Cuțitele în restaurante sunt servite la fiecare fel de mâncare nouă, și anume:
- la aperitive reci - cuțite și furculițe pentru gustări;
- la aperitive calde servite în sticle de nucă de cocos - furci kokotnye, mai puțin frecvent - lingurițe;
- la primele feluri de mâncare - linguri;
- la feluri de mâncare caldă - cuțite și furculițe de masă;
- pentru pește - cuțite și furculițe speciale pentru pești;
- la feluri de desert - linguri de desert;
- la tăierea fructelor - cuțite și furci speciale, destinate fructelor.
Pe lângă cele principale, există și dispozitive auxiliare. Acestea includ încă 3 tipuri de cuțite - pentru unt, brânză și lamaie. Mai multe tipuri de furci auxiliare, concepute separat pentru hering și fructe de mare mai exotice, precum și pentru unele tipuri de gustări. Utilizați și linguri suplimentare, care sunt numite și scurgere. Acestea sunt folosite pentru a turna supa dintr-un bol de supa, pentru un castron fierbinte servit pe o farfurie comuna, pentru salate de legume, etc.
În plus, unele feluri de mâncare sunt servite cu diferite tipuri de forceps la o anumită setare de masă. Cârligele de cofetărie mari servesc pentru trecerea de la un vas comun la placa lor de produse de cofetărie, mici confecționeri pentru dulciuri, marmalade și zahăr cu coajă. Există și clești pentru gheață, pentru coaja de nuci și pentru sparanghel. Uneori se servesc linguri speciale de masă - pentru paști, caviar granular, prăjituri etc.
Un set complet de tacâmuri, necesare pentru servirea mesei, se găsește numai într-un restaurant la modă, deoarece cultura de a mânca, în timpurile noastre, la imposibilitatea simplificării. Cu toate acestea, regulile etichetei rămân neclintite.
Citiți cum să vă comportați într-o cafenea și în alte articole din această secțiune.