A existat o metodologie occidentală de predare de afaceri bar - o idee clară organizarea locului de muncă, modalități de a minimiza efortul fizic, inventarul de operare corect. „Când am ajuns la concurs, în cazul în care barmanul a făcut nouă băuturi, și, în același timp, pentru a comunica cu noi, - spune impresia lui Western Kodatsky - când a văzut a făcut un cocktail Margarita in 30 secunde, am realizat că tot ceea ce făceam înainte - acest lucru este nonsens. GOST toate acestea sunt barmanii noștri școali stupizi. Totul este depășit. " De conducere în jurul Ucrainei cu seminarii pentru barmani de la companii MDMT, Kodatsky cautat „pepite“, care, dacă este necesar, poate fi târât și a scăzut în Kiev.
Verde mexican / verde mexican
Imediat după bar, se aflau două fete și un străin care le lipise. Era clar că fetele au venit împreună, străinul este deja hyped și acum în liniște încercând otshit. O să-l văd și spune: „Fetelor, hai ajuta Andryukha face un nou cocktail“ Ei cu bucurie strigă „Oh!“, Și după vederea unui străin, am înțeles că tocmai a făcut un dușman. Am pus două pahare, toarnă mai puțin de jumătate din Pisang Ambon în ele. Arată - se află o lămâie semi-uscată. O iau, stoarce într-un pahar împușcat, stoarce în al doilea și picături accidental la os. La conceptele barului - inexacte. Iar străinul, bineînțeles, imediat începe să-mi arunce o bătaie și să îndrepte oasele. "Nu-l asculta", le spun fetelor. "Oasele sunt de noroc." Imediat, cel de-al doilea a cerut un os și ia lăsat-o. Primul an după crearea „verzi mexicane“ noi oase pe noroc și a continuat de stabilire, apoi sa oprit. Și stratul superior, desigur, am turnat tequila.
Puținele fotografii nu ar trebui înghițite la un moment dat și se vor bea straturi. La început, bei tequila dur, care este apoi stins cu suc de lămâie (mai bine să nu se adaugă 10 ml, deoarece acestea sunt acum fac, și 5-7 ml), iar apoi vine aroma copilăriei - „dyushesny» Pisang Amvonului. Cum să-i numești? "Verde mexican"!
"Mexican" - pentru că tequila, "verde", deoarece Pisang Ambon. "Bolsovtsy", în sediul central pentru o lungă perioadă de timp nu au înțeles în cazul în care atât de mult lichior de o banană verde frunze în Ucraina. În nici o altă țară din lume, dacă numărăm pe cap de locuitor, Pisang Ambon nu a consumat mai mult decât noi.
Lichior Pisang Ambon - 25 ml
Suc de lămâie - 10 ml
Se toarnă un pahar în pahar
Ale Mikhaylenko: În vechiul «Docker Pub» cocktail-ul a fost „Libertatea de pasiune“: în partea de jos de fotografii mincinoase cireșe, inundate Drambui, iar straturile superioare au fost stabilite Lichior Passoa (bazat pe fructul pasiunii), suc proaspat de lamaie si Cointreau. Dar a venit momentul când Passoa a dispărut de pe piața ucraineană. În același timp, au existat câțiva oameni obișnuiți care i-au plăcut și i-au adus prietenii. "Libertatea pasiunii" a fost plăcută atât de bărbați, cât și de femei. Mulți oameni au băut până la 10 astfel de fotografii în seara.
Când lucram deja pentru Docker ABC, a venit unul dintre cei obișnuiți și mi-a cerut să fac ceva similar. La fund, de asemenea, a fost o cireșă într-un lichior transparent, de preferință fructe, dar că nu era foarte dulce. Am aruncat ciresul, i-am turnat lichiorul de mere, lămâia proaspătă și am pus ginul pe sus, nu pe Cointreau, pentru ca împușcatul să nu fie foarte dulce. Și aceasta a fost a doua etapă a cocktailului. Numele pe care nu-l avea. Apoi am început să dezvoltăm un nou meniu de cocktail cu Alexei Rosashevsky. Am propus să dezvolte tema cireșelor cu lichior de mere - adăugați acolo portocaliu proaspăt și gin. Și Lesha a spus că nu este suficientă notă de vermut. Adaugat vermut. Am început să ne gândim cum să-i spunem. Din nou, au încercat să folosească cumva cuvântul "pasiune", dar a fost deja amuzant. Ce fel de pasiune există? Aici este o livadă. Livada ... Cirese ... Livada de cirese ... "Livada de cirese"! Ar putea fi aceasta Cehov?
Lapte de mere - 15 ml
Portocaliu proaspăt - 15 ml
Vermut uscat - 15 ml
Gin - 15 ml
Se toarnă un pahar în pahar
Sapphire Infinity / Saphire Infinity
Jin Bombay Sapphire - 30 ml
Lichior Mandarin Napoleon - 15 ml
Grenadină - 5 ml
Suc de grepfrut roșu proaspăt stors - 50 ml
Se agită în agitator
Banditos: Îngroparea răului
Într-o mână am Tequila, în cealaltă am Kahlua, un lichior de cafea. Vă deschideți gura, o vărs în gură ... "-" În gura mea? ". Mă uit la el - nu ca un "tramp", el vorbește frumos, dar reacționează la totul într-un fel dureros. "Va fi", spun eu, "totul este în ordine. Ascultă-mă.
El a crescut la un genunchi, am turnat tequila cu Kahlua, stors de lămâie în gură ... Și când am stors de lamaie, am dat seama că ceva nu era - la restaurant a venit o tăcere de moarte. "Închideți-vă gura acum", spun eu, "dar nu înghițiți". Îmi iau urechile și încep să-mi scuture capul ca un agitator. Apoi, ochii i se lărgiră surprinzător, îl înghiți pe Banditos și spuse: - Uau! Ai turnat ca alta? ". Și există truc: primul papilele gustative de captare tequila, lichior de cafea și apoi dulce, acru apoi, și apoi totul este amestecat și veți obține o nouă combinație gust ". "Ei bine," spune el, "dacă nu ar fi atât de delicios, te-aș omorî aici." Apoi vine la mine o "brigadă", care a ținut acest restaurant: "Bine, baryga. Știi cine ți-ai pus genunchii? Primarul orașului ".
În pregătirea materialului au fost utilizate informații din revista "Alimente și viață" și site-ul barout.media.