Vinul este una dintre cele mai vechi băuturi, în multe țări este național, tradițiile de a face vinul trecute între generații. Un pahar de vin bun, cu un gust bogat - este un atribut constant al unei frumoase recepție, întâlnire de afaceri sau doar o seară confortabilă, înconjurat de cei dragi. Un vin de la domiciliu, va fi, de asemenea, un simbol al ospitalității și sinceritate, în afară, este o băutură cu adevărat util și delicioase.
Cel mai popular vin din întreaga lume este vinul de struguri, dar vinul din cireș nu este inferior acestuia în ceea ce privește caracteristicile gustului. Vinul de cires are o aroma delicioasa, culoare adanca si gust exclusiv, ceea ce o face deosebita.
Opțiunea cea mai preferată este considerată a fi simplu, non-hibrid, varietăți de cireșe. Condiție obligatorie - cireșea trebuie să fie coaptă, curată, nu este permisă nici o ușoară supraîncărcare sau deteriorare. Strângeți fructele de mere de care aveți nevoie chiar înainte de preparare - durata maximă de depozitare în frigider este de numai 3 zile, după care, pentru vinificație, aceste fructe de pădure nu mai pot fi folosite.
În plus față de nuanțele rețetei, există reguli neclintite pentru prepararea vinului din cireșe:
- Înainte de pregătirea cireșei trebuie să re-sortați și să îndepărtați oasele. Dacă folosiți fructe întregi (această opțiune este permisă prin unele rețete - vinul va dobândi un gust tangibil de migdale).
- Boabele pentru vin nu se spală. Dacă tot decideți să faceți acest lucru, trebuie să întindeți cireșul și turnați apa distilată timp de 24 de ore. După aceea, amestecul este stors și masa rezultată este utilizată pentru fabricarea vinului.
La selectarea ingredientelor, luați în considerare faptul că produsul final la ieșire va fi de aproximativ 60% din greutatea totală a produselor (zahăr, fructe de pădure și apă). Asta înseamnă că, dacă pregătiți vin din 10 litri de amestec, la ieșire veți obține aproximativ 6 litri de vin gata.
Pentru orice rețetă pentru vinul din cireș, puteți face schimbări. Dacă doriți să dea un vin gust în plus de a face pe această bază, să bea vin, a permis adăugarea de alte fructe și fructe de pădure: zmeură, coacăze, prune. Experimentele duc uneori la cele mai neașteptate rezultate și la gustul unic al vinului tău. Principala regulă este că cireșul ar trebui să fie cel puțin jumătate din amestec.
Retete de vin gatit din cirese - greutate. Luați în considerare o rețetă standard, clasică, care va satisface gustul dovedit și calitatea superioară a produsului.
O rețetă clasică pentru vinul de cireșe
Acest mod de a face vin de cireș acasă este cunoscut de mult timp, dar a devenit deosebit de popular în anii sovietici, când printre grădinari a existat un adevărat boom în cireșele de creștere.
ingrediente:
- Cirese - 10 litri
- Apă - 10 litri
- Zahăr - 3 kg
Pregătirea vinului dintr-o cireșă - procesul este destul de simplu, principalul lucru este să urmezi fără întârziere metoda de pregătire.
Boabele sunt preparate în modul clasic descris mai devreme: oasele sunt îndepărtate, iar fructele sunt mestecate și umplute cu apă. Acest lucru se face pentru a scăpa de excesul de suc de cireșe - în concentrație pură este foarte acid, ceea ce poate afecta calitatea produsului finit.
Mai mult, această masă trebuie storsă și turnată într-o sticlă voluminoasă. O garnitură hidraulică sau o mănușă medicală din cauciuc este pusă pe gât. Astfel, vom limita accesul la oxigen.
Sticla trebuie depozitată într-un loc întunecos și cald. Fermentarea vinului începe, de regulă, după câteva zile, mănușa în acest moment este umflată - în nici un caz nu poate fi îndepărtată. După aproximativ o lună, când mănușa este îndepărtată și toate semnele de fermentație dispăr, puteți deschide containerul - vinul este gata pentru degustare.
În timpul depozitării pe termen lung într-un defect poate să apară microorganisme, astfel încât, dacă nu intenționați să-l folosească într-un timp scurt, pentru a adăuga la lichidul 0,5 litri de alcool sau vodca de calitate. Acest lucru va crește puterea vinului, dar îl va salva mult timp.
