Nu departe de sărbători Anul Nou și de Crăciun, așa că e timpul să împartă delicatesele care vor decora masa dumneavoastră și încântă prietenii și familia! Ideea de reteta am luat din cartea lui de patiserie grec favorit Stelios Parlyarosa, dar rețeta este bine schimbat, îmi place cum se arată în FWIS rețeta de ciocolată și am adăugat cireșe sau prune, care sunt atât de luminoase și suculent înnobila gustul de tort, eu deja nu pot imagina găti diferit! Recomand foarte mult, încercați!
Rețetă 1. Prăjituri de tufă cu prune
ingrediente:
1 cană = 200 ml.
matrițe pentru montaj cu diametrul de 6 cm
pentru biscuiți de ciocolată:
60 gr. următoarele. uleiuri
1/4 linguri. zahăr
1/3 linguriță vanilină
50 de grame ciocolată
1 ou
1 ceașcă de făină
2/3 cesti de amidon
1/2 linguriță. praf de copt
1/3 linguriță sare
1/2 linguri. de apă
cu diametrul de 26 cm, acoperit cu hârtie de copt
Trufa de umplere:
100 g ciocolată
150 ml. cremă 35%
16 fructe de padure prune / tăiate /
1 lingura de rachiu
glazura:
100 g ciocolată
75 ml din test 20%
20 de grame de ulei
bateti untul cu zahar si vanilie. Nu bateti pentru a aduce ciocolata topita si racita, apoi ou.
separați separat făina cu sifon și sare. Se toarnă amestecul de făină în ouă de ulei în 3 mese. alternativ cu apă (și în 3 recepții). amestecând mixerul la viteză mică. Rezultatul omogen (o consistență de smântână rădăcină), se toarnă aluatul în forma pregătită.
coaceți într-un cuptor încălzit la 175 "20-25 minute. Să se răcească. Tăiați forma unui biscuiți cu un cerc cu diametrul dorit - aceasta va fi baza prăjiturilor. Din moment ce am adunat prăjiturile în forme de silicon pentru prăjituri, am tăiat biscuiții în funcție de diametrul lor.
umplere:
topiți ciocolata pe o baie de aburi sau pe cuptor cu microunde. Se răcește la temperatura camerei.
bateți crem până când vârfurile ferme și în trei doze se combină cu ciocolata.
umple de umplere cutii 2/3 prune adăugarea și acopere kruzhochkami.postavit tăiat fursecuri timp de 1,5 ore la frigider si da bine zastyt.esli nu aveți matrițe de silicon și să le utilizeze drugie.to acoperă folie. lăsându-i capetele afară, este mai ușor să eliberezi prăjituri.
glazura:
încălziți crema aproape la fiert și topiți ciocolata și untul în ele. Se răcește la temperatura camerei.
eliberați prăjiturile din matrițe și plasați-le pe grilaj pentru a acoperi glazura.
din resturile de biscuiți și cremă am făcut bilele. care le-au rostogolit în ciocolată și au pus niște prune în interior, astfel încât producția fără deșeuri.
Rețetă 2. Prăjituri de trufe cu ganash și cireșe.
ingrediente:
pentru biscuiți:
5 ouă
125 gr.sahara
125 gr.muki
Calitate bună de bună calitate 35 g. Van Hayten
pinch de sare
cu diametrul de 26 cm. puneți fundul cu hârtie de copt.
ganache:
100 gr. ciocolată neagră 55% tăiată în felii
100 ml. cremă 35%
pentru trufe:
250 gr. Cireșe în suc propriu
2 linguri brandy sau coniac
ciorbă de ciocolată (nu glazură) sau ciocolată rasă
biscuiți (gătiți cu o zi înainte):
Se amestecă cacao, făină și sare.
Ouăle de ou bate la viteză mare până când volumul crește la jumătate și fără a se opri să se amestece pentru introducerea zahărului, se amestecă timp de cel puțin 7 minute.
în două recepții pentru a intra într-un amestec de făină și pentru a amesteca o lopată printr-o metodă de pliere de jos în sus și pe un cerc.
turnați aluatul într-o formă, răsuciți de câteva ori în sensul acelor de ceasornic, astfel încât o cupolă să nu se formeze și să se coace într-un cuptor încălzit la 180 "40-45 minute. nu exagerati! orientati-va la cuptor!
Biscuitul răcit se eliberează de formă și se înfășoară într-o peliculă de alimente, pentru a rezista la 24 de ore.
frecați biscuiții pe o cremă mare (se face ușor și rapid), se adaugă cireșul, se strânge bine din suc și se amestecă.
pentru a găti un ganja:
crema de căldură până la 90 ", dar nu le permite să fiarbă, se toarnă ciocolată în ciocolată fierbinte și după 1-2 minute. se amestecă cu o masă lină și omogenă.
Mai multă gașcă caldă se adaugă crustei de biscuiți și se amestecă bine.
Purtați mănuși subțiri și scoateți din masa de biscuiți cireșe de 12 bile dense.
rotiți fiecare minge în crumbul de ciocolată.
Cred că veți fi interesați:
