Și, dintr-un anumit motiv, mulți cred că în produsele lor "proprii" (din propria lor grădină), nitrații nu sunt și nu pot fi.
Pe nitrați și azot.
Nitrații sunt săruri ale acidului azotic. Ce este azotul și de ce este important ca plantele să fie cunoscute oricărui rezident experimentat de vară. Nici o planetă de pe pământ pur și simplu nu putea să existe și să evolueze fără acest element. Principala sursă de azot pentru plante sunt sărurile acidului azotic (nitrați) și sărurile de amoniu care se află în sol sau sunt introduse în acesta.
Adică, pentru a crește ceva pe site-ul dvs. și pentru a da mai ales o recoltă, este pur și simplu necesar ca aceste săruri să fie păstrate în pământ. Prin urmare, în fructele și legumele "lor", conținutul de nitrați, precum și cele achiziționate. Întrebarea este numai în cantitate.
Doar numărul și periculos! Și chiar nu chiar atât de mult nitrați, cât de mulți compuși, în care pot merge.
Merită să știți că majoritatea nitraților care intră în organism, într-o zi o lasă cu urină (până la 95%). Totuși, restul de 5% este transformat în nitriți, care sunt mai toxici pentru oameni. Împiedică transferul de oxigen în țesuturi și creier prin sânge, care poate duce la consecințe foarte grave (atât din partea mușchilor, cât și din partea creierului, precum și a organelor interne, în special a ficatului).
Cum se determină disponibilitatea și cantitatea acestora.
Nitrații sunt prezenți nu numai în legume și fructe. Ele sunt conținute în apă, sol, aer, sunt utilizate în mod activ în industria alimentară (desigur, în cantități strict reglementate). Sausage, de exemplu, este roz, nu gri, doar pentru că conține azotat de sodiu.
Și toate acestea nu este atât de rău cum veți vedea mai târziu. Între timp, să ne întoarcem la legumele și fructele noastre. Trebuie remarcat faptul că aceasta nu este întotdeauna matur fructe conțin o mulțime de nitrați. De asemenea, despre prezența substanțelor nocive pot vorbi o culoare strălucitoare a pielii. În plus, unele legume acumulează nitrați mai mult decât altele. Record pentru acumularea de săruri nocive pot fi luate în considerare: varza, verdeturi (salate, marar, patrunjel), sfeclă, ridichi, pepene verde.
Din punct de vedere cantitativ, nitrații vor ajuta la identificarea echipamentelor speciale, de exemplu, contractorul popular de nitrați din zilele noastre.
Normele privind conținutul de nitrați și dacă este într-adevăr otrăvit.
La începutul standardelor: UN FAO a stabilit cantitatea maximă admisibilă de consum uman de nitrați pe zi - 500 mg. În Rusia, aceste reguli chiar mai mici (Uraaa, trăim într-o țară în condiții de siguranță!): Adult ADI a adoptat = 325 mg pentru copii - 5 mg de nitrat de la 1 kg de greutate corporală a copilului. În astfel de cantități, nitrații sunt complet siguri.
În conformitate cu aceste norme, inspecția selectivă a legumelor, a fructelor, a cărnii și a altor produse are loc înainte de a intra pe masa noastră.
Luați în considerare cealaltă extremitate. Și ea mă liniștește.
În scopul otrăvirii fatale, un adult cu o greutate de aproximativ 70 kg ar trebui să consume aproximativ 700 mg de azotat pe zi. Pentru a face acest lucru, va trebui să mănânce aproape 2 tone de castraveți cultivate într-o seră sau aproximativ același număr de morcovi. Gândiți-vă cu adevărat?
Cu toate acestea, nu trebuie să abuzezi nitrații. La urma urmei, în mod regulat de lucru pe corp, ei pot încă mai devreme sau mai târziu se simt.
Ce trebuie să faceți pentru a reduce consumul de nitrați.
La cultivarea legumelor și fructelor:
4. De asemenea, este important să se recolteze timpul. Se dovedește că între 15 și 17 ore de nitrați în fructe este de aproape 2 ori mai puțin decât dimineața.
6. Uscarea excesivă sau suprasolicitarea duce la acumularea de nitrați în sol și, în consecință, la plante.
1. În primul rând, legumele și fructele trebuie spălate. Acest lucru va scuti imediat corpul nostru de 10-15% de nitrați, precum și multe alte substanțe nocive pe suprafața produselor nespălate.
3. De asemenea, rețineți că, de exemplu, în varză un număr destul de mare de compuși nocivi sunt într-un cioc. În castraveți, ridiche și sfeclă - la ambele capete ale fructelor. Și în pepenele verzi și pe pepeni - în pastă imatură, adiacentă crustei.
7. La conservarea produselor, primele 3-4 zile reprezintă o formare intensivă de nitriți din nitrați. Prin urmare, nu se recomandă să consumați legume proaspete sărate mai devreme decât în 1,5-2 săptămâni.
Urmați recomandările și fiți sănătoși!