„Orice ulei vegetal - un produs indispensabil pentru inima, - spune Igor Sokolsky, candidat Pharmaceutical Sciences, profesor asociat. - La 94% este compus din acizi grași, care reglează nivelurile metabolismului și colesterolului din sânge prin inhibarea depunerea acestuia pe pereții arteriali. Uleiul vegetal conține, de asemenea, proteine, carbohidrați și vitamine (E, A, D și K). Utilizarea uleiului vegetal depinde în mare măsură de modul în care se face. Cea mai utilă este metoda de presare la rece.
Acest ulei păstrează toate vitaminele și substanțele biologic active. Pentru a învăța este simplu: este cel mai parfumat. Cu toate acestea, se concentreze numai pe miros nu merită. Mai ales pe piețe! Acolo puteți găsi adesea uleiul de floarea-soarelui cu un miros vâscos de culoare foarte închisă. De fapt, este un produs tehnic, un produs semifinit destinat rafinării ulterioare. De asemenea, ar trebui să păstrați sedimentele grele din rezervor și o turbiditate puternică a uleiului. Acesta este un indicator care a adăugat apă la produs sau a fost păstrat pentru o lungă perioadă de timp la o temperatură scăzută, ambele afectând negativ calitatea. "
- Au existat amestecuri de uleiuri vegetale. Pentru ce sunt?
- De obicei, uleiuri rafinate amestecate - pentru a îmbunătăți gustul. Uneori combinați rafinarea cu un non-rafinat - pentru un beneficiu mai mare.
- Când un ulei vegetal util devine un carcinogen periculos?
- Utilizând repetat pentru prăjirea în ulei, se formează substanțe cu efect cancerigen.
- Dacă uleiul este un produs util, este formula "cu atât mai bine" este aplicabilă?
- Uleiul vegetal ar trebui să fie consumat în cantități moderate - 25-50 ml, sau 1.5-2.5 st. linguri, o zi. Adăugarea unei cantități excesive de ulei nu numai că modifică gustul vasului, ci duce și la o tulburare a stomacului.
Cum și cât de mult este depozitat uleiul vegetal?
Orice ulei vegetal este depozitat în întuneric (lumina provoca procese de oxidare si distruge uleiurile nutrientilor), rece (5 - 20 de grade), loc, de preferință - în recipiente de sticlă.
Uleiul brut - 3-4 luni
Ulei nerafinat - 4 luni
Rafinat - 6 luni.
Ulei cu gust si miros rânced contine compusi toxici - manca nelzya.Chtoby preveni râncezirea uleiului, puteți folosi placa vechi - într-o sticlă de ulei pentru a turna un pic de sare și a pus niște fasole proaspăt spălate și uscate.