Călătorii, care sosesc în Serbia, din primele minute, se îndrăgostesc de peisajele uimitoare ale teritoriului balcanic, iar de la al doilea - în bucătăria locală. Bucătăria tradițională sârbă sa dezvoltat sub influența caracteristicilor gastronomice ale Ungariei, Bulgariei și Turciei. Un astfel de "aliaj" culinar specific explică eterogenitatea și diversitatea felurilor de mâncare pregătite de sârbi.
Caracteristici de a face dulciuri și de a coace bucătari sârbi împrumutați de la poporul turc. Din Ungaria au adoptat metoda de preparare a meselor pe bază de grăsime de porc - smaltz. Dar cea mai mare influență asupra compusului sârbesc a fost acordată de bulgari. În conformitate cu tradițiile lor, în Serbia a apărut o iubire specială pentru legume. Ele sunt servite întotdeauna - pentru micul dejun, prânz sau cină, singure sau ca parte a unei mese.
Legumele nu sunt doar puse în salate, ci și fierte, fierte, coapte, folosite ca umplutură și prăjite pe grătar. De asemenea, dependența de carne a poporului sârb a venit de la bulgari. Ele sunt, de asemenea, a lăsat multe titluri originale pentru carne și pește feluri de mâncare care sună foarte interesant și neobișnuit: pleskavitsa, zelyanitsa, dzhuvech, Chorba, palanchiki.
Caracteristici ale bucătăriei naționale sârbe
Timp de mult timp în republică, cea mai populară mâncare a fost mâncarea fiartă cu o mulțime de legume. Această circumstanță a determinat faptul că pentru o lungă perioadă de timp singurul și vesela de bază era o lingură. Bucătăria locală se caracterizează prin utilizarea de condimente și condimente. Nici o feluri de mâncare nu se poate face fără folosirea piperului negru. Adesea, elementele auxiliare ale rețetelor sunt frunze de dafin, ardei iute, boia de ardei, coriandru, cuișoare și usturoi. Putem spune că este gătit picant.
Supa de soia de la sârbi este împărțită în două tipuri principale: supa obișnuită cu legume, pe care localul o numește "supă" și bogată "chorba" bogată în grăsimi. Cele mai preferate de către rezidenții locali și de oaspeții chorba - din carne de vită și păsări de curte. Secretul principal al bujiilor sârbești este faptul că se adaugă făină în ele. Întotdeauna folosesc patrunjelul.
Este imposibil să vă imaginați bucătăria sârbă fără kaimak, care este considerată o hrană cu adevărat națională și rară. Fiind o cremă sărată, ele seamănă cu untul, apoi cu smântână, apoi cu brânză de vaci. Pregătiți până acum kaimak conform rețetelor la domiciliu. Sârbii cred că acest lucru este doar un fel de mâncare foarte ușor de stricat în timpul gătirii industriale. Mândria bucătarilor sârbi este considerată găluște gătită pe cărbune. Se servesc cu ceapa si ardei rosii.
Ne pretuim pâinea de la sârbi, se coace în conformitate cu rețetele tradiționale. Produsele din pâine nu sunt niciodată aruncate, sunt recoltate și folosite pentru gătitul de kvass. Pentru ca oamenii să poată lua pâine proaspătă chiar din dimineața zilei, este obișnuit să deschidem magazine la 6: 30-7: 00. Iubesc local și plăcinte. Orice plăcintă tutos se numește pita. Nu o confunda cu o tortilla turcească proaspătă. În Serbia, produsele de făină fără legume sunt numite somun. O pita incepe de obicei cu carne, legume, fructe.
Alcoolul este extrem de popular cu vodka raki - locală. De asemenea, pe scară largă este folosită o seringă în timpul temperaturii calde, se stinge perfect setea și este un vin alb cu apă minerală strălucitoare. La utilizarea unei astfel de băuturi, lucrul principal nu este să o exagerați, deoarece din cauza intoxicării cu alcool carbonatat vine foarte repede.
