Supa din crustacee este o masă clasică, răspândită pe coasta de nord a Statelor Unite. Rețeta New England pentru gătit prăjituri din scoici insistă asupra adăugării de lapte, iar Manhattan renunță la acest ingredient, dar se concentrează asupra roșiilor. Ambele feluri de mâncare pot fi preparate atât din proaspete cât și din scoici conservate. Iată ce trebuie să știți despre supă de gătit.
Ingrediente Edit
Noua Anglia a gătit 500 ml. proaspete crustacee sau 405 ml. conserve de crustacee
2 linguri (30 ml) de făină
Supă de șampanie din Manhattan Editați 500 ml. proaspete crustacee sau 405 ml. conserve de crustacee
450 ml. rosii cubulete
Etapele Editare
Metoda 1 din 3:
Clearingul crustaceelor proaspete
- Dacă ați deschis cu ușurință cochilie, înseamnă că în interiorul ei există o scoică moartă. Moluștele crudă nu ar trebui să fie scoase la vânzare. Dacă le-ați cumpărat, aruncați-le departe.
- Tăiați chiuveta.
- Păstrați șeptelul într-un prosop, astfel încât sucul din coajă să nu iasă pe braț și să nu vă tăiați.
- Cuțitul trebuie să aibă o lamă subțire pentru a trece între două jumătăți bine închise ale cochiliei. Cu toate acestea, lama trebuie să fie tăiată pentru a nu tăia în mod accidental. Utilizați cuțitul pliabil, dacă aveți unul.
- În acest proces, închideți mâna în jurul clamei, apăsând ușor palma pentru a apăsa pe coajă.
- Rețineți că va fi dificil să țineți un cuțit în jurul perimetrului și trebuie să exercitați efort și presiune pentru a împinge cuțitul între clapete.
- Deschideți complet frunza de sus, tăind mușchiul de închidere cu cuțitul.
- Scoateți frunza superioară.
- Până când vei lua carne din cochilie de jos.
- Cochiliul trebuie să se întindă.
Metoda 2 din 3:
Noua Anglia a gătit
- Tăiați carnea de crab cu piese mici și neglijente și lăsați-o la o parte.
- În loc de crustacee proaspete pot fi folosite în conserve. Sosul din borcan trebuie să fie turnat într-un vas separat pentru a fi adăugat la supă. De asemenea, se diluează cu apă pentru a obține 1 1/2 cești (375 ml) din soluție.
- În plus, în loc de apă pot fi folosite suc de conserve de moluste, vândute în sticle. Acest lucru va da o aromă mai intensă de crustacee.
- Dacă tigaia este prea mică și toate felii de slănină nu se potrivesc, tăiați-le în jumătate sau trei bucăți înainte de a le pune în tigaie.
- Amintiți-vă că nu puteți adăuga ulei, deoarece slănina însăși este grasă.
- Când slănina este gata, puneți-o pe prosoape de hârtie pentru a o usca și o spargeți în bucăți mici. Părăsiți-vă deocamdată.
- În plus, puteți cumpăra bacon deja prăjit semi-terminat, tăiat în cuburi, mai degrabă decât gătiți-l singur.
- Dacă, din orice motiv, grăsime nu este suficient, atunci, dimpotrivă, adăugați ulei de măsline sau vegetale, astfel încât în cele din urmă a fost completat 1 lingura.
- Dacă aveți de gând să gătească dintr-un produs semi-finit, se toarnă într-o tigaie 1 lingura. (15 ml) ulei de măsline sau ulei vegetal și încălziți-l la căldură medie.
- Luați 3 cartofi medii, le coajați și tăiați în cuburi mici. Aproximativ 2 1/2 cesti (625 ml) de cuburi trebuie golite.
- Grind 1 ceapă, umplând aproximativ 1 cană (250 ml).
- Utilizați bulion de pui sau legume, și nu cu gustul de carne de vită.
- Clătiți cimbru cu degetele și apoi adăugați-l la supă. Dacă aveți cimbru nu este uscat și proaspăt, mănâncați bine și adăugați 1 supă de lingură la supă. (15 ml).
- Acoperiți tava cu un capac imediat ce conținutul se fierbe.
- La sfârșitul cartofului ar trebui să fie blând.
- Cartofii nu ar trebui să fie ca niște cartofi piersici, dar la finalizare trebuie să fie zdrobiți și zdrobiți.
- Dacă tăiați cartofi în cuburi foarte mici, puteți trece peste acest pas.
- Când se toarnă amestecul rezultat, conținutul tăvii trebuie să fiarbă și să se îngroaie.
- Puteți folosi lapte integral și 2%.
- În loc de lapte, poate fi utilizată crema diluată, cu conținut scăzut de grăsimi.
- Se fierbe toate ingredientele în mod corespunzător. Dar nu aruncați peste crustacee.
Decorați cu slănină și serviți. Se toarnă supa în plăci de servire și se decorează cu slănină, pe care ați preparat-o.
Metoda 3 din 3:
Supă de șampanie din Manhattan Editați
- Zdrobiti carnea de crab si o lasati deoparte.
- Moluștele conservate sunt de asemenea potrivite. Scurgeți soluția salină, diluând-o din nou cu apă pentru a obține 1 1/2 cești (375 ml) din soluție.
- În această rețetă, preferați apă, nu conserve de suc de moluște, vândute în sticle. Mai târziu, veți adăuga suc la supă, de asemenea, deci dacă mergeți prea departe cu saramura, mirosul de supa se va dovedi a fi prea caustic.
- Dacă slănina nu se potrivește pe suprafață, tăiați-o.
- Se usucă cu un prosop de hârtie, apoi se sfărâmă în bucăți mici.
- În plus, puteți folosi fâșii pre-fierte de slănină sau bucăți de slănină în loc de slănină proaspătă.
- Dacă nu aveți suficientă grăsime, adăugați ulei de măsline sau ulei vegetal în oală pentru a obține 2 linguri. (30 ml).
- Dacă alegeți un produs semi-finit cu slănină, utilizați din nou 2 linguri. (30 ml) de ulei de măsline sau ulei vegetal în locul grăsimilor.
- Se vor lua 2 tulpini de telina, care este de aproximativ 1 sticlă (250 ml) de legume zdrobite.
- O ceapă mică ar trebui să dea aproximativ 1/3 (80 ml) de pahar.
- Un morcov mic va da 1/4 ceasca (60 ml). Pentru a măcinat morcovii puteți folosi o răzătoare.
- În loc de suc de cremă, se poate folosi o cană (250 ml) de bulion de pui. Cu toate acestea, va slăbi aroma de crustacee.
- Se vor lua 2 cartofi roșii medii, aproximativ 2 cesti (500 ml) de legume feliate.
- Clătiți cimbru cu degetele și apoi adăugați-l la supă. Dacă aveți cimbru proaspăt, mănâncați bine, dar adăugați 1 lingură. (15 ml) în loc de 1 lingură de ceapă. (5 ml).
- Când supa se fierbe, acoperiți tava cu un capac.
- Se amestecă toate ingredientele în supă bine.
- Se fierbe toate ingredientele în mod corespunzător. Dar nu aruncați peste crustacee.
Serviți vasul fierbinte. Se toarnă oală de supă în plăci de servire.