Cea mai aromatică și cea mai populară cafea din lume este cafeaua arabă sau din latină - Arabica. Un copac mic, verdeata este foarte capricios, dar in conditii climatice si ingrijire, da fructe care dupa prajire se transforma in boabe saturate cu gust placut.
Interesant! Cafeaua este cea mai populară băutură din lume după apă.
Locuri de creștere
Patria arabică este Etiopia, acolo au fost descoperiți mai întâi copacii de cafea, care mai târziu s-au răspândit în întreaga lume. Deoarece cafeaua a început să joace un rol semnificativ în economia mondială, multe țări s-au angajat să o crească, însă numai India, Brazilia și Indonezia au reușit să o facă la scară industrială.
Grasurile din Arabica contin cafeina, deodorant de cafea, grasimi, proteine, zahar, precum si vitamine (PP, E, grupa B) si o cantitate mica de minerale (calciu, sodiu, fier, fosfor).
cerere
Fructele arabei de cafea arabe sunt folosite nu numai pentru a crea o băutură revigorantă, parfumată, ci și pentru utilizarea cosmetologică, farmaceutică și gătit. Boabele de cafea boabele brute sunt folosite în producția farmaceutică. Cofeina este extrasă din acestea, care face parte din multe medicamente.
În gătit și cosmetologia, de regulă, se folosește arabica prăjită, măcinată. Cafeaua mata este adesea folosita de cofetari, face parte din creme, spume, sosuri, inghetata. Cafeaua preparată face parte din băuturile alcoolice: pumnul, grogul, lichiorul, se adaugă la cocktail-uri.
În cosmetologie, cafeaua este inclusă în diferite măști și scrumburi: exfoliază ușor, tonifică pielea, este un antioxidant puternic. De asemenea, cafeaua măcinată este utilizată activ în lupta împotriva celulitei, promovează distrugerea grăsimii subcutanate și tonul general al pielii.
Știați? Cafele solubile în compoziția măștilor de păr, accelerează creșterea lor și fac părul mai puternic.
Metode de prăjire
Boabele de Arabica pot fi prăjite în multe feluri, dar cele mai frecvente sunt următoarele:
- prăjire ușoară. Boabele au o culoare brun deschis, nu o aromă pronunțată, atunci când berea cafea dă o ușoară aromă;
- gradul mediu de prăjire. Boabele sunt întunecate, maro. Cafeaua are o aromă strălucitoare și un gust bogat și dulce;
- un grad ridicat de prăjire. Pe suprafața boabelor se află ulei, culoarea lor devine întunecată. Cafeaua are o amărăciune tangibilă și o aromă bogată;
- Frize italiană. Boabele sunt ținute în foc aproape până la culoarea neagră, ele devin grase și sunt folosite pentru prepararea espresso. Când beți această cafea are un gust amar pronunțat.
Metode de sudare
Pentru cafeaua de bere există multe adaptări, ele diferă în ceea ce privește nivelul presiunii, sub care trece apa prin boabele zdrobite. În același timp, cu cât presiunea este mai puternică, cu atât aroma și aroma vor fi oferite cerealelor. Cele mai comune metode de preparare a cafelei:
- cafea (datorită presiunii ridicate, băutura este cea mai saturată din ea). Există atât aparate de cafea profesionale, cât și aparate de cafea pentru uz casnic);
- Turcii sau dzhezva (datorită unei forme speciale, îngustată în partea superioară, boabele de cafea măcinate sunt de asemenea presurizate, desigur mai mici decât mașinile de cafea). Dar procesul de gătit devine mai creativ și puteți experimenta compoziția);
- geyser și filtre de cafea filtru (ele sunt ușor de utilizat, au un nivel scăzut de presiune, cafea din ele este obținută mai degrabă parfumată, fără sedimente);
- (nu are presiune, cafeaua se lipeste pur și simplu în apă fierbinte, după care aluatul este presat de piston.) Randamentul boabelor de cafea cu astfel de preparare este minim).
Folosirea cafelei naturale, de calitate, bine preparată - cu siguranță utilă. Cofeina afectează organismul nostru nu numai ca un agent cauzator al sistemului nervos, ci stimulează creierul, sporind activitatea mentală. De asemenea, cafeaua accelerează metabolismul, stimulează secreția secrețiilor gastrice, are un efect diuretic. Efectul cafelei este cunoscut pentru a descompune grăsimile, adică pentru a promova pierderea în greutate. Există, de asemenea, dovezi că consumul de cafea naturală reduce riscul de apariție a astmului.
Nu trebuie să uităm că cafeina, care face parte din arabica, are o acțiune similară cu cea a cocainei, astfel încât aceasta poate dezvolta dependență. De asemenea, abuzul de cafea provoacă tahicardie, cefalee, insomnie, care duce la deshidratarea corpului. Nu este recomandat să beți cafea copiilor, femeilor însărcinate și persoanelor în vârstă. Contraindicațiile la această băutură sunt bolile sistemului cardiovascular, ale tractului gastro-intestinal și ale excitabilității nervoase.
Cum de a alege și de a stoca
Pentru a alege boabe de calitate arabica, acordati atentie:
- Ambalaje. Cel mai bine, boabele de cafea sunt depozitate într-un pachet de vid, cu o supapă specială pentru evaporarea uleiurilor.
- Boabele trebuie să fie întregi, de culoare uniformă, fără miros ars și impurități. Boabele de arabica sunt mai ovale, au o brazdă ondulată în mijloc și se disting ușor de granule rotunde, roșii înrădăcinate de robusta.
- Informații despre producător. Cu cât sunt mai detaliate, cu atât mai bine. Calitatea cafelei, gradul de prăjire, țara producătorului, data colectării și ambalarea trebuie indicate.
Atunci când alegeți o arabică măcinată, acordați atenție și ambalajului și informațiilor despre el: în plus față de criteriile enumerate mai sus, trebuie indicat gradul de măcinare. Din păcate, în cafeaua măcinată este practic imposibil să se vadă impuritățile fără a se încerca, astfel încât atunci când cumpărați, va trebui să vă bazați numai pe datele din pachet.
Păstrați cafeaua în recipiente de sticlă mai bine închise, nu mai mult de data de expirare indicată pe ambalaj. De asemenea, este important să rețineți că boabele proaspăt măcinate vor fi mai aromate și mai saturate decât gustul de cafea din pachet. În cazul în care casa nu este o râșniță de cafea, este mai bine să cumpărați cafea măcinată în porții mici, de fiecare dată cu date proaspete de producție.
Conținut caloric 331kCal
Valoarea energetică a produsului (proporția de proteine, grăsimi, carbohidrați):
Proteine: 13,9 g. ( ∼ 55,6 kcal)
Grăsimi: 14,4 g. ( ∼ 129,6 kcal)
Carbohidrați: 29,5 g. ( ∼ 118 kcal)
Raportul energetic (δ | x | y): 16% 39% | 35%