INGREDIENTE
- 300 g pastă de miel sau carne de vită
- 300 g de oase, miel sau carne de vită
- 12-15 ardei dulci
- 2 becuri medii
- 2 morcovi mici
- 2 cartofi medii
- 3-4 roșii medii
- 1/2 ceasca de orez rotund
- 1 ou
- o jumătate de ciorbă de patrunjel
- 1 creangă de țelină
- 3-4 pene de ceapa verde
- 1 lingura. l. amestecuri de semințe proaspăt măcinate de zira și coriandru
- 1 frunze de dafin
- sare, piper negru
METODA DE PREGĂTIRE
Pentru bulion, puneți oasele într-o cratiță și turnați aproximativ 2 litri de apă potabilă la temperatura camerei. Aduceți la fierbere și îndepărtați spuma. Se fierbe la căldură scăzută timp de 1 oră, apoi se depune. Carnea întrebați între timp într-o mașină de măcinat cu carne sau o tăiați manual cu un cuțit în carne tocată - foarte fin.
Scoateți miezul de piper dulce, 2 linguri de ardei cu paie scurtă. Tăiați patrunjelul, tăiați ceapa în cuburi mici.
Coaceți morcovii cu paie scurtă, cartofi curățați cu plăci lungi. Roșiile sunt acoperite cu apă clocotită, apoi cu apă rece și se îndepărtează coaja. Tăiați carnea în cuburi mici.
Clătiți orezul cu apă filtrată, spălați-o cu o sită. Se amestecă componentele umpluturii: carne, ceapă, patrunjel și orez, sare, piper negru. Foarte frământat. Adăugați oul la umplutură și frământați din nou. Din cauza patrunjelului, umplutura va fi fărâmițată, deci oul este obligatoriu aici.
Începeți umplerea restului de ardei întregi, lăsând în interiorul spațiului de piper dimensiunea unui deget - un loc pentru creșterea volumului de orez. Se toarnă ardeii în bulionul fierbinte și se fierbe la foc mediu timp de 30 de minute. care nu permite să fiarbă violent. Adăugați țelina, frunza de dafin, morcovi și cartofi, gătiți până la jumătate cartofi pregătiți, 15 min. Puneți roșii și paie de piper dulce. Creșteți ușor căldura și gătiți încă 10 minute.
Se taie bine ceapa verde. Dacă este necesar, sezonați supa cu sare și piper. În plăci sau trunchiuri se pun 2-3 ardei și câteva felii de cartofi. Se toarna bulionul cu legume, se presara cu ceapa verde.