Cârnații de casă în curajul rețetei pe care ați citit-o aici, este o adevărată sărbătoare a lăcomiei. Amintiți-vă cum bunica a scos din cuptor inelele aromate de cârnați de casă făcute în casă? Apoi casa a fost o adevărată sărbătoare. De ce nu aranjezi același lucru pentru tine și familia ta, folosind rețeta noastră? Puteți cumpăra produsele necesare. Și dacă nu există cuptor, atunci cuptorul va face.
În cazul în care pentru a obține curaj pentru cârnați de casă? Pe piață, în rândurile de carne. Deși i-am întâlnit în supermarket (nu de multe ori, într-adevăr). Dar pe piață sunt mai bine, cu siguranță.
Un lucru mai mult: cugetul pentru cârnați trebuie clătit bine. În condițiile moderne, este mult mai ușor de făcut decât bunicile noastre. Nu au avut un robinet cu apă, au ghemuit cu un vas de udare, turnând apă fierbinte prin ele.
Acum totul este mai ușor: a pus pe o muchie de ulcer pe valvă, și ținând mâinile, vărsați apa fierbinte timp de 3-4 minute. Pentru a evita mirosul caracteristic le poate absorbi într-un litru de apă cu 2-3 linguri de suc de lămâie sau oțet - 30 de minute.
Cu privire la duză pentru umplerea cârnaților acasă. Dacă aveți - excelent. Dar îmi amintesc cum a făcut-o bunica: pe stradă au izbucnit o creangă flexibilă, au făcut 2 pauze (fără rupere) la o distanță de aproximativ 3 cm și au traversat capetele. Era un cadru original, cu un mâner din tija. A fost fixat pe marginea intestinului și încărcat în umplutură cu o lingură.
- 3 kg de carne de porc;
- 1 kg de carne de vită sau de vițel;
- 700-800 grame de untură;
- 1 lingurita de zahar;
- sare - la gust;
- piper negru - la gust;
- o mână de muștar în boabe;
- aproximativ 1 kg de intestine de porc.
- Tăiați carnea în bucăți subțiri, bacon - cubulețe mici.
Sare totul pentru gust, piper, adauga zahar si se amesteca bine. Este de dorit să se amestece mult timp, astfel încât carnea tocată, ca aluatul, să înceapă să rămână în urma mâinilor tale. - La sfârșit, se toarnă boabele de mustar spălat și se amestecă din nou. Dacă aveți îndoieli, dacă există suficientă sare, puteți face carne de vită din carne tocată și o puteți prăji într-o tigaie sub capac. Încercați - și veți ști dacă aveți nevoie să faceți dosalivat.
- Dacă aveți o duză specială pentru umplerea cârnaților, umpleți intestinele cu carne tocată folosind această duză și polizor. În caz contrar, va trebui să utilizați metoda manuală descrisă mai sus.
- Umpleți cârnații cu carne tocată, fără a fi strâns, dar liber, lăsând uneori niște goluri mici, astfel încât atunci când firul de coacere să nu crape.
- Umpleți cârnații umpluți cu carne tocată pe cofraj și coaceți în cuptor.
Puneți cârnați crud într-un cuptor deja fierbinte nu poate, din nou, astfel încât coajă moale nu crack. De aceea, mai intai incalziti cuptorul la 100 de grade si puneti tava in cuptor. Acum permiteți treptat creșterea temperaturii la 180-200 grade.
Coaceți ar trebui să fie de aproximativ 40 de minute. - Asta e tot! Cârnații de casă în cuie, rețeta pe care tocmai ați citit-o, gata! Serviți-l pe masă cu pâine proaspătă de casă. ceapa, cartofi fierti si legume murate.
Bon apetit!