Vin fortificat din cireș
Pentru băuturi mai puternice, există un alt mod de a face vinul de cireșe, pe baza metodei clasice, dar cu adăugarea unui număr de ingrediente, adăugând fortărețe.
ingrediente:
- Cirese - 10 litri
- Apă - 2 litri
- Zahăr - 2 kg
- 40% alcool sau vodcă - 0,5 litri
- 1 portie de drojdie de vin
Cireșele trebuie curățate de semințe, zdrobite sau cu grijă amestecate și turnate cu apă. După o zi, masa trebuie eliminată și o porție de drojdie de vin adăugată. Ca regulă, consumul de drojdie este indicat pe ambalaj. După aceea, masa ar trebui lăsată timp de 10 zile și apoi foarte atentă, pentru a nu perturba sedimentul format pe fund, turnând masa într-un recipient curat. Pentru a face acest lucru, puteți utiliza un tub subțire de cauciuc sau un picurator de droguri, lichidul va curge conform legilor fizicii. Apoi băutura este adăugată cu alcool și zahăr.
Timpul de fermentare al băuturii după aceste acțiuni este de încă 10 zile, după care vinul tanț fortificat poate fi filtrat și turnat în sticle sterile. Depozitarea trebuie efectuată într-un loc răcoros.
Având în vedere căile de a face vinul făcut din casă, nu puteți trece peste rețeta, în cazul în care boabele sunt folosite împreună cu oasele. Producția produce un vin concentrat care seamănă cu un lichior.
- Cirese - 10 litri
- Zahăr - 4 kg
Această rețetă nu necesită pregătirea specială a cireșelor. Nu este spălat, doar sortit din resturi și impurități.
Fructe de padure ar trebui să fie plasate într-un recipient de sticlă (în procesul de pregătire a rolului cheie jucat de lumina solară), se umple cu zahăr și loc pe un pervaz soare. Acoperiți gâtul cu tifon.
Este important să se monitorizeze formarea mucegaiului. Dacă există mucegai, procesul de gătire a rămas greșit și mustul rezultat este pur și simplu aruncat.
După 30-40 de zile, masa trebuie filtrată, fructele sunt îndoite și scoase, ar trebui să obțineți un lichid uniform. Apoi amestecul este din nou pus un pervaz. După 3 zile, vinul trebuie filtrat cu grijă (acesta este ultima etapă de filtrare) și plasat într-un loc cald timp de 10-15 zile.
Se poate părea că un astfel de vin necesită o manipulare complexă, dar gustul său aromat și parfumat justifică toate eforturile depuse pentru pregătirea sa.
Vinul de cireș înghețat
Din păcate, nu este întotdeauna posibilă obținerea unei cantități mari de fructe de pădure proaspete. Pentru astfel de cazuri, există o cale de ieșire - vinul făcut la domiciliu poate fi de asemenea fabricat din cireșe congelate, cu condiția să se facă mici ajustări la rețeta clasică. Este necesar să adăugați drojdie de vin sau o grămadă de stafide întunecate, pentru a întări procesul de fermentație. Luați în considerare rețeta pentru această opțiune.
- Cireșele congelate - 5 litri
- Apă - 5 litri
- Zahăr - 1,5 kg (în funcție de preferințe puteți mări sau micșora cantitatea cu 0,5 kg)
- Stafidele închise - 1 pumn
Bomboane pre-dezghețate și îndepărtarea oaselor, trebuie să le tăiați în piure, este foarte convenabil să faceți acest lucru cu un blender. În masa se adaugă stafide, iar în această stare amestecul este lăsat timp de două zile. După aceasta, trebuie să adăugați apă caldă fiartă, scurgeți masa, stoarceți și adăugați zahăr la lichidul rezultat. Vinul este lăsat pentru fermentație, punând pe cap o apă sau o mănușă. După finalizarea fermentației, vinul este turnat cu grijă în sticle sterile - băutura este gata.
Printre numeroasele varietăți de metode și metode de fabricare a vinului de casă, se observă același principiu și compoziția ingredientelor. În funcție de ce fel de vin pe care doriți să - uscat, dulce sau de masă, schimbarea cantității de zahăr și apă, se adaugă alcool în funcție de puterea necesară a băuturii.
Cu toate acestea, cel mai bun mod de a obține formula pentru propriul vin de origine, care va fi cartea dvs. de vizită, este, desigur, experimente. Nu vă fie frică să schimbați raportul produselor (în limite rezonabile) și veți găsi cu siguranță gustul dvs. unic.
Unchiul SEM recomandă
- Vin din gem: un produs natural conform unei simple rețete
- Reteta pentru vinul de casa din zmeura
- Moduri ecologice de curățare a lunii
- Pregătirea preparatului din gem