Primele cursuri
Popular și este considerată o delicatesă supă de pește Chorba - este atât de bine-cunoscut în afara vasului țară care gătește din diferite țări vin la teritoriul Serbiei să participe la pregătirea sa de concurs. Ca bază, utilizați un kilogram de pește - jumătate de kilogram de râu mare și puțin adânc. Un pește mic este fiert la foc mare, cu ceapă și piper negru. Apoi bulionul este filtrat, frecându-i fileurile și ceapa printr-o sită. În mod separat, pregătiți benzinăria. Ceapa este ceapa prăjită, făină și ardei roșu, apoi în toaletă se toarnă peștele dulce și se adaugă mărunțit de mare (de obicei, un stiuc). Chorba, făcut din acest reprezentant al regatului râului, este considerat cel mai delicios. Aceasta este o rețetă clasică, iar în timpul competiției fiecare participant încearcă să adauge o anumită cusătură la felul său de pește.
Begu's este în principal bazată pe carne de pui sau carne de pui. În primul rând se prepară împreună cu țelină, patrunjel și morcovi decojiți. Într-un alt recipient potrivit, încălziți uleiul, prăjiți făina și turnați-o în bulionul de pui. După 15 minute se adaugă carne fiartă cu legume. Pentru amestecul de furaj gălbenușul cu smântână și suc de lămâie și umpleți acest amestec cu bulionul preparat.
O altă opțiune, chorba, în cerere, este o supă pe bază de miel. Printre ingredientele suplimentare se numără orezul, varza Savoy și cabraful. Carnea este gătită cu legume, adăugând frunze de dafin, piper și cap de ceapă (de obicei, puneți-l în întregime). Serviți și cu gălbenuș și smântână. Merită menționat faptul că în restaurantele sârbe porții mari, prin urmare, comanda supa, nu trebuie să se grăbească cu alegerea celei de-a doua feluri de mâncare - este destul de posibil că unul va fi de ajuns.
Cursuri secunde
Gibanica plăcii naționale din Serbia este caracterizată prin rețete simple și costuri reduse. Pentru umplutură folosiți brynza, ulei vegetal și kaimak. Acestea sunt amestecate și transformate într-o masă omogenă cu un mixer. Apoi alternează pe straturile de coacere aluatul și umplutura. Aluatul poate fi luat ca și pentru un burek. Fiecare foaie de aluat este lubrifiată cu ulei și presărată cu apă minerală carbonată. Coaceți un tort în cuptor timp de 15 minute, este un vas de grăsime.
Printre dulciuri se numără baclava și tulumbas, care au intrat în bucătărie din țările turcești. Pentru prima probă de făină de grâu, ouă și apă, frăgeți aluatul, care este împărțit în mai multe bucăți. Fiecare se rostogolește foarte, foarte subțire și se întinde într-un vas de copt. Aluatul este unsurat și pus pe el, apoi puneți următorul strat. Înainte de coacere, i se dă forma necesară. Mai întâi împărțiți un cerc mare în porții ca un tort. Apoi, fiecare dintre ele este împărțită de două ori la jumătate, după care sferturile sunt făcute din diamante. Se dovedește un fel de mâncare care arată ca baclava, dar este o dulce complet diferită în funcție de gust.
Tulbușele sunt turte umplute cu sirop de zahăr. Ei trebuie să fie pregătiți în primul rând, să aducă apa la fiert cu zahăr și să gătească timp de 15 minute, amestecând constant, trimitând siropul să se răcească. Apoi ar trebui să fierbeți apa cu margarină, să beți făina și să frecați ouăle în această masă. Din test, trebuie să faceți mici prăjituri de până la 5 cm în lungime și, după ce le prăjiți, puneți tulii pe o farfurie și turnați sirop de zahăr.
Când călătoriți în orice țară, trebuie să vă întoarceți întotdeauna la bucătăria locală, deoarece este atât de interesant să înveți caracteristicile colorate. În Serbia, recepția produselor alimentare este responsabilă, în consecință, există multe unități de catering aici. Situația este de obicei calmă, măsurată - nimeni nu se grăbește. Serviciul este de obicei la cel mai înalt nivel, chelnerii sunt prietenoși. Mâncărurile naționale sunt pregătite imediat după comandă, așa că va dura ceva timp să așteptați, dar personalul avertizează de obicei despre asta imediat. Gătitul sârb este un amestec de bucătării naționale mediteraneene, turcești, maghiare și bulgare. Vizitând doar aici, se poate înțelege parțial preferințele gastronomice ale acestor puteri. carne la grătar și carne aromate, bulion bogată și vinuri excelente, în vârstă de, produse de patiserie crocante hlebushek și divers, cu o mulțime de ouă, unt și nuci - toate extrem de meniu delicios din Serbia!