Și legumele sezoniere conțin uneori o cantitate mare de nitrați și pesticide. Depășiți normele pentru pesticide și întreprinderile mari și mici, controlând ambele nu este atât de ușor. Întreprinderile agricole mari dau rareori legume pentru inspecție, și vicleni mici și oferă pentru a verifica legumele cultivate special pentru acest lucru. Unde să cumpărați și cum să alegeți legume?
Puteți verifica legumele în laborator, există teste speciale pentru pesticide și nitrați, nu sunt costisitoare și durează aproximativ 20 de minute.
Cumparati legume si fructe de sezon, deoarece cele mai timpurii sunt periculoase.
Nu cumpărați fructe de dimensiuni mari sau prea mici, în legume mai multe chimie. De exemplu, morcovii nu trebuie să fie mai mari de 20 cm, iar ridichile nu trebuie să depășească 4 cm în diametru.
Nu cumpărați nimic fără succes, cu cât nu mai este o legumă matură, cu atât conținutul de nitrați conține mai mult.
Achiziționați fructe cu piele groasă, acest lucru nu se aplică la alegerea tomatelor, cu cât pielea este mai groasă, cu atât mai puține otrăvuri penetrează în interior.
Care sunt nitrații periculoși?
Nitrații sunt săruri de acid azotic, ele sunt necesare pentru o creștere normală a plantelor: fără acestea nu se efectuează sinteza proteinelor. Pentru sănătatea umană, nitrații nu sunt periculoși, dar sunt transformați în nitriți, iar aceasta este deja otravă. Acumulând în organism, nitriții duc la foametea oxigenului din țesuturi, frustrează activitatea glandei tiroide, conduc la cancer, provoacă tulburări nervoase și otrăvire.
În faptul că multe substanțe azotate se acumulează în legume, oamenii sunt de vină, fertilizând solul cu prea multe îngrășăminte minerale. Desigur, mult depinde de condițiile în care planta este cultivată. De exemplu, în fructele care se maturează la umbră și în condiții nefavorabile, nitriții sunt de multe ori mai mari.
85% din nitrați sunt emise la gătitul legumelor, apa trebuie să fie drenată atunci când este încă fierbinte și cu 30-70% mai puțin nitrați în legumele gătite pentru aburire, doar 15% din otrăvuri sunt eliminate atunci când legumele sunt prăjite.
Campionilor cu privire la conținutul de nitrați - sfecla, ceapa verde, pepeni, pepeni verzi, salata verde, căpșuni, fenicul, cireșe.
Puțin mai puțin conțin nitrați: dovlecei, castraveți, suc de fructe, tomate, porumb, varză, conopidă, morcovi.
Practic, nu conține boabe de azot, mazăre, sorrel, germeni de Bruxelles.
