Pregătirea corectă a boabelor
Primul lucru pe care trebuie să-l faceți pentru a obține un vin decent de casă este să pregătiți în mod corespunzător fructele de pădure. Vinificatorii experimentați nu recomandă spălarea lor. Faptul este că acest lucru adaugă la coacăzul negru excesiv de apă. Acest lucru înseamnă că vinul nu va fi la fel de vâscos cum ar fi de dorit. Pentru a obține fructe curate și nu le spălați,
Totul, a doua zi poate fi colectat și nu este îngrijorat de curățenie. Dar pentru a rezolva, îndepărtați frunzele și crengile uscate trebuie să încă. Chiar dacă intenționați să gătiți o cantitate uriașă de vinuri de coacăze negre, gunoiul fin nu adaugă exact un gust plăcut, dar poate fi complet ruinat. Prin urmare, indiferent de principala rețetă, fiți răbdători și acordați atenție fiecărui boabe.
Vinul de coacăze negre în mai multe etape
Această rețetă necesită o atenție deosebită, iar metoda însăși are loc în mai multe etape de bază. Pentru a face vin, trebuie să luați aproximativ 10 kg de coacăze negre și 3 kg de zahăr. Deci, să începem.
- Etapa unu. Îndepărtați toate coarnele negre necesare în rețetă într-o cratiță mare și umpleți-o cu zahăr. Dacă doriți, puteți suprima corect boabele, ceea ce va accelera alocarea sucului. Rămâne să așteptați aproximativ 3-4 zile pentru a începe să vă rătăciți. În acest caz, sucul gros și dulce va curge în jos, și tort. stai sus. Se separă sucul de tort și se toarnă într-o sticlă de 20 de litri și se pune într-un loc răcoros.
- Etapa a doua. Restul de celuloză se umple cu apă rece obișnuită (7 litri) și se așteaptă încă 3-4 zile. Răsturnați reziduurile și presați lichidul rezultat în sucul deja existent. Dacă doriți, puteți turna un alt litru de apă în pulpă și apoi puteți scurge din nou lichidul colorat după 3-4 zile. Ca rezultat, aproximativ 10 kg de coacăz negru va produce aproximativ 15-16 litri de vin.
- Adăugați 1 kg de zahăr, amestecați bine și instalați un sigiliu de apă. Așteptați 5-6 zile, adăugați din nou 1 kg de zahăr și după aproximativ o săptămână. repetați procedura.
- Pentru a pregăti un vin tanar negru, va dura aproximativ o lună. Dar dacă doriți ca băutura să fie insistentă pentru o perioadă mai lungă de timp, împrăștiați-o în sticle și bine împachetate.
Metoda rapidă
- Luați 3 kg de coacăze negre și obișnuite tolkushkoy transforma-o în mănâncă. Separat, se încălzește 3 litri de apă, se adaugă 1 kg de zahăr și se așteaptă dizolvarea completă. Siropul rezultat se răcește. Apoi puneți praful de boabe într-un borcan, topul cu un sirop și amestecați bine.
- Puneți-l într-un loc cald, trăgând mănușa de cauciuc din cauciuc. Fermentația durează, de obicei, aproximativ o săptămână.
Odată ce procesul este finalizat, este necesar să filtrați vinul terminat de câteva ori. Această rețetă vă permite să faceți un vin destul de gros și vâscos de coacăze negre la domiciliu într-un timp scurt. Puteți să-l utilizați pentru gătit și pentru a face cocktail-uri.
Vinul gros într-un mod simplu
Un proces puțin mai lung oferă următoarea metodă. Pentru vinul din coacăze negre trebuie să luați:
- Fructele de paie se mănâncă cu un malaxor, un zdrobitor sau un măcinător de carne.
- Transferați cartofii piureți într-o cratiță mare și turnați zahărul în el.
- Se amestecă bine, se acoperă cu un prosop (tifon) și se lasă în căldură pentru a amesteca amestecul.
- În timpul săptămânii, amestecați-l zilnic și, din ziua a patra, adăugați 200-300 g zahăr.
- După o săptămână, presați sucul, stoarceți bine tortul și turnați-l într-un borcan care poate fi acoperit cu un capac special cu un furtun.
- Acum lichidul se va rătăci încă 3 săptămâni. Trebuie doar să urmăriți eliberarea dioxidului de carbon din tub.
- Când se oprește, se toarnă vinul în sticle și se pune într-o pivniță sau frigider.
Vin obținut prin această metodă are, de asemenea, cu vâscozitate ridicată și densitate, deci este cel mai potrivit pentru cocktail-uri, vin fierbinte fiert și scopuri culinare. Dar puteți bea, diluat, de exemplu, cu apă strălucitoare.
Vin produs din suc de suc
Următoarea rețetă, oferă acasă să facă vinul nu din fructe de padure, ci din sucul coacăzului negru. Aceasta este o sarcină mai consumatoare de timp, deoarece va trebui inițial să gătească sucul în sine, care are o consistență groasă și oarecum subțire.
Puteți stoarce sucul din fructe de padure cu ajutorul unui storcător sau puteți folosi o metodă testată în timp. Kapron stocare. În ultimul caz, deși lucrarea va fi murdară, dar nu va fi o scădere a tortului.
- Așadar, fructele de struguri culese bine.
- Sucul rezultat se îmbină într-un borcan.
- Se toarnă separat tortul cu apă și se lasă timp de 2 - 3 zile.
- Amestecați lichidul, drenat din tort și suc.
- Adăugați zahărul la gust și acoperiți-l cu un tub. Acoperiti posibilele deschideri cu o pasta preparata din apa si faina.
- Puneți borcanul într-un loc cald, coborâți capătul liber al tubului într-un vas mic de apă.
- Urmați procesul de fermentare prin bulele care ies din tub.
- Când se oprește, vinul tânăr este îmbuteliat. Urmând această rețetă, puteți să preparați vin din orice fel de coacăz și să experimentați adăugarea de alte fructe de pădure.
Vin original de la un tort
Apropo, nu întotdeauna finanțe și chiar dvs. de cultură de coacăze negru vă permite să pregătească vin de casă de la fructe de padure întregi. În mod tradițional, sucul gros este utilizat pentru prepararea unui jeleu delicios de coacăză neagră, după care rămâne un tort foarte prețios în anumite condiții. Acesta va servi drept bază pentru vinul original. Reteta este, practic, foarte simpla.
- Tortul rămas (aproximativ 1-1,5 kg) trebuie pus într-o cutie de 10 litri.
- Adăugați zahăr, câți nu vă deranjează (de la 1 kg).
- Se toarnă apa rece, așa cum se spune, la "umerii"? cutii, amestec.
- Închideți capacul în care se introduce tubul și puneți-l într-un loc cald, dar nu foarte însorit.
- În plus, principiul de a face vinul din coacăz este identic cu orice altă rețetă. După aproximativ o lună și jumătate, puteți trage primul eșantion.
Vinul de casă din coacăze negre este un gust neobișnuit și unic. În plus, păstrează toate proprietățile utile ale materiei prime. Și nu este necesar să vorbim despre cât de utilă este coacăzul negru. Chiar și o sticlă de băutură cu conținut scăzut de alcool gros va fi o achiziție valoroasă.