DN: De ce ai decis să faci ferma?
LW: Soția mea mi-a spus să fac asta. (Ea râde). Fiica și soția mea au luat o capră într-un moment în care m-am săturat să fac vaci.
Timp de mulți ani am vândut tauri și vaci în Rusia. Știu multe despre genetică, despre selecția bovinelor.
Din punct de vedere genetic, viitorul este mai mult pentru caprine decât pentru vaci.
DN: Câte capre aveți până acum?
LW: Numărul total de animale este de 710, din care 400 sunt muls, iar restul sunt morți.
DN: Care este productivitatea?
LW: Am ajuns la 5 kg cu o capră pe zi. În medie, pentru un an, se estimează 1500 kg.
DN: Când i-am spus canadienilor că mă duc la fermă la Lloyd, mi-au spus că ai cele mai productive capre din lume. Cum ați reușit acest lucru?
LW: Înainte de capre, am mâncat 60 de vaci, printre care și un premiu pentru lumea vacă.
Am vrut să creăm o fermă mică de capră, așa că am selectat cu atenție turma originală. Am găsit cele mai bune caprine din lume. Caprele noastre sunt mari și puternice și au hrană excelentă.
Când au fost importate caprinele, am folosit aceleași principii de hrană și de gestionare ca și pentru vacile.
DN: De unde ai primit la început genetica?
Din 24 de capre a apărut aproximativ 850 de capre. În medie, se obține câte 2,2 pui pe capră, iar procentul de supraviețuire este de 98%.
Longevitatea productivă a caprinelor este de 10-11 ani. Ne ducem turma la fiecare doi ani. Anul trecut, am vândut 250 de capete.
Marele avantaj al caprinelor este că dacă aveți o cantitate mică de genetică bună, puteți să o multiplicați foarte repede. Acest lucru nu va funcționa niciodată cu vacile.
Genetica accesibilă din întreaga lume este sarcina noastră curentă.
Robert Lang, un expert internațional în domeniul produselor lactate: pentru a realiza schimbări în genetica a vacilor de lapte necesită 5-7 ani, în timp ce caprele pentru acest proces va dura 2 ani. Aceasta este o treime. Puteți face foarte rapid progres dacă există o capră și luați pașii potriviți. De aceea Lloyd este atât de optimist. Putem să facem și să vedem rapid modificările la caprine.
DN: Cât de veche este capra?
LW: Dacă lucrurile merg bine, majoritatea caprelor noastre vor trăi 10 ani și mai mult. Capul mediu din provincie trăiește 4,5-5 ani. Datorită faptului că capra dă naștere mai multor tineri, trebuie să aibă de două ori productivitatea și rezerva metabolică. Capră are doar 5 luni pentru a îndura acești copii. Capra trebuie să producă două sau trei pui pe an și să dea lapte de înaltă calitate. Aceasta înseamnă că capra trebuie să aibă o capacitate mult mai mare de asimilare a alimentelor pentru a face față acestor sarcini. De la început, ne-am concentrat pe creșterea caprelor cu o productivitate mai mare, capabilă să transporte mai multe gene.
DN: Vorbind despre abilitățile fizice ale caprinelor. Când vor fi inseminate? În doi ani sau mai devreme?
LW: Nu, nu este. Iată o capră care se uită la noi chiar acum în cameră și se pregătește să se odihnească, în curând va avea 14 luni. Cele mai multe dintre caprine noastre pentru prima dată kotyatsya undeva între 13 și 15 luni. Și majoritatea vor avea gemeni la această vârstă. Astfel, ele devin productive foarte devreme și foarte repede.
DN: Cât timp sunt caprele care poartă puii?
LW: 5 luni pentru 9 luni pentru vaci.
DN: Ce faci cu copiii?
LW: Vindem o mare parte din copiii noștri altor ferme de reproducție. Cealaltă parte pe care o vindem vecinilor pentru cultivarea cărnii.
DN: Ce fel de capre ai?
LW: rasa Zaanen, care are rădăcini elvețiene. Toate caprele noastre sunt de rasă pură, am urmărit pedigree pentru 200 de generații.
