Misterios, intoxicant, pasionat, otrăvitor, darnic, delicios, la modă, trădător și chiar mistic.
De îndată ce nu au chemat această băutură.
"Un adevărat magician verde este un simbol al controversei." Absinthe ".
În esență, absintul este o tinctură puternică din pelin. Cel mai adesea, această tinctură amară are o culoare verde smarald, dar absintul poate fi și maro, galben și chiar roșu. Absintul, pe lângă extractul din pelin, include extracte de anason, fenicul, balsam de lămâie și alte plante medicinale. Pentru a păstra uleiurile esențiale într-o formă dizolvată necesită o concentrație ridicată de alcool, absintul are o rezistență de până la 70-75%. O componentă importantă a acestei băuturi este o substanță numită "thujone". În cantități mari, thujone este un halucinogen puternic și o otravă periculoasă, în cantități mici, provoacă intoxicație, care, în multe privințe, diferă de alcool. Efectul utilizării absintului poate fi diferit. Cineva băutură de pelin dă relaxare, cineva acuză cu veselie, cineva după utilizarea de tinctură îmbrățișează impulsurile de râs neîngrădit.
Misterios, intoxicant, pasionat, otrăvit, pernic, delicios, la modă, trădător și mistic ...
Astăzi, este chiar dificil să ne imaginăm cât de popular a fost absinthul la sfârșitul secolului al XIX-lea. Unii entuziaști cred că în acele zile absintul a depășit vinul în Franța. Absintul a devenit chiar unul dintre simbolurile Franței.
"Green Fairy" a preluat complet boemia franceză. Printre fanii de absint au fost Vincent Van Gogh, Guy de Maupassant, Arthur Rimbaud, Edgar Allan Poe, Charles Baudelaire, Guillaume Apollinaire, Oscar Wilde, Claude Monet, Pablo Picasso, Maria Remarque Erich și mulți alți reprezentanți ai intelectualității de creație. Scriitori, artiști și poeți în căutarea inspirației în absint, și trebuie remarcat, ea dobândește cu succes.
"Moi, nu-mi place să-mi ascund năpârlirea epimeră absintă umilă
Premiul en catimini, crainte des trahisons,
Et, nu este nici un pas plus, c'est pour des raisons. "
"Gloria mea este doar o absintă efemerică mizerabilă,
Bea în secret, cu teama de trădători,
Și dacă nu mai beau, am motive pentru acest "
„Whisky și bere - pentru proști, absint -. Pentru poeții Absinthe are o putere magică, aceasta poate distruge sau actualiza trecutul, pentru a anula sau de a prezice viitorul“, - a scris poetul englez Ernest Dowson.
"După primul pahar, vezi lucrurile așa cum vrei tu să fie." După al doilea, îi vezi cum nu au fost. În cele din urmă, îi vezi așa cum sunt, și e foarte înfricoșător "(Oscar Wilde).
Popularitatea Absinthe a contribuit, de asemenea, ritualuri interesante asociate cu utilizarea acestuia. Oh, nu, nu am băut absint ca un alcool obișnuit - consumul de absint este întreg actul de magie. Faptul este că, datorită faptului că, în scopul de a păstra uleiurile esențiale (tuionă) în formă de soluție necesită o concentrație mare de alcool, absint are o cetate de până la 70-75%. După cum știți, nu să bea diluat foarte dificil, în afară de absint din cauza pelinului a fost destul de amar (desigur, nu atât de teribil de amar ca absint moderne - care vând sub masca de absint, dar toate la fel). Prin urmare, absintul trebuia diluat și îndulcit.
Au existat mai multe moduri:
Modul clasic. O lingura speciala este plasata deasupra sticlei (un accesoriu stilat si elegant - aminteste-ti ritualurile), pe lingura - o bucata de zahar. Apa de gheață este turnată printr-un cub de zahăr până în momentul în care băutura este tulbure (uleiurile esențiale cad). Siropul diluează absintul și îl face mai dulce.
A doua modalitate este mai spectaculoasă - o bucată de zahăr este pre-udată în absint și aprinsă. După ce câteva picături de zahăr topit intră în sticlă, se toarnă apă cu gheață. Această metodă mărește chiar mai mult gustul băuturii, dar prezintă un anumit pericol: absintul din sticlă se poate aprinde (acesta este aproape alcool pur).
