Odată cu debutul primelor zile calde, mulți oameni se gândesc la seva de mesteacăn. Acest gust vine din copilărie. Birch miroase miros de zăpadă și pădure, ea invigorează și saturați organismul nostru cu vitamine. Poate fi recoltat de la începutul primăverii, când numai zăpada cade și până când mugurii se înfloreau. Singura întrebare este cum să salvăm miezul de mesteacăn pentru tot anul.
Unii îngheață se îngheață în cupe. Aceasta este o modalitate bună, dar câte pahare pot fi plasate în congelator?
Poți să faci kvass sau bere, dar după fermentație acest suc nu poate fi dat copiilor. Cum de a salva miezul de mesteacăn, astfel încât să nu fermenteze și în același timp să economisească spațiu?
Vom folosi experiența strămoșilor noștri și vom pregăti siropul de la miez de mesteacăn.
Sirop de mesteacăn fără zahăr
Suntem cu toții obișnuiți cu siropul este preparat folosind zahăr, dar de zahăr în seva de mesteacan si suficient, astfel, trebuie doar să se evapore excesul de apă.
Pentru a face acest lucru, aveți nevoie de un bazin sau o tavă largă cu un fund plat. Se toarnă jumătate din volumul tăvii cu miez de mesteacăn și se pune pe foc.
Din partea de sus va fi întotdeauna spumă, care trebuie, de asemenea, să fie înlăturată constant cu un zgomot, astfel încât siropul să rămână limpede și transparent.
Nu toată lumea are instrumente speciale - zahăr, astfel încât să puteți naviga "cu ochii".
Siropul preparat devine o culoare de la galben deschis la chihlimbar. Ea devine lipicioasa - ca mierea, si asta inseamna ca siropul este gata.
În medie, pentru a obține un litru de sirop, aveți nevoie de aproximativ 100 de litri de suc.
Pentru a fierbe astfel de cantități de suc, aceeași capacitate mică este potrivită. Trebuie doar să adăugați treptat sucul în sirop, ca fierberea.
Păstrați siropul de mesteacăn într-un recipient din sticlă. Sterilizați sticluțele, turnați in siropul fierbinte și închideți capacul folosind o mașină de comprimare.
Un astfel de sirop, preparat fără zahăr, este foarte util pentru adulți și copii. Este absolut sigur pentru dinți. Potrivit medicilor stomatologi, siropul de mesteacăn poate chiar să oprească cariile, deoarece include tanini și întreaga linie de vitamine.
Siropul de mesteacăn poate fi adăugat la ceai în loc de zahăr, fă băuturi sau înghețată de apă. Aceasta este o alternativă excelentă la miere și zahăr. Nu ați încercat încă clătite cu sirop de mesteacăn?
Sirop de mesteacăn cu zahăr
Pentru cei care nu vor să-și piardă timpul la fiert, puteți prepara sirop de mesteacăn cu zahăr.
Se filtrează miezul proaspăt de mesteacăn printr-o țesătură de flanelă sau mai multe straturi de tifon.
Se toarnă sucul într-o cratiță și se aduce la fierbere.
Se fierbe sucul timp de o oră, eliminând în mod constant spuma, apoi se adaugă zahărul la rata de 1 cană de zahăr la 1 litru de suc.
Continuați să gătiți siropul până când atinge consistența de care aveți nevoie.
Puteți roti-o exact în același mod ca și în prima variantă.
Cum puteți aroma siropului de mesteacăn pentru a accentua aroma delicată a pădurii? În aceste scopuri, lămâie perfectă, stafide, menta sau balsam de lamaie. În cantități mici, aceste ingrediente ajută la descoperirea gustului, dar nu o întrerupeți.
