Reteta culinara Vinete cu busuioc pentru iarna
Vasile este o plantă bine cunoscută de mii de ani și este apreciată datorită unei arome plăcute. Frunzele sunt adăugate la salate, pizza, gustări reci, iar semințele sunt folosite pentru a aroma primele preparate și băuturi. Dacă doriți ca mirosul de busuioc să fie slab și discret, pregătiți vinetele așa cum este indicat în rețetă și dacă doriți ca aroma să fie mai intensă, adăugați busuiocul la sfârșit. Adevărul este că, prin tratamentul termic, acest miros își pierde mirosul.
Pentru a pregăti vinetele cu busuioc pentru iarnă, veți avea nevoie de:
vinete - 1,1 kg
tomate - 0,5 kg
busuioc (3-4 ramuri) - 1 pachet.
ulei vegetal - 0,5 linguri.
zahăr - 4 linguri.
oțet (9 la sută) - 4 linguri.
sare (+ chiar pentru vinete blanching 2 linguri) - 1 linguriță.
usturoi (denticule) - 4 buc.
Cum sa gatiti vinete cu busuioc pentru iarna:
1. Pregătim ingredientele necesare. Vinete, busuioc și roșii să se spele, coaja usturoi. Curățesc vinetele, dar nu este necesar. Tăiați vinetele în cercuri de 1 cm grosime.
2. Aduceți apă la fierbere, puternic salin (aproximativ două litri de apă, două linguri de sare) și vinete blanch 3-4 minute. Așezați vinetele într-un șuviu, lăsând apa să se scurgă.
3. Tăiați roșiile în felii groase și puneți-le într-o cratiță.
4.Adăugați-le la vinete blanchetă. Se încălzește timp de aproximativ 10 minute.
Apoi adăugați uleiul, sarea, oțetul, zahărul. Aduceți la fiert și gătiți la foc mic timp de 20 de minute.
5. În timp, tăiați busuioc fin-fin, usturoiul a lăsat prin presă. Adăugați toate acestea la tigaie la vinete și fierbeți-le împreună timp de încă 5-10 minute.
6. Sterilizați capacele și borcanele, puneți salata în borcane calde și acoperă-le cu capace. În timpul iernii, puteți folosi perfect acest fel de mâncare ca o garnitură sau ca un fel de mâncare independentă în timpul perioadei de repaus.