Este de remarcat faptul că "chimia" este practic în toate fructele vândute pe piețe și în magazine. "Diferența" numai în cantitate: excesul de substanțe nocive poate provoca cea mai puternică otrăvire sau poate provoca reacții alergice. Și se acumulează în organism, nitrații și pesticidele "otrăvesc" treptat și subminează imunitatea. Înlăturați complet aditivii periculoși din fructe și legume la domiciliu este puțin probabil să lucrați, ci să reduceți numărul lor - o sarcină pe care oricine o poate.
Găsiți și neutralizați
Pentru a nu cumpăra accidental legume sau fructe "chimice" pe piață, merită să ne amintim următoarele:
1) Nu cumpărați nenaturale mari, chiar fructe sau fructe de culori prea luminoase, cu frunze groase.
2) Dacă legumele și fructele sunt complet inodore, este posibil să fie tratate cu "chimie". 3) Alegerea legume de la diferiți producători (de exemplu, un supermarket), se cântărește pe palma aproximativ egală ca mărime și să ia fructul, care este mai greu, există mai puțin nitrat.
4) Înainte de a cumpăra, cereți vânzătorului să arate documentele pentru bunuri. Acestea ar trebui să indice unde au crescut fructele și legumele, când au fost colectate și câte persoane se află pe tejghea. Luați în considerare cu atenție fructele: cele care conțin substanțe chimice tind să devină răsfăate pentru vânzare.
5) Este mai bine să cumpărați legume și fructe sezoniere locale: acestea nu necesită un tratament chimic intensiv pentru a "supraviețui" transportului și depozitării îndelungate (și pentru a le colecta mai maturi).
Scapa de "chimie"
Pentru a reduce concentrația de nitrați și pesticide în legume și fructe, puteți folosi sfaturi simple:
1) Înainte de utilizare se spală bine fructe și ierburi de apă caldă (adesea tratate cu fungicide nocive ceara) și se taie coaja mai gros (mai multe radacini, legume și fructe, sub piele se acumulează substanțe nocive).
2) Pentru a "elibera" legumele sau fructele de la pesticide, trebuie să le coborâți timp de 10-15 minute într-o soluție slabă de oțet în apă caldă și apoi clătiți bine. De asemenea, puteți trata fructele cu soluție salină.
3) Cea mai eficientă modalitate de a "neutraliza" nitrații este tratamentul termic. Când gătiți, puneți legumele decojite în apă clocotită fără sare, astfel încât lichidul să le acopere. După fierbere, reduceți căldura și gătiți până la gătit. Salatarea legumelor poate fi fie la sfârșitul gătirii, fie după îndepărtarea bulionului. Pentru a fuziona este mai bine încă fierbinte: când se răcește, unele dintre nitrați se pot "întoarce" la fructe.
4) Rețineți că substanțele cele mai nocive se acumuleaza legume cu frunze (salata, varza), legume rădăcină (ridichi, sfeclă roșie, morcov) si ierburi (marar, spanac, ceapa verde). Înainte de utilizarea lor, este de dorit să se îndepărteze cel mai „nitrat“ parte (în verde - tulpini, în castraveți și ridichi - o parte în apropierea cozii și coaja de sfecla in - vârful și rădăcină, iar în varza - tulpină și frunze superioare).
Semne de fructe "pure":
Capcanele abdominale dacă străpungeți pielea cu unghiile
Morcovii sunt mici (aproximativ 20 cm), fără pete și verde
Dovleac fără benzi fibroase inegale pe piele
Varza fără pete întunecate, cu frunze subțiri și colorare uniformă
Roșiile sunt moi, cu piele subțire, tulpini mici și carne fără vene
Merele dacă le vărsați cu apă fiartă, nu lăsați filmul de ulei pe suprafață
Castraveții sunt ferme, cu semințe și un pedicel elastic, umbra clasică "erbacee" (nu verde închis)
Zucchini fără apex verde închis
Oshchepkova Marina Petrovna, medic Municipal Centrul de Sănătate: „nitrați numite săruri acide ale azotului care plantele sunt capabile să absoarbă de pe pământ, ca un elemente biologice necesare absolut gratuit de la nitrați fructe și legume nu se întâmplă, problema principală a numărului de nitrați acumulat în plantă .. contribuie la îngrășăminte excesive.
Concentrația lor ridicată în sol complet non-toxice pentru plante, dimpotrivă, contribuie la creșterea sporită și în cele din urmă - randamente mai mari. Nu cu mult timp în urmă, nitrații au fost clasificați drept substanțe ușor toxice, fiind uneori prescrise ca diuretice. În prezent, atitudinea față de ei este revizuită. Cu toate acestea, principala cauză a otrăvirii nu sunt nitrați și nitriți sunt eliberați din care se încadrează în sângele uman, ceea ce a provocat privarea de oxigen, funcția gastro-intestinale supărat și crește riscul de cancer.
Efectul negativ al substanțelor chimice provoacă schimbări hormonale și reduce rezistența organismului. În plus, pesticidele sunt capabile să interacționeze nu numai unul cu celălalt, dar și cu multe medicamente și chiar bacterii. Nitrații deosebit de periculoși sunt pentru copii, deoarece nu dezvoltă pe deplin mucoasa din tractul alimentar, ceea ce reduce semnificativ protecția împotriva toxinelor.
Nitrații intră în corpul uman: cu legume - 70%, cu apă - 20%, cu carne, produse lactate și conserve - 6%. Doză ușor de tolerabilă de nitrați pentru o persoană pe zi - 150-200 mg. Doza maximă admisă este de 500 mg. Doza toxică este de 600 mg (pentru adulți), 10 mg (pentru un copil). Când o persoană primește doze mari de nitrați, după 4-6 ore există: greață; dificultăți de respirație; albirea pielii; diaree; amețeli; durere în occiput; palpitații; slăbiciune generală a corpului.
Înlănțuiți parțial de nitrați în legume și fructe va ajuta la prelucrarea lor culinară, modul cel mai eficient de gătit, la care nivelul de nitrați este redus la 80%. Legumele decojite trebuie puse în apă clocotită, se fierbe puțin, se sare și se scurge apa. Trebuie remarcat faptul că în timpul prăjirii, numai până la 10% din nitrați pot fi îndepărtați.
LINII UTILE
Centrul de medicină orientală