Și în post și în zilele scurte, una dintre mâncărurile salutări a fost și rămâne piesele de testare cu umpluturi diferite. Ele pot fi găsite în bucătăriile multor popoare, sunt numite în moduri diferite, au caracteristici de gătit, dar esența este una mare: aluat azimut și umplutură sărată dulce. În Rusia, împreună cu pelmeni chinezi, ucrainienii ucrainieni sunt considerați aproape un vas național. Hrănitoare, gustoase și necostisitoare.
Vareniki din Ekaterinburg în abundență. Aproape peste tot - auto-explicativ, adesea - original. Printre varietatea răsfrântă de toppings unul - cartofi cu mici variații - pot fi găsite peste tot. Să ne uităm înăuntru.
Foto: Alexandra Ignatyuk
Tolmachev, 23. Scrisoarea medie de 1200 de ruble.
Pashtet găzduiește oaspeții cu rețete vechi de vareniki. Cherry aici servit cu jeleu de cirese (aproape in jeleu), afine misterios cu seminte de mac si stafide pudra cu zahar pudra. Clasicele genului - cartofi cu scârțâit pe o tigaie din fontă. Într-un meniu special împrumutat - cartof cu ciuperci. ____________________________________________________________________
Restaurantul Pashet, în care trăiește o pisică. Foto: Alexandra Ignatyuk _____________________________________________________________________________________________________
Vareniki cu cartofi și ciuperci - 250 de ruble
Krasnoarmeyskaya, 2. Scorul mediu: 500-1200 ruble.
În meniul despre o duzină de vareniki. Alegeți "banal" - cu ciuperci de cartofi și exclusiv - cu gâște și ciuperci. Acesta din urmă sună mai ales apetisant. Totuși, se pare că, deși ceva mai sever decât frații de cartofi. În "Pelmeni-club" fiecare tip de vareniki are o formă proprie, marginile sunt protejate în felul său, și chiar aluatul diferă. Clasicele genului sunt crescenti de cartof alb crem. Relația dintre umplutură și aluat este extrem de importantă - sunt pe picior de egalitate. Gust de gust de ciuperci dacă nu perfect, apoi aproape de perfecțiune. La sfaturile chelnerilor au luat sos de mustar-smantana. Din punct de vedere mental, erau conectați. Dar, în realitate, era prea îndrăzneț pentru cartofi delicați, cu totul încredințată de sine. Nu este nimic mai bun decât smântâna. Și chiar mai mult - o smântână bună, rustică. Acum, dacă în smântână pentru a scăpa un pic de muștar, numai pentru nuanța, sosul ar fi mai potrivit. Cu toate acestea, sosul este o chestiune individuală. ____________________________________________________________________
Găluște-Club. Foto: Alexandra Ignatyuk ______________________________________________________________________________________________________
Turnip cu ciuperci este vasul canonic. Gustul natural al grâului, combinat cu restul de secară, conferă aluatului o culoare sinceră, făcând-o mai densă și mai elastică. Împrospătarea galbenă provoacă mai întâi surpriza (și nu sfeclă pentru luminozitate dacă?). De fapt, vagoanele atunci când sunt gătite au o nuanță roșie. În cele din urmă, combinația roz și gri este un ansamblu foarte romantic. Oamenii de grajd consideră neglijent un lucru obișnuit. Cu toate acestea, în vecinătatea canițelor carismatice - puternice, sărate, încrezătoare în sine - arată foarte nobilă. Unul dintre criteriile de succes - atât șerbii, cât și ciupercile sunt tocate fin fin: schimbarea delicată a gusturilor, nu se transformă în terci. Tot același sos de muștar acru pare a fi dur, așa că preferă o cremă soso-acră. ____________________________________________________________________
Este confortabil ca acasă. Găluște-Club. Foto: Alexandra Ignatyuk ____________________________________________________________________
În "Pelmeni-club" am petrecut aproximativ o oră. Procesul de cunoaștere apropiată cu vareniki nu a durat mai mult de zece minute. Așteptarea chelnerului a așteptat douăzeci de minute, doisprezece minute de pregătire vareniki, bine, etc. Deci, dacă vă grăbiți, luați în considerare factorul de timp.
Vareniki cu cartofi și ciuperci - 230 ruble; vareniki cu napi și ciuperci - 290 ruble, sosuri - 50 ruble fiecare.
Lenin, 46. Scorul mediu: 500-1200 ruble.
