Numele gruelului, gruelul provine din cuvântul "gruzdie" din slavă a bisericii - o grămadă, pentru că aceste ciuperci întotdeauna cresc în grupuri, adică grămezi. Este necesar să găsiți o ciupercă în poală și să vă uitați în jur, deoarece va apărea o întreagă familie de ciuperci. Este atât de mare încât puteți să strângeți un coș întreg într-un singur loc.
Dar numai ciupercile, cum ar fi boletul, se pot ascunde. De aceea, trebuie să știm cum să le căutăm, examinând cu atenție colinele aproape imperceptibile din frunze căzute, examinându-le cu un băț lung.
Este interesant faptul că adevărații adepți ai "vânătorii liniștite" merg pentru o grămadă de lumină. Tatăl și bunica s-au ridicat la ora 5 dimineața.
Există mai multe tipuri de ciuperci, în țara noastră circa 20, toate aparțin familiei rusulelor și din punct de vedere științific sunt considerate ciuperci comestibile condiționate.
Ciupercile prime pe care le mananca, nu numai din cauza riscului de vătămare a sănătății lor, dar, de asemenea, pentru că au un gust de ardei iute, care dispare numai după tratament - o înmuiere lungă, sărare sau de gătit.
Cea mai delicioasă dintre ciuperci este adevăratul turtă dulce - Lactarius resimus. Oamenii îl numesc alb, umed, umed.
Agaric tot mai mare de familii reale mari in apropiere de mesteceni, cel mai adesea la margini, în iarbă joasă, desișul tineri mesteceni, la umbra unui copac, în apropierea cioturile, sau în amestec de pin și păduri de mesteacăn. Îl puteți întâlni în pădurile de stejar și de aspen.
Cea mai mare parte a gruelului real din regiunea Volga, Ural, Siberia de Vest și Belarus. În regiunile de sud ale țării noastre, acestea nu cresc.
La un adult acest Gruzdev pâlnie capac la 20 cm în diametru, cu podvornutymi interior marginile afundat. Suprafața capacului este de culoare albă sau ușor cu mucoasa tentă gălbuie. Poate conține bucăți lipicioase de frunze. Ciupercile vechi au pete de pe rugină. O placă în partea de jos a capacului alb-crem color. Pentru a le examina, trebuie să transformați ciupercile.
Piciorul unei ciuperci reale, de obicei de 6-7 cm, are forma unui cilindru gol interior. Carnea fungică are o structură densă și miroase fructe.
Pe tăiat, se eliberează suc alb, caustic, care devine galben de sulf chiar în fața ochilor tăi.
Înainte de a mânca, se spală și se înmoaie timp de două zile, schimbând apa la fiecare 3 ore. După o lună și jumătate se poate mânca, în timp ce alte ciuperci se înmoaie mai mult de două luni. Dupa decapare, perlele dobandesc o nuanta albastra.
Există încă ciuperci - galben, negru, albastru, aspen, stejar, scârțâind sau scârțâind și altele.
Ciuperci negre, negri, femei țigani - Lactarius necator.
După sărare, această pară devine o frumoasă floare de cireș.
Ciupercile negre cresc pe coastele de pădure, tăiate, în păduri de mesteacan, alder, de-a lungul drumurilor de țară. Aspen ciuperci - Lactarius controversus - creste in aspen si este considerat o ciuperca rara.
Forma capacului și picioarele acestuia, ca toate grămezile.
Culoarea capacului este alb murdar, plăcile roz sau roz-portocaliu, piciorul este alb, robust. Se dezvoltă sub aspense și plopi, uneori sub arin și salcie.
Ciuperca de aspen merge la sărare.
Ciuperci de ciuperci sau ciuperci - Lactarius repraesentaneus. justificând numele său, se transformă albastru la cea mai mică atingere, sucul de lapte de pe ciuperci tăiat rapid obține o culoare violet. Și înregistrările sale sunt violete.
Se întâmplă în Siberia și majoritatea ciuperci nu favorizează această ciupercă.
Lăcusta galbenă - Lactarius scrobiculatus, de asemenea, nu inspiră încredere în ciupercile de ciuperci, deși nimic altceva decât culoarea este diferită de o ciupercă reală. Pălăria galbenă a ciupercilor galbeni are mici pată. Se cultivă lângă birches, pe coastele pădurilor conifere și mixte, aproape de mesteacan, cu brazi, cu tăierea.
O ciupercă de stejar, o ciupercă de stejar - Lactarius insulsus - are o pălărie galben-portocalie cu inele concentrice. Plăcile sunt cremoase gălbui, pe tăiat, sucul său lăptoasă amar, devine maro. Se dezvoltă în păduri de stejar și în păduri cu frunze largi.
El merge, de asemenea, la sărare.
Lactifluus vellereus - Lactarius vellereus are alb-crem, în formă de pâlnie pălărie, dar fără a podvornutoy sunt afundate la marginea. Piciorul este puțin mai mare decât cel al unei ciuperci reale, iar sucul care apare pe tăietură devine roșu-maroniu. Numele ia primit ciuperca pentru scârțâitul pe care îl publică, dacă desenați un cuțit umed de-a lungul marginii capotei sale.
