Este dificil să găsești o persoană care ar fi indiferentă la dulciurile de cofetărie. Tot felul de prăjituri, brioșe, brioșe și prăjituri sunt cumpărate de vacanță, în unele - doar pentru petrecerea de ceai de seară în cercul familiei. Astăzi, fiecare gazdă, ale cărei dulciuri nu sunt inferioare gustului tortului din magazin, există o oportunitate unică de a transforma hobby-ul într-o afacere profitabilă. Obținerea unui profit bun, în timp ce faci ceea ce îți place este cea mai bună rețetă pentru munca ta preferată.
Organizare de afaceri.
Începeți organizarea activității de a produce și vinde cupcakes din căutarea unei camere adecvate. În primii câțiva ani, puteți folosi bucătăria proprie pentru a obține capitalul de start ca cameră de producție. Pot fi necesare mai multe zile pentru a determina volumele posibile de producție. O astfel de cameră de producție este convenabilă pentru că școala știe unde se află totul, totul este la vârful degetelor. Cu toate acestea, cu extinderea producției de gătit acasă va fi mic, și apoi va trebui să se gândească serios la închirierea unei camere.
Camera.
Alegerea unei încăperi pentru producția de alimente este important să găsim o cameră care să îndeplinească toate standardele sanitare și epidemiologice. Este convenabil, în cazul în care în hala de producție vor fi mai multe camere, în fiecare dintre care această sau acea operație este efectuată. Este important să se mențină în permanență curățenia spațiilor de producție pentru a produce cele mai bune produse competitive de calitate.
Personalul.
Organizând producția de cupcakes în bucătăria proprie, personalul companiei poate fi doar o singură persoană. Dacă crește rata de producție, puteți lua mai mulți asistenți care vor efectua munca auxiliară necesară. Treptat, personalul ar trebui extins. De obicei, numărul de angajați ai unei mini-brutării este de la 5 la 15 persoane. Preferința ar trebui acordată angajaților cu studii profesionale, dar uneori angajații care au o experiență practică mare beneficiază de un avantaj în ceea ce privește ocuparea forței de muncă. Toți angajații din producția alimentară trebuie să aibă o carte medicală, să fie supuși în mod regulat examinărilor medicale, să-și monitorizeze sănătatea.
Echipamente.
O atenție deosebită în organizarea producției de cupcake ar trebui acordată achiziționării de echipamente. Pentru lucrări profesionale în această direcție, trebuie să cumpărați mixere, cuptoare, mașini de strângere, vase de coacere. Toate aceste tehnologii de astăzi sunt prezentate într-o gamă largă, diferă în funcție de mărime și de capacitatea de producție. Indiferent de camera de producție, este posibil să se găsească echipamente adecvate pentru toți parametrii. Se recomandă alegerea numai a echipamentului de înaltă calitate, proiectat pentru un număr de cicluri de producție. Acest lucru va reduce probabilitatea defalcării sale și va economisi bani pentru reparații neprogramate.
Când se rezolvă problemele legate de organizarea producției de cupcake și primele dulciuri se dau deja în cuptor, ar trebui să ne gândim cum și cui este posibil să-și vândă produsele.
Când se determină o gamă largă de clienți, este ușor să se aranjeze vânzările de produse. De obicei, mini-brutarii își vând produsele în propriile lor magazine sau încheie acorduri de cooperare cu magazinele și lanțurile de comerț cu amănuntul. Cu cât este mai largă alegerea canalelor de distribuire a cupcachelor, cu atât este mai mare profitul din perioada de raportare pe care producătorul îl poate aștepta.
Investiții și profituri.
Atractivitatea investiției în producția de cupcake se bazează pe popularitatea extremă a acestor produse. Dacă nu produceți cupcakes simple, ci investiți în suflet, încercați să diversificați gama de produse, atunci cupcakes va deveni în curând foarte popular și în cerere. Găsirea investitorilor chiar și într-un oraș mic nu va fi dificil dacă producția este într-adevăr profitabilă. Odată cu extinderea producției, este posibil să se elaboreze un plan de investiții care să devină o carte de vizită în dialog cu potențialii parteneri.
Având în vedere toate costurile necesare pentru organizarea producției de cupcakes, puteți elabora un plan financiar aproximativ pentru costuri și profituri. Pentru a începe producția, trebuie să efectuați următoarele costuri (date medii pentru toate articolele):
- cheltuieli de înregistrare a întreprinderii - 25 000 de ruble;
- chirie de spații - 50 000 de ruble;
- achiziționarea de echipamente - mașini de frământare, cuptoare, vase, matrițe, sobe pentru cuptoare - 130 000 ruble;
- materii prime - 70 000 de ruble;
- consumabile - 35 000 de ruble;
- materiale pentru ambalare - 15 000 de ruble;
- Salariu (sub rezerva muncii a 5 persoane) - 135 000 de ruble.
În total, costul mediu al organizării unei afaceri este de 460 000 de ruble.
În plus, în fiecare lună va exista un cost suplimentar de o medie de 45 de mii de ruble (utilități, actualizări ale consumabilelor, cheltuieli pentru nevoile de producție).
De îndată ce afacerea începe să lucreze, se pot produce între 500 și 700 de prăjituri cu umpluturi diferite pe zi. Prețul mediu competitiv al brioselor de pe piața benzii centrale din Rusia va fi de 30 de ruble (poate mai mult sau mai puțin, în funcție de umplere, geamuri și alte îmbunătățiri). Dacă faci 600 brioșe pe zi, atunci cu o săptămână de lucru de cinci zile, venitul va fi de 90.000 de ruble pe lună. Astfel, producția de cupcakes va fi plătită după 6 luni de muncă continuă.
Payback.
În funcție de mărimea și amploarea producției, rambursarea producției va fi diferită. Producția alimentară este caracterizată de rate ridicate de rentabilitate, care atrage toți noii producători. Conform unor estimări diferite, este posibilă recuperarea tuturor costurilor și atingerea nivelului zero al profitului după o perioadă între câteva luni și șase luni. Apoi vă puteți gândi la extinderea personalului și achiziționarea de noi echipamente. Acești indicatori financiari arată în mod clar că deschiderea producției de cupcake ca propria afacere va reprezenta o etapă de succes în dezvoltarea carierei.