DN: Vorbind despre cele 250 de capre pe care le-ați exportat, în ce țări au făcut-o?
LW: Acum exportăm capră în Trinidad (o insulă în Marea Caraibelor în largul coastei de nord-est a Americii de Sud). Am trimis 120 de capete în alte 10 țări.
Nu avem suficiente capre care să exporte în întreaga lume, de aceea vindem material de semințe și intenționăm să vindem embrioni.
DN: În Rusia, inseminarea artificială în creșterea caprinelor nu este larg răspândită. De ce insemna artificial caprinele?
LW: Vindem multe caprine vii pentru reproducerea naturală, dar, desigur, ele sunt greu de livrat în Rusia.
Acum, inseminarea artificială este un loc foarte slab în creșterea caprinelor, deoarece progresul genetic nu a fost făcut într-un ritm ca și cu vacile. Vom accelera acest proces: să punem la dispoziție materialul seminal de la cele mai bune animale.
DN: Ce fel de fertilizare folosiți pentru dvs.?
LW: Nu, nu este. Folosim fertilizarea naturala cu caprele noastre tinere. Nu folosim linii genetice, conform cărora productivitatea unei caprine într-una din ultimele două generații nu a crescut cu peste 10 mii kg. În practică nu există o astfel de genetică în lume.
Ne-ar fi fericiți în mod artificial însămânțată, dar nu vom reveni la trecut genetice, folosind material seminal de capră, productivitatea este de 20% sub 10 de copii doar pentru că el este dintr-o altă țară. Suntem foarte rigizi pe indicatorul de 10 mii kg.
DN: Cum promovezi ferma ta? Cum vă găsesc clienții?
Soția mea se înțelege bine cu computerul. Când oamenii caută pe Internet cele mai bune caprine, animalele noastre sunt afișate în motorul de căutare. Clienții ne contactează, iar soția le trimite întreaga colecție de informații.
DN: Canada are cote de lapte de capră?
LW: Nu există cote pentru lapte de capră, de oaie și de bivoliță în Canada. Există cote numai pentru vaci.
97-98% din lapte este transformat în brânză
DN: Cum este organizat procesul de procesare a laptelui de capră?
LW: În zona Lindsay, 75% din laptele de capra din Canada este produs. Există două mari cooperative care cumpără lapte de la fermierii individuali și o transportă în fabrici de brânză.
DN: Care sunt numitele aceste cooperative?
LW: Unul este Gay Lea Foods, care este un procesor major și lapte de vacă. Al doilea este Cooperativele de caprine de lapte din Ontario. Împreună, ele controlează 97% din laptele de capră din Canada.
Există mai mulți producători independenți care procesează independent lapte. Sunt foarte puțini dintre ei.
DN: Știți care sunt produsele consumatorilor de lapte de capră?
LW: Acum 97-98% din lapte este transformat în brânză. Materiile prime nu sunt suficiente pentru a promova iaurtul, laptele lichid sau untul. Întreaga Canada va trebui să producă cel puțin o dublă producție înainte de a putea extinde gama de produse. Cred că, în cele din urmă, iaurtul va fi produsul nr. 1 din lapte de capră, dar va dura cel puțin 10 ani.
Produsele din lapte de capră sunt atât o provocare, cât și un viitor pentru creșterea caprinelor.
DN: Aveți certificare de lapte de capră?
LW: Certificarea unei ferme de produse lactate este o cerință sanitară care trebuie îndeplinită pentru a putea vinde lapte. Pentru fermă de capre, este un pic mai dur: inspectati oficiali ai guvernului din Ontario, în care zona de responsabilitate și de vacă și lapte de capră, iar apoi menținerea unui nivel ridicat de calitate.
Se crede că Canada are cel mai bun lapte de calitate din lume, atât vacă cât și capră. Iată efectul certificării.
DN: Do boli Canada, cum ar fi CAE (prim.red.- artrita-encefalita koz- abreviat ca AEC) și CL (red.- cca pseudotuberculosis.)?