Există și alte tipuri de ciuperci de lapte, de exemplu, camfor, piper ... Dar ele sunt aproape niciodată, adică, viermii le mananca nu vor mâncat de viermi. Prin urmare, culegătorii sunt aproape niciodată nu le-a pus în coșul tău. Dar piper ciuperci este utilizat în medicină oficială pentru fabricarea de medicamente împotriva tuberculozei.
Ciupercile sărate, în sensul nutrițional și util, potrivit oamenilor de știință, nu sunt inferioare ciupercii albe, cărnii și laptelui. Și din punctul de vedere al conținutului de proteine, ele sunt superioare cărnii.
In Gruzdev conține vitamine - A, B2, B1, B12, D, E, PP, C, aminoacizi, bacterii benefice, antibiotice naturale, proteine, carbohidrați, zahăr, o cantitate mare de săruri minerale de fier, cupru, zinc, magneziu, calciu, potasiu, fosfor ...
În ciuperci sezon catarale, comestibile, a spori imunitatea, elimina toxinele si excesul de lichid, sunt prevenirea răcelilor și de a ajuta cu tratamentul ei, să consolideze membranele mucoase ale bronhiilor, nu dau tubercul bacilul de a se multiplica.
Medicina tradițională le recomandă pentru diabet, obezitate, colelită, tuberculoză, urolitiază.
Utilizarea ciupercilor în alimente îmbunătățește formarea sângelui, întărește sistemul nervos și cardiovascular.
În timpul nostru de stres și viteză, grămezii ajută la menținerea echilibrului, evită nevrozele și depresia. Și dacă aceste boli există deja, ele facilitează cursul lor și ajută la recuperare.
Ciupercile salate au proprietăți antiinflamatoare, îmbunătățesc activitatea tractului gastro-intestinal, curăță vasele, servesc ca măsură preventivă pentru scleroză.
Tinctura spirtoasă a acarienilor îndepărtează în exterior acneea.
Ciupercile salate sunt aplicate pe timp de noapte la negii pentru informarea lor.
Nu puteți folosi ciuperci pentru tulburări de alimentație, exacerbări ale gastritei și copii sub 7 ani.
În mod tradițional, ciupercile sunt consumate numai după sărare. Deși o supă proaspătă este gătită dintr-o ciupercă reală proaspătă.
Cel mai bine este să sare ciupercile într-un mod rece.
Dintre aceste ciuperci, atunci în timpul anului puteți găti o varietate de feluri de mâncare.
- 1 kg de sarcini;
- 2-4 cuișoare de usturoi;
- 1-2 frunze de hrean;
- mai multe frunze de coacăze negre și cireșe;
- 1-2 verigi de mărar;
- 100 g de sare mare.
Metoda de preparare:
Shiitake bust, curățat de toate aderentă, se spală, pus într-o oală de umplere și volumetric de apă rece, a pus placa și jugul de sus, cum ar fi borcane de sticlă cu apă grea pură sau rocă.
Schimbarea apei de 2-3 ori pe zi
După trei zile, spălați ciupercile, uscați-le, frecați-le cu sare, puneți-le într-o cratiță mare cu straturi - ciuperci, usturoi, frunze de hrean feliate.
Acoperiți cu tifon, puneți frunze de coacăz, cireșe, ramuri de mărar, farfurie, opiu. Pentru a pune 1 lună într-un loc răcoros, de exemplu într-o pivniță sau pe raftul inferior al unui frigider.
Este mai bine să începeți să mâncați o lună și jumătate mai târziu.
Supă cu ciuperci sărate
Veți avea nevoie de:
- 150 de grame de ciuperci;
- 1 morcov;
- 1-2 cartofi;
- 1 bec de ceapă;
- 1-2 morcovi;
- 15 g patrunjel verde;
- o cană de orez;
- ulei vegetal;
- bulion de carne sau apă;
- sare, piper după gust.
Metoda de preparare:
Ceapa se taie, se prăjește în unt într-o tigaie pana se rumeneste lumina, se adauga ras pe un grosier morcovi răzătoare, se acoperă și se fierbe timp de ceva timp pentru a se fierbe.
Clătiți orez, rulați în bulion, după 5 minute, puneți cartofii cubați.
Când cartofii sunt gătite până la jumătate de gata, adăugați ciupercile și legumele tocate din tigaie. Dacă este necesar, sare și piper. Gătiți până când ați terminat.
La servirea la masă în plăci puneți pătrunjelul tocat. Puteți adăuga smântână.
- 2-3 ciuperci mari;
- 1 castravete murate;
- 1 morcov;
- 2 cartofi;
- 1 bec de ceapă;
- 15 g de mărar;
- 15 g de pătrunjel verde;
- 20 g de ceapa verde;
- ulei vegetal.
cartofi fierți și morcovi, tăiate în bucăți mici, ceapa se taie în cuburi mici, tocării marinate, ciuperci tăiate în felii mici, marar si patrunjel cotlet. Se amestecă totul, se servește cu ulei vegetal. Se presara cu ceapa verde zdrobit.