Tradițiile culinare vechi de secole funcționează bine cu aparatele de uz casnic moderne. Pregătirea pilafului de șofran în multivark este o confirmare excelentă a acestui lucru.
Nu e de mirare că ei spun: "Răsăritul este o chestiune delicată." Această frază faimoasă poate fi caracterizată nu numai de înțelepciunea orientală, de mentalitate, de filozofie, ci și de multe feluri de bucate din bucătăria locală, de exemplu, pilaf de șofran. Se combină surprinzător, se pare, produse complet incompatibile: ceapa roșie, usturoiul fierbinte și arzător, stafidele dulci și migdalele delicioase. În plus, acest fel de mâncare este plin de gustul și aroma unei varietăți de condimente - coriandru, scorțișoară, piper și, bineînțeles, șofran.
În timpul de gătit pilaf pe un nor de bucătărie plutitoare miros delicios, pregătirea pentru receptorii noștri sărbătoare, și nu se poate aștepta să multivarka va semnala feluri de mâncare de pregătire. Multivarka, totuși, nu este necesar: conform aceleiași rețete, puteți face un pilaf magnific pe sobă. Coerența și tehnologia sunt aceleași, dar trebuie să folosiți întotdeauna o oală cu un fund gros și să efectuați ajustări minore ale tehnologiei (despre ele în continuare).
Timp de preparare: 50 minute / Ieșire: 4 porții / Tehnică: Mirta Multicore MPC-95.
Ingrediente pentru reteta
- orez aburit de 200 de grame
- Unt 50 de grame
- stafide mici de 50 de grame
- fulgi de migdale 20 de grame
- ceapa rosie 1 cap
- 2-3 catei de usturoi
- șorțel de șurub
- coriandru sol 1 lingurita
- scorțișoară de scorțișoară
- piper pin negru
- sare la gust
Cum să gătești șofranul pilaf
-
Puneți orezul într-un castron, turnați apă rece și lăsați să se umfle. Acest lucru se face pentru a reduce cantitatea de amidon, deoarece atunci când este încălzit, este eliberat în apă, formând o pastă, care învelește orezul și împiedică pătrunderea uleiului în boabe. Ca rezultat, în loc de pilaf friabil, puteți obține o terci de orez lipicios și neaprobabil.
Cuișoarele de usturoi sunt eliberate din coji și tăiate cât mai puțin posibil. Dacă se dorește, puteți freca usturoiul pe un răzuitor fin sau treceți printr-o presă.
Coaceți ceapa, clătiți și tăiați fin.
Într-o cratiță sau într-o cratiță, se fierbe 300 ml de apă.
Într-un castron multivarka pune jumătate de unt. Porniți modul "Coacere" și setați cronometrul timp de 15 minute.
Se dizolvă untul.
Adăugați ceapa și usturoiul.
Se prăjește cu capacul multivarker deschis, amestecând constant până ce ceapa este clară. Asigurați-vă că legumele nu sunt arse. În caz contrar, gustul de pilaf va fi răsfățat.
Opriți modul "Coacere". Se toarnă orezul într-un șuviu și se clătește bine cu apa rece.
Când apa se scurge, se toarnă orezul într-un castron la ceapă. Adăugați untul rămas, stafidele, fulgi de migdale, șofran, coriandru și scorțișoară. Sare și piper. Se amestecă bine.
Se toarnă apă fiartă în vas (300 ml). Nu amestecați.
Închideți capacul multivar și răsuciți supapa în poziția "închis". Porniți modul "Rice". Setați cronometrul timp de 15 minute și gătiți până la sfârșitul timpului specificat.
După ce aburul iese, deschideți capacul și amestecați ușor pilaful astfel încât orezul să fie pufos. Nu uitați să scoateți scorțișoară.
Pilaful aromatic se pune pe o farfurie sau se servesc plăci și se servesc la masă.
Această delicateză orientală este combinată superb cu sosul de iaurt, ușor de pregătit. Pentru sos, aveți nevoie de câteva crengi de cilantru și 150 de grame de iaurt natural. Tăiați verdele verde, amestecați cu iaurt - și sosul delicat este gata.
Sfaturi pentru gătit
Dacă trebuie să gătesc risotto pe placa, este necesar să se ia în considerare micile nuante: ceapa si usturoiul trebuie sa se prajeasca la foc foarte mic timp de 1-2 minute, apa va necesita un pic mai mult - 375 ml, și se fierbe pilaf este necesar, cu capacul închis pe un foc minim.