Aflați cum să gătiți tandoor cu propriile mâini folosind lut de șamotă. Bucătăriile din cuptorul asiatic sunt pregătite simplu, au propriul gust și aromă unică. Odată ce gătiți doar carne, vă veți îndrăgosti de ea la prima vedere. În plus, toți prietenii dvs. vor fi încântați de mâncăruri neobișnuite și suculente.
Astăzi vă vom spune cum să faceți tandyr portabil folosind lut de șamotă. În plus, veți afla unde a venit tandoorul din lut și secretele principale, de ce mâncarea din ea se dovedește atât de gustoasă și neobișnuită.
Istoricul originii cuptorului de lut
Aragazul este tandyr. sau așa cum se numește tundur. tunur. tanur. tandr. Tendir etc. a venit la noi din partea popoarelor din Asia, Coreea și China. În ciuda faptului că cuptorul are multe nume, esența ei este aceeași - un cuptor de pâine, care pot fi situate fie în sol sau deasupra ei, de obicei este realizat din lut, cărămizi de lut sunt folosite uneori.
Aceste cuptoare, de fapt, au folosit pentru a coace pâine, cu toate acestea, ele sunt perfecte pentru prepararea altor produse alimentare.
Condiționat, cuptoarele pot fi împărțite în două tipuri: pe sol și subterane. În plus, este de remarcat faptul că tandyrs de primul tip poate fi verticală, sau orizontală - acestea sunt un pic ca o sobă rusă, dar numai fără un coș de fum. Astfel, puteți pune prajituri sau samsa direct pe pereți.
Metoda de funcționare a cuptorului
Argila de argilă este în esență o navă goală, care este puțin îngustată spre vârf. Firește, în partea de sus puteți găsi o gaură - așa este alimentat combustibilul în cuptor, alimente. La bază puteți găsi o scrumieră, întotdeauna cu un amortizor, astfel încât să puteți oferi tracțiune. Dacă nu vorbim despre un cuptor portabil, atunci pentru a crește căldura, uneori o fundație de lut este acoperită cu o cărămidă. Distanța dintre pereți poate fi umplută cu nisip, sare sau aceeași lut.
Când combustibilul arde, pereții încep să acumuleze căldură, se pot încălzi până la temperaturi ridicate - 300-450 grade. Datorită faptului că soba este din argilă, temperatura în ea poate fi păstrată timp de 4 ore. În tot acest timp, vasul poate fi folosit: prăjiți, fierbeți, coaceți. Transferul de căldură intră în interior. dar nu în afară. În ciuda faptului că nava a fost inițial destinată prăjiturilor, dar nu vă puteți imagina ce fel de carne delicioasă se va dovedi. Acesta va fi în mod egal prăjit, dar nu va arde. Apropo, pilaful într-un astfel de cuptor se dovedește pur și simplu magic - friabil și parfumat.
Citește și: Tandoor cu mâinile lui făcute din cărămizi
Facem tandyr de mâinile noastre
De obicei, la menționarea cuptorului, reprezentați ceva care este instalat în pământ, are o fundație, este construit din cărămidă. Mingi tradiționale tandyr din argilă cu mâinile lor.
Deoarece masterat din Asia autentice încă refuză să dezvăluie un amestec de reteta pentru a face un cuptor, apoi propria mucegai Tandoor din caolin (samota), intervenind în fleece ei. Dacă nu sculpta soba pentru prima dată, atunci nu fi doar sigur de a utiliza consiliere și nostru pas cu pas instrucțiunile, dar încă să ia în considerare greșelile pe care le făcut ultima dată.
Instrucțiuni pas cu pas pentru a face o sobă folosind un butoi de lemn
În primul rând, pregătiți materialele necesare:
- caolin (cunoscut și sub denumirea de argilă chamotă);
- chamotte nisip;
- Lână de oaie - puteți lua o cămilă, dacă puteți, desigur, găsiți-o;
- un butoi obișnuit de lemn;
- ulei vegetal potrivit.
Și acum să mergem direct la modelarea sobei în sine.
- Luăm butoaia, umplem-o cu apă și plecăm o zi să stea. Deci copacul va fi impregnat cu apă, se va umfla.
- Caolinul este amestecat cu lână, nisip în proporție de aproximativ 1: 0,05: 2. Amestecul în consistență ar trebui să semene cu smântână groasă.
- După aceea, fiți pregătit să așteptați o săptămână, deoarece amestecul va trebui lăsat, astfel încât să se usuce și să atingă condiția necesară. În această săptămână, soluția va trebui să fie agitată. În timpul "uscării", apă poate apărea pe suprafață - cel mai bine este să scurgeți imediat și nu amestecați înapoi în soluție. Acest lucru este de a asigura că lutul nu crack în timpul încălzirii, deoarece mai puțină apă, cu atât mai puțin probabil că nava va crack. După o săptămână, argila pentru tandyr ar trebui să semene cu lut. Din aceasta vom sculpta soba.
- Acum, apa din butoi trebuie să fie drenată și așteptați până când se usucă. Cilindrul este lubrifiat din interior cu ulei și din nou dă lemnul să se înmoaie.
- amestec de argilă este aplicat în interiorul cilindrului, în care stratul trebuie obținut aproximativ 5-6 cm. mâini După aceea, suprafața trebuie să fie netezite cu grijă pentru a le pre-umezește mai bine.
- Merită să vă amintiți că gâtul trebuie să se înguste până la vârf, motiv pentru care stratul de lut se va îngroșa treptat. Nu uitați să găsiți un loc unde să suflați la bază.
- Acum piesa poate fi lăsată timp de 3-4 săptămâni să se usuce la umbra, într-o încăpere uscată și bine ventilată.
- În timp ce piesa se va usca, partile din lemn ale cilindrului vor incepe sa ramana in urma fundatiei de lut. La sfârșitul timpului necesar, inelele metalice sunt scoase din cilindru, iar piesele de lemn sunt de asemenea.
- Acum, când tandoorul este aproape gata, este necesar să se facă prăjire. Pentru aceasta, produsul este plasat pe o pernă de nisip și se topește pentru prima dată tandoorul. Focul din interior trebuie să fie foarte slab, trebuie menținut timp de aproximativ 5-6 ore. După aceea, este necesar să se dilueze cel mai mare și mai puternic foc și să se acopere cuptorul cu un capac, aducând astfel temperatura la un maxim. Răcirea ar trebui să aibă loc treptat.
- Tandyrul făcut poate fi "încălzit", dar atunci va înceta să fie portabil. Cu toate acestea, proprietățile termoizolante vor crește. Pentru a face acest lucru, cuptorul este acoperit cu cărămizi și un strat între pereți este așezat cu lut, nisip, pâslă sau vată de bumbac.
Citește și: Gratar cu mâinile tale făcute din metal
Secretele și recomandările
Acum știi cum să faci un tandoor singur. Această opțiune poate servi ca un dispozitiv independent pentru gătitul produselor alimentare și ca preparat. Așa cum a fost scris mai devreme, vasul de lut poate fi așezat pe fundație în curte, învelit în cărămizi, acoperit din nou cu lut, bine și așa mai departe. Acest lucru va ajuta la crearea unui tandoor "profesionist". care pot fi folosite zilnic pentru a face preparate delicioase. Dar această opțiune este bună, numai dacă veți găti exclusiv acasă. Opțiunea fără cărămizi și o fundație vă va oferi ocazia să luați aparatul împreună cu dvs. oriunde v-ați afla și să vă bucurați de toată lumea cu mâncăruri uimitoare de la un cuptor asiatic.