LW: CAE și CL sunt cele două boli cele mai frecvente printre caprinele care se tem de lume. CAE - boală articulară. Animalele tinere devin imobiliare. Ei au, de asemenea, formațiuni solide în uger. Boala este transmisă de la mamă la fiică prin lapte. Această boală afectează productivitatea și reproductivitatea, reducând în mod semnificativ durata de viață a caprinelor.
Pseudotuberculoza este o boală a sistemului limfatic. Abcese mari se formează pe ganglionii limfatici în tot corpul. Această boală poate fi letală, este înspăimântătoare.
De când am început cu vaci cu un număr mic de capre, am urmat foarte atent standardele ridicate ale sănătății, nu am lăsat aceste două boli. Ne-am mutat lent, obținând mai multă cifră de afaceri din laptele de vacă.
Mulți oameni, începând o afacere, sunt forțați să cumpere simultan 400-500 de capre pentru a sprijini bancherul într-o dispoziție pozitivă. Ei trebuie să dezvolte programe pentru a vindeca efectivul mai târziu. Este necesar să curățați turma din nou și din nou, dar acesta este un proces complex care trebuie să fie trecut.
DN: Care este prețul de cost al laptelui de capră?
LW: Organizația de capre din Ontario a efectuat un studiu al costului producției de lapte. Se spune că trebuie să cheltuiți o medie de CAD 1,3 dolari pentru a produce un litru de lapte, cu toate acestea, prețul de vânzare este CAD 1.1-1.2 dolari.
Capra medie din Canada produce 2,3 litri de lapte pe zi. În opinia mea, costul de producție este după cum urmează: dacă animalele dau 2,2 litri pe zi, prețul dvs. de cost este de 1,3 CAD. Dacă produc 3 litri pe zi, prețul de cost al producției de lapte este de 1,2 USD. Dacă caprele dvs. produc 4 litri pe zi, prețul de cost este deja de 98-99 de cenți CAD. Și dacă productivitatea animalelor dvs. este de aproximativ 5 litri pe zi, prețul de cost este de 85 de cenți CAD.
Oamenii susțin că este imposibil să profiți de lapte de capră, deoarece costul de producție este de 1,3 CAD, iar prețul de vânzare între CAD este de 1,1-1,2 USD.
Apropo, pe exemplul de vaci, același lucru: dacă primiți 23 de litri de la o vacă, nu veți câștiga nimic; Dar dacă primiți 40 de litri de la o vacă pe zi, atunci aveți un profit excelent.
Din păcate, caprelor investitorilor de afaceri prezintă un interes în numai trei sau patru ani în urmă, astfel încât rata de progres genetic a fost redus, în timp ce cererea de lapte a crescut. Genetic, creșterea caprinelor este acum în care bovinele de lapte au fost acum 30 de ani.
Acum, sunt disponibile mai puține informații, cum să gestionați și să alimentați o capră cu randament ridicat. Nivelul de cunoștințe crește foarte lent, comparativ cu informațiile despre vaci.
Decalajul poate fi umplut cu ADN. Evaluarea animalelor prin această metodă, putem depăși 30 de ani, pentru care am rămas în urmă vaci, timp de 5 ani, în loc de a petrece 30 de ani, la aceleași greșeli care au fost făcute în vacilor de lapte în creșterea productivității animalelor.
În ceea ce privește identificarea animalelor prin ADN, putem să ne asigurăm că nu distrugem trăsăturile ereditare utile în cursa pentru o productivitate ridicată. Această opțiune nu am mai avut-o cu vaci înainte.
DN: Care este calitatea laptelui? Cum îl definiți? Ce procent de grăsime?
DN: În ce laborator se verifică laptele?
DN: Care este lucrul esențial pentru dvs.: vânzarea de lapte sau creșterea și comercializarea șeptelului?
LW: Accentul nostru este acum în mod semnificativ mutat la vânzarea de spermatozoizi și embrioni. Cu toate acestea, trebuie să sprijinim o cireadă productivă de lapte pentru a dovedi caracteristicile animalelor pentru a putea vinde spermă și embrioni.
Unul din neajunsurile de capre de lapte din punct de vedere al geneticii: foarte puține efective care sunt implicate în evaluarea programului a animalelor, care a făcut posibilă identificarea celor mai bune animale.
DN: Cu ce provocări majore vă confruntați acum?
LW: Principalele mele provocări sunt acum statul și ceea ce numim "birocrația". Regulile birocratice stupide. Acum, aproximativ 40 de țări doresc să cumpere spermă, din care numai 10-12 putem să o vindem. Aceasta este cea mai mare provocare.
Pentru toate cresterea caprelor o mare problema este lipsa de genetica buna. Nu are nici o importanță dacă vorbim de Malaezia sau Vietnam sau orice altă țară din lume. Nu poți să faci bani pe capre, să ai 2 litri pe zi.
În creșterea caprinelor nu există programe pentru identificarea ADN și utilizarea selectivă a geneticii mai bune. Nu există niciun motiv pentru care cel mai bun capră să nu poată da cel puțin 4 litri pe zi. Și cred că 5 litri este un nivel realizabil, cu hrănire bună și de calitate. Avem caprine cu performanțe mai mari și cu dimensiuni mai mari. Pentru a ajunge la ele, trec frontiera.
Deci, aici sunt principalele provocări. Pentru industria caprinelor - pentru a îmbunătăți genetica. Pentru noi, încercând să vindem cele mai bune genetici, principala provocare este reglementările guvernamentale.
DN: În ce țară observați cea mai mare creștere a producției de caprine?
LW: China. Au nevoie de mai multe capre și de lapte de capră. Au probleme cu laptele de vacă. Acum nu au lapte produs în țară, în timp ce populația este atât de mare.
Dar în toate țările despre care știu, cererea de lapte de capră a depășit cu mult oferta. Și așa va fi de mai mulți ani.
Poate până în 2025, când vor avea suficient lapte de capră, vor începe să o proceseze la uzină și să trimită produsele în China. Ei au decis să construiască o fabrică și să proceseze lapte de capră, dar au dat seama că pur și simplu nu era suficient. Va dura aproximativ 10 ani.
DN: Sunteți inspiratorul Alianței LLG (LLG)? Ce vă dă acest lucru?
Leading Genetics Livestock este o alianță a reprezentanților fermelor de lapte cu bovine și MPC. Locația este partea estică a Ontario, Canada. Membrii Alianței sunt lideri în domeniul geneticii.
LW: Eu și câțiva alți oameni l-am discutat și după un timp sa format.
Alianța include 20 de ferme, unde a fost creat un program intensiv de creștere a animalelor și ameliorare genetică. Nu toate fermele au suficiente animale pentru a colecta independent lotul necesar. Gruparea, colectează cantitatea potrivită de animale pentru a satisface cererea clientului din altă țară.
Aș dori să văd mai multe ferme de capră în alianță.
DairyNews mulțumește Ambasadei Canadiene din Rusia și entuziastului Robert Lang pentru organizarea călătoriei.
DairyNews - Știri zilnice privind piața produselor lactate.
Colegiul editorial DairyNews respectă principiile deschiderii, accesibilității și independenței - toate informațiile despre producția de lapte și industria produselor lactate, precum și despre activitățile jucătorilor de pe piața produselor lactate, sunt întotdeauna pe deplin accesibile și gratuite pentru cititori.
DairyNews este organizatorul a numeroase evenimente importante de pe piața produselor lactate din Rusia, cum ar fi Summit-ul anual de produse lactate de vară și Mișcarea All-Rusia "Roadul laptelui!". În plus, The DairyNews a format o serie de site-uri de instruire a informațiilor, în care sunt predate și schimbate practicile de producție rusești și străine - Școala Silos, Școala Tinerilor, Școala de Sănătate, o serie de seminarii "Cum se construiește o fabrică de lactate".
DairyNews este un expert recunoscut pe piața mondială a laptelui și acționează ca partener sau membru al unor astfel de organizații și evenimente internaționale precum IDF, IFCN, WDS, EuroTier, MilkPoint și altele.
Numărul certificatului de înregistrare a mass-media: FS nr. 77-61920