Apa dizolvă zahărul, care este amestecat cu absintul. Apa dulce ajută la ascunderea gustului amar al absintului. Există o opinie că apa dulce este un catalizator pentru acțiunea thujonei. Atunci când apa este amestecată cu absintul, băutura devine tulbure și dobândește o culoare albă curcubeu, cu nuanțe de verde și galben. Acest efect se numește louche. Turbiditatea se datorează faptului că alcoolul diluat cu apă nu este în măsură să rețină uleiurile esențiale conținute în absență și acestea cad din ea.
Accesorii grațioase ...
... ochelari speciali frumosi ...
... și întregul raid romantic al "Zilei verzi" (La Fee Verte) care a contribuit la o mare popularitate.
Astăzi absintul pare să se fi întors la contoare ...
Din păcate, ceea ce este vândut astăzi sub numele de "absint" este în esență o simplă vodcă de pelin.
La vânzare chiar puteți găsi băuturi numite absint cu o putere de 55%. (amintiți-vă despre uleiurile esențiale?). Un astfel de "absint" are o relație foarte îndepărtată cu băutura legendară. Este inutil să așteptăm orice impresie strălucitoare dintr-o astfel de absint. Ceea ce este bun despre o astfel de băutură este ușurința de a bea, în comparație cu vodca.
Acolo începe distracția ...
Se pare că absintul poate fi făcut pur și simplu acasă.
Nu aveți nevoie de multe ingrediente:
și alcool LITER: (în cazul în care pentru a lua alcoolul sper să-mi explice că nu este necesar?)
60 - pelin amar
30 g. - Sage
50 g - anason
50 g. - fenicul
Anul 6 - rizom de calamus
Pelinul este zdrobit bine. Toate ingredientele sunt turnate într-o sticlă de plastic de două litri. Umpleți alcoolul.
Apoi puteți lăsa amestecul infuzat timp de o săptămână sau două într-un loc cald. Și puteți accelera procesul prin încălzirea amestecului. Strângeți flaconul astfel încât să nu lase aerul liber și strângeți strâns dopul. Avem o sticlă de plastic cu un produs semi-finit. Am pus această sticlă în apă și am încălzit-o. (Notă: o parte din alcool trece într-o stare gazoasă și flaconul începe să se îndrepte sub un exces de vapori de alcool.) Și asigurați-vă că vaporii de alcool nu bat în plută). Teoretic, încălzirea (nu aduceți la fierbere) trebuie să evaporească substanțele eterice în alcool. Înmuierea "fierbinte" se face, cel puțin, timp de 12 ore. Curățirea "rece" (perfuzie obișnuită într-un loc cald) durează o săptămână (recomandată).
Nu contează în ce fel - înmuierea obișnuită sau încălzirea - dar avem o tinctură puternică pe ierburi. Mai departe, această tinctură ar trebui depășită.
Da-da - ca lună
De fapt, nu este atât de dificilă cum pare. Diagramele distilatoarelor (lună de miere) sunt minunate. De la cele mai primitive până la cele mai complexe. Puteți cumpăra un tub de cupru (sper că toată lumea știe că tubul trebuie să fie îndoit să adoarmă prin șlefuire în avans) și găsirea unui aragaz sub presiune să facă un astfel de aparat simplu:
Furtunul superior alimentează apă rece din bucătăria din bucătărie, cea inferioară o scurge în chiuvetă (toate conexiunile sunt perfect etanșate cu miez de pâine)
Se toarnă în tinctură sub presiune cu ierburi. Necesită se toarnă 450 gr. apă și se amestecă.
Începe să picure.
Primele 10-20 grame trebuie turnate (pentru a separa fracțiile de lumină)
După aproximativ 5 ore, trebuie să picurăți 900 de grame de absint aproape transparent.
Apoi, absintul trebuie vopsit
Într-o sticlă de jumătate de litru, este turnat dicilate.
Debugare (reteta):
2 ani - pelin amar
3 ani - salvie
Al 5-lea an - mentă
5 ani - balsam de lamaie
5 g - lemn dulce (rădăcină de lemn dulce)
Zest cu o lămâie
Toate acestea, ca și în prima parte fără aer, sunt închise, scuturate și în apă fierbinte. Colorarea are loc pe ochi. Băutura a devenit verde-verde. Trebuie remarcat faptul că moaleitatea gustului absintului, cu toate metodele de preparare a acestuia, apare abia după un timp. Prin urmare, băutura ar trebui să fie dat să rămână ...
Nu prea mult efort și cheltuieli - și avem în mâinile noastre o adevărată absint.
Rămâne să-i inviți pe buni prieteni ... Să prindă focul la zahăr și să cadă în brațele zanei magice verde, ducând discuții neîngrădite despre magia La Belle Epoque ...
