoturi de fructe, quass și tincturi, lichioruri și ceaiuri. Și cu dulceață dulce este foarte prietenos! Din aceasta gatiti gem, dulceata si gemuri, faceti jeleu si sirop, marmelade si pastile, este foarte bun si in placinta. Și despre merele de muc sau mere coapte cu merișoare spune-le legendelor!
Retete cu afine:
Cowberry în medicină
Recoltarea de afine
Uscarea frunzelor trebuie efectuată în camere bine încălzite, mai bine ventilate. În timpul uscării, materiile prime trebuie amestecate frecvent. Frunzele uscate ar trebui să rămână verde. Pentru a stoca materiile prime uscate este mai bună în cutii de lemn, căptușite din interior cu hârtie sau în sticlă.
Stocare de ciuperci
Boabele de fructe de pădure datorate conținutului mare de acid benzoic sunt perfect depozitate pur și simplu în apă sau într-un sirop de zahăr slab în diferite capacități, de preferință din lemn. Fructele îmbibate pot fi perfect conservate pe tot parcursul iernii. Pentru o perioadă mai lungă de depozitare, boabele de afine pot fi conservate sau uscate. Păstrați lingonberries și congelate, pentru boabele lingonberry mature spălate obsushivayut, dispuse în pungi de plastic sau containere și plasate în congelator.
Cowberry până în a doua jumătate a secolului douăzeci a fost doar o cultură de fructe de pădure sălbatică. Primele lucrări privind introducerea culturilor de cranberries în cultură au început în anii 60 în Finlanda, Suedia, Danemarca. În același timp, lucrările de reproducere au început cu rumeguș în Rusia. La sfârșitul secolului trecut, mai multe varietăți de cowberry au fost pentru prima dată incluse în registrul de stat al realizărilor de reproducție. Astăzi, în Rusia, Belarus, Lituania, Germania, unele țări scandinave au plantat plantații de ciuperci. Wild și afine clasificate pe categorii de compoziție și valorile lor nutriționale biochimice sunt practic aceleași, deci cultivate în grădină afine nu este inferior la sora lui „sălbatic“.
Foto: Tatyana Kurlovich
citiți descrierea completă