Network catering oferă opt tipuri de vareniki. De non-standard - brânză cu busuioc. Alegerea noastră este cartofi și varză. Ar putea fi destul de slabe, dacă nu sunt servite cu o cantitate echitabilă de unt. Dar este posibil să se stipuleze cu chelnerul. Dacă așteptați. Mare, fără artă, solid: clasic - cu cartofi, verde figurat - cu varză. Piesa mare, după cum se spune, este fericită. Un prieten de-al meu îi place să aibă aluat mai mult în găluște, rulouri de varză de varză de varză. I-ar fi plăcut necondiționat: o aluat în vareniki, cu mult mai mult. Dacă vă este foame și fără creanțe, atunci în principiu - este delicios: în cartofi, friptura de ceapă este foarte plăcut prezentă; varza nu se stinge, abdomene ușor; mărarul de aluat adaugă piquancy. ___________________________________________________________________
Foto: Alexandra Ignatyuk _________________________________________________________________________________________________
Meniu recomandat pentru cartofi sos de găluște de usturoi bazat pe smantana a fost atât de usturoi încât toate celelalte gusturi estompat (dacă ați stabilit, luați masa în „Dozen“, să zicem, „Giselle“ pentru casa de operă din apropiere, apoi vecinii tăi - nu vei invidia). Smântână ca supliment de sine a fost o consistență foarte ciudată. - Poate pentru că era lângă aragaz, a sugerat chelnerița. Poate ... Suntem, de modul în care, după ce a vizitat găluște mirosea ca și în cazul în care, de asemenea, a stat la aragaz: în sala de atîrna un miros persistent de bucătărie de ardere. ____________________________________________________________________
Foto: Alexandra Ignatyuk _________________________________________________________________________________________________
Un compliment neașteptat este o ceașcă pentru espresso cu un bulion de culoare roz, de culoare roz, de cafea. Plăcut, gustos și în timp util.
Vareniki cu cartofi și varză - pentru 128 ruble pe porție
Metalurgiștii 6, a. Contul mediu: 2500-3000 rub.
Pentru bucătăria din bucătăria ucraineană vareniki - o sută la sută de specialitate, astfel încât "Malinovka", specializată în acest chiar și în această bucătărie, a avut mari speranțe. Alegerea este deja cunoscută - cartofi cu ciuperci și varză. Temptând în imagine, nu au dezamăgit, în realitate. , doua muscatura, triunghiuri mici, varza zăcând înconjurat de confortabil pocnituri, care arcul de aur delicios. Grăsime, desigur ... Dar hrănitoare. O porțiune de șapte piese pentru figura și stomacul unei femei reprezintă o amenințare pentru bucuria unui bărbat. Piesele de cartofi - mai mult modeste din exterior, dar ... cartofii special preparați le afișează în clasamentul meu în primul rând. Malinovskaya umplutura - cartof copt cu gust deosebit, de culoare gălbuie, piese sinterizate, care dă o textură specială de elastic piure. Un gust excelent de cartofi nu suprima ciupercile, care sunt și ele destul de expresive. Conectarea, dă un rezultat excelent. În vareniki este foarte important să păstrați echilibrul lichidului în umplutură, astfel încât umiditatea excesivă să nu rumă aluatul. ____________________________________________________________________
Foto: Daria Popova _____________________________________________________________________________________________________
În sosuri nu mai experimentat, a rămas adevărat la smântână. Desigur, mulți oameni nu sunt pe drum. Dar aici merită să mergeți pentru o masă caldă și gustoasă, atmosfera Micii Rusii, un serviciu curtenitor rapid și un măr pentru despărțire.
Vareniki cu varza - 320 ruble cu cartofi - 350 ruble. Smântână este inclusă în preț.
Foto: Alexandra Ignatyuk _____________________________________________________________________________________________________
Sa dovedit a fi autoperpetuantă. Așa că a stat nemișcat. Destul de repede pe masă a apărut în vareniki plăci adânci. În ciuda prezenței petrolului, se agăță unul de celălalt, încercând să rămână împreună. Dovleacul nu este răsfățat - gustul natural al pepenei frumos pompier a fost păstrat în original. Și este bine. Cu un cartof ceva a fost tensionat. Aromată cu ceapă prăjită, nu numai, dar, de asemenea, se pare, unele condimente, concepute pentru a îmbunătăți și îmbogăți deliciul papilele gustative noastre, ea a cauzat postgust obsesiv. Adăugați la acesta un aluat vâscos digerat, care a fost reținut mult timp în gură, aderând la dinți. Deși, probabil, și această opțiune are fanii săi.
Există o alegere în oraș. Și foarte decent. Dar trebuie să ne străduim. Soiuri de umpluturi, aluat, turnare împreună au fost realizate. Acum puteți diversifica procesul de gătit. Ați mâncat vreodată vareniki din varză, aburit. Este de